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Tarta fondant de Bob Esponja paso a paso

2012-02-06T00:30:00.002+01:00

Después de mucho navegar por internet, mirar recetas de un lado y de otro, me he animado a preparar una tarta fondant. No he cogido una receta en particular de ningún sitio web, ha sido una mezcla de varias y luego también mi propia improvisación. Como veis en las fotos, las tartas fondant tienen la característica de que son espectaculares en cuanto a su presencia, de lo bonitas que son hasta dan pena comerlas, pero todo lo que ves es comestible. Es todo un mundo, estas tartas necesitan un bizcocho especial, muy denso para aguantar el peso del fondant (el fondant es la especie de plastilina de colores que cubre el bizcocho) y luego la preparación del fondant en sí. El fondant lo puede preparar uno en casa o comprarlo hecho, yo he hecho una mezcla de las dos cosas, he comprado un fondant blanco y luego he comprado los colorantes para hacer yo la mezcla; pero puedes comprar el fondant ya con los colores que tú quieras o incluso puedes hacer tú la masa del fondant, sale más barato, pero comprándolo me he ahorrado bastante tiempo, aunque no descarto hacerlo un día, aunque sólo sea por curiosidad.

Tengo que decir que una tarta fondant no se puede decirdir hacerla en un día, necesitas varios días y mucha organización, con esto no quiero decir que sea difícil hacerla, sólo digo que se hace en varias fases. Primero hacemos el bizcocho, dos o tres días antes de que queramos preparar la tarta, para que el bizcocho coja cuerpo y podamos moldearlo con facilidad. Después, un día antes de hacer la tarta, prepararemos el relleno y ya el día 0 nos pondremos con el fondant.

Bueno, hoy me he enrollado demasiado, pero es que las tartas fondant dan para esto y para mucho más. Esta tarta la hemos realizado entre Germán y yo, hemos hecho 2 Bob Esponja, así no había peleas y cada uno se ha llevado uno a su casa.

Esta preparación de la receta la dividiré en 3 fases: preparación del bizcocho, preparación del relleno y preparación y colocación del fondant.

1ª FASE: PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

Aquí es el primer punto donde he arriesgado un poco, en multitud de blogs y páginas web recomiendan hacer el bizcocho MSC para este tipo de tartas, es un bizcocho muy denso, que aguanta bien el peso, pero por contra en seco y por lo tanto hay que mojarlo bien con almibar para que esté jugoso al comerlo. Así que buscando buscando, encontré un bizcocho de chocolate más jugoso y que para hacer el Bob Esponja nos iba a servir, porque no hay que moldearlo mucho, en caso de otras figuras en que tengamos que moldear más, sin dudarlo tenemos que cocinar un MSC.

INGREDIENTES:

150 gr. chocolate fondant
140 gr. mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. azúcar
8 huevos
120 gr. harina
1 sobre levadura tipo royal

UTENSILIOS:

2 bol
1 batidora de varillas
1 bandeja (saldrá un bizcocho grande, así que puede ser un molde siempre cuadrado o rectangular, de aproximadamente 30x25cm) (nosotros hemos hecho 2 bob esponjas pequeños de este molde)
1 lengüeta

PREPARACIÓN:

En el bol batimos la mantequilla (a temperatura ambiente, no derretida), junto con 100 gr. de azúcar. A parte habremos derretido el chocolate al microondas (2 minutos). Añadir el chocolate derretido a la mezcla de mantequilla y homogeneizar la mezcla.

Seguidamente iremos añadiendo una a una las yemas, cada yemas que añadamos a la mezcla, vamos batiendo. Las claras las vamos dejando en otro bol.

Una vez mezcladas las 8 yemas, vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura, tamizada. Batir hasta conseguir una masa uniforme.

Ahora pasamos a montar las claras, añadimos a las claras los 100 gr. de azúcar restante y montamos las claras. Ten en cuenta tener limpias las varillas, ya que si hay algo de chocolate o yema de huevo, las claras no se nos montaran. Cuando las claras y el azúcar tengan una consistencia dura, las iremos mezclando con la mezcla de mantequilla y chocolate que teníamos reservada y mezclaremos con una lengüeta y con mucho cuidado que no baje la mezcla. Es un paso que dura unos minutos, pero es básico tener paciencia. Porque ya lo tenemos casi listo.

Una vez esta mezcla tenga toda el mismo color, pasaremos a verterla en el molde. Nuestro moldes es una bandeja de acero inoxidable rectangular, que tenemos que huntar con mantequilla y espolvorear con un poco de harina para que no se nos pegue el bizcocho.

El horno lo ponemos a precalentar a 170ºC y cuando haya alcanzado la temperatura, introducimos la bandeja y dejamos en el hornos unos 40 minutos aproximadamente, hasta comprobar con un palito o cuchillo fino que el interior del bizcocho está seco.

Sacamos del horno el bizcocho y dejamos enfriar unos 20 minutos y desmoldamos.

Pogamos que la tarta fondant la queremos hacer un sábado, pues este bizcocho lo cocinaremos el miércoles o jueves. Lo tapamos y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Ten presente dos cosas, la primera es que si el bizcocho te ha quedado abombado, cortes esta parte hasta conseguir una superficie plana. En el caso de nuestro bizcocho quedó plano, pero para que quede más bonito el fondant, lo giraremos, es decir nuestra parte de arriba del bizcocho pasará a ser la que estaba en la base de la bandeja, que nos habrá quedado bien lisa y plana.

2ª FASE: PREPARACIÓN DEL RELLENO

¿Hicimos el bizcocho el jueves? pues el viernes haremos el relleno.

Aquí la imaginación al poder, siempre teniendo presente que el bizcocho de una tarta fondant deber ir bien mojadito con almibar o mermelada. El bizcocho se puede rellenar en una o en dos capas, por el grosor de nuestro bizcocho lo mejor es en una, además que como es un bizcocho más jugoso no necesitará de mucha ayuda para el relleno.

Nuestro relleno va a ser de mermelada de fresa y una buttercream azul.

INGREDIENTES:

300-350 gr. mermelada de fresa
150 gr. mantequilla
150 gr. azúcar glass
un chorrito de leche

UTENSILIOS:

1 lengüeta o pala
1 bol
1 cortador de bizcocho (no es obligatorio, pero es recomendable), si no se tiene, pues un cuchillo bien largo.

PREPARACIÓN:

Como vamos a hacer un Bob Esponja, lo primero que hay que tener claro es la forma que tiene nuestra tarta, yo me he impreso un dibujo de Bob Esponja del tamaño de la tarta que voy a hacer así tengo la forma y los colores.

Por lo tanto primero cortaremos con mucho cuidado el bizcocho, en este caso para un Bob Esponja, es muy sencillo, sólo estrecharemos un poco la parte de abajo del bizcocho.

Ahora pasamos a cortar el bizcocho por la mitad. Nosotros hemos usado un cortador de bizcochos, como el que es en la foto, yo no pensé que fuera tan útil, pero te ahorras la tensión del corte con el cuchillo, de que si te vas a torcer y esos problemas, con esta herramienta sale un corte limpio. Pero si no, hazlo con cuchillo y con cuidadito.

Una vez abierto el bizcocho pasamos a huntar la dos caras internas con la mermelada de fresa.

Para la preparación del buttercream (crema de mantequilla), en un bol ponemos la mantequilla en punto pomada y vamos añadiendo el azúcar glass y batiendo con las varillas, hasta formar una crema uniforme.

Ya tenemos la buttercream y ahora o bien la podemos dejar así para rellenar el bizcocho y le podemos poner nocilla o colorante, en nuestro caso le hemos puesto una pizca de colorante azul y hemos vuelto a mezcla con la batidora.

Una vez preparado la buttercream, huntamos en la que será el lado base del bizcocho, bien generosamente.

Tapamos el bizcocho con la otra mitad y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

3ª FASE: PREPARACIÓN FINAL DE LA TARTA FONDANT

INGREDIENTES:

1 kg. masa fondant blanca (la he comprado en una tienda especializada de resposteria)
colorantes (he comprado un pote de cada uno de los colores que necesito para el Bob Esponja: amarillo, blanco, marrón, azúl, negro, rojo)
un poco de mermelada de fresa

UTENSILIOS:

1 rodillo
diversos recipientes para hacer la mezcla de colores

PREPARACIÓN:

Sacamos el bizcocho de la nevera y lo cubrimos con mermelada, verás que insisto en lo de mojar el bizcocho y es para evitar que nos quede seco; en el caso del bizcocho de hoy no sería el todo necesario, pero si vas a hacer el bizcocho MSC, es imprescindible.

Colocamos el bizcocho en una base rígida y que podamos transportar, porque el bizcocho ya no se moverá de aquí hasta que nos lo comamos.

Ahora comienza la parte artística de esta receta, es sencillo, pero se necesita un poco de tiempo y paciencia.

Iremos haciendo color a color, con la plantilla del bob esponja que queremos hacer.

En el caso del Bob Esponja, empezamos por el amarillo.

Para preparar los colores, cogeremos un buen trozo de masa fondant blanca. En un bol echamos unas gotas de agua (2-3) y un puntita de colorante, lo removemos y añadiremos esta mezcla a la masa fondant blanca y empezamos a amasar para ir mezclando el color. Como seguramente el amarillo que empezaremos a conseguir no es el que necesitamos, pues iremos repitiendo el paso del colorante+agua, así hasta conseguir el amarillo deseado. Es preferible repetir este paso varias veces que pasarse de color, porque entonces ya no hay vuelta atrás.

Cuando hemos conseguido que el fondant tenga un color amarillo uniforme, le pondremos maicena a nuestra base de trabajo y empezaremos a estirar la masa fondant, hasta conseguir una masa de entre 3-6 mm, si no se nos rompera al ponerla sobre el bizcocho. En este paso es importante que nunca le daremos la vuelta al fondant, porque se nos manchará de maicena, así que siempre amasaremos por el mismo lado. Pasamos a estirar sobre el fondant y recortamos los bordes.

Así repetimos sucesivamente con todos los colores y formas del Bob Esponja. Nosotros lo hicimos en el siguiente orden:

Amarillo de la esponja
Marrón para los pantalones
Blanco para el cinturón (el blanco solo amasarlo, ya que es el color original de la masa y no hay que colorearla)
Negro para la boca

Ahora ya hacemos las piezas más pequeñas:

Los ojos (blanco, azul y negro)
Los dientes (blancos)
La lengua (rosa-fucsia)
La corbata (hemos usado el mismo color que para la lengua, pero más cantidad para que el color suba más)
Los mofletes y la nariz

Para las formas, pues o hemos usado cortadores o con un cuchillo bien afilado.

Y este es el resultado.

A disfrutarla, nosotros ya lo hemos hechos ;-)

Tarta Sacher

2012-01-30T00:30:00.005+01:00

Hoy un capricho que me di el otro día; cocinar la famosa tarta Sacher o Sachertorte, es una tarta típica de Austria que consiste en 2 planchas gruesas de bizcocho separadas por una capa fina de mermelada de albaricoque y recubiertas por un ganache de chocolate....ya se te está haciendo la boca agua ¿verdad? Pues anímate a cocinarla, es un éxito garantizado.

INGREDIENTES:

110 gr. mantequilla
110 gr. azúcar glass
110 gr. azúcar normal
110 gr. almendras tostatas (sin piel)
6 huevos
150 gr. chocolate fondant
100 gr. harina
10 gr. levadura tipo "royal"
Mermelada de albaricoque (si este sabor no te gustara, siempre puedes cambiarlo, aunque la tarta original lleva mermelada de albaricoque- yo le puse de fresa y deliciosa)

(Para el glaseado, ganache o cobertura de chocolate)

100 gr. nata
150 gr. chocolate fondant
30 gr. mantequilla

UTENSILIOS:

1 bol
1 batidora de varillas
1 molde de unos 22 cm de diámetro
1 picadora
1 tamizador
1 olla pequeña
1 lengüeta

PREPARACIÓN:

Triturar las almendras y reservarlas.

Fundir el chocolate foundant en un plato al microondas (1.5 minutos) y reservar.

En un bol añadir la mantequilla en punto pomada y el azúcar glass y batir la mezcla.

Separar las yemas de las claras.

En el bol de la mantequilla ir añadiendo una a una las yemas, cada vez que añadimos una yema, batimos la mezcla.

Añadir ahora a esta mezcla las almendras y el chocolate y volver a mezclar muy bien.

Ahora pasaremos a montar las claras que teníamos en otro bol. En este bol con las claras añadiremos el azúcar normal y las semimontamos, hasta que quede con una textura "dura", con cuerpo.

Una vez semimontadas las claras, las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla del chocolate, batiendo con mucho cuidado, a una velocidad bajita, para que las claras no bajen.

Seguidamente pasaremos a añadir la harina mezclada con la levadura, tamizada (si no tienes tamizador, ayúdate de un colador).

Lo mezclamos todo bien, que quede de un color uniforme.

El horno lo precalentamos a 180ºC y vertemos la mezcla en el molde, previamente untado con mantequilla y un poquito de harina (para que no se pegue).

En el horno tendremos la mezcla unos 45-50 minutos (vigilando los minutos finales, no vaya a ser que se nos queme), yo lo tuve 50 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Este paso de dejar enfriar es muy importante, ya que cuando sacamos un bizcocho del horno, tenemos muchas ganas de acabar la receta, a mi también me pasa y entonces en cuando cometemos el error de ir con prisas y es cuando se nos rompe todo. Así que sacamos del horno y nos olvidamos del bizcocho hasta que haya pasado por lo menos 1 hora, que se haya enfriado y podemos desmoldar sin romper.

Como ya tenemos el molde frío, ahora podemos cortarlo por la mitad y le echamos una fina capa de la mermelada y cerramos la tarta con la otra mitad del bizcocho.

Verás que el bizcocho al sacarlo del horno no ha quedado con la superficie plana si no abombada, pues bien, no nos queda otra que cortarle la parte superior para conseguir que quede plano. Lo cortas con mucho cuidado justo por donde el bizcocho empieza a disminuir de diámetro (mira la siguiente fotografía) y volvemos a añadirle una fina capa de mermelada.

Ahora pasamos a preparar el ganache de chocolate para la cobertura.

En una olla poner la nata a hervir, cuando haya roto a hervir sacar del fuego y añadir el chocolate troceado y remover hasta que hayamos conseguido fundir el chocolate; en este punto, añadir la mantequilla en punto pomada y dejar enfriar en la nevera 10 minutos para que coja cuerpo.

Una vez pasados los 10 minutos, cubrir la tarta con la ayuda de una espátula, cubrimos la parte superior y los laterales. Dejaremos la tarta 1 hora fuera de la nevera y luego ya la podemos dejar en la nevera hasta consumirla, así conseguiremos que el glaseado brille.

Cuando el glaseado se haya puesto duro, arreglamos la parte inferior de la tarta que nos habrá quedado con las sobras del glaseado que habrá caído de la tarta, así ya estará presentable.

Os aseguro que esta tarta la disfrutaréis muchísimo, es una delicia!

Paella de carne

2012-01-23T00:30:00.004+01:00

La receta de hoy paella de carne, los ingredientes de esta receta son para 3-4 personas. Tengo que decir que esta receta no es que sea la "original" paella de carne, es simplemente la que hago yo, así que imaginación al poder.

INGREDIENTES:

1/4 cebolla
1 hoja de laurel
30 gr. guisantes
50 gr. champiñones
3 muslos de pollo troceados (se puede sustituir por conejo)
1 l. caldo de pollo
1 poco de sal
Un poco de azafrán (o en sustitución, si no tienes azafrán, colorante)
275 gr arroz

UTENSILIOS:

1 paellera

PREPARACIÓN:

En la paellera se echa la cebolla troceadita con un poco de aceite y se deja pochar, a fuego lento para que no se queme. Se le añade la hoja de laurel.

Cuando la cebolla esté pochadita se le añaden los guisantes y el pollo troceado y dejamos que el pollo coja un poco de color.

Seguidamente echamos el caldo de pollo hasta cubrirlo, ahora el pollo se tiene que ir haciendo, iremos controlando cuando el caldo de pollo se vaya consumiendo para echarle más; ahora es el momento de añadirle el azafrán. Echaremos también sal, al gusto.

Yo he tenido haciéndose el pollo aproximadamente una hora, haciendo "chup-chup" a fuego lento. En medio de este proceso añadimos los champiñones.

Por último añadimos el arroz, teniendo en cuenta que todavia debe haber caldo en la paellera, cubriendo el pollo y el arroz. Dejamos consumirse el caldo hasta que el arroz se haga al punto.

Si vemos que se ha consumido el caldo y el arroz no está del todo cocido, pues añadimos más.

El momento de sacar el arroz, será cuando consideremos que está casi hecho y esté con un poquito de caldo. Entonces lo sacamos del fuego y dejamos reposar la paella tapada con un trapo, por lo menos 10-15 minutos. El arroz absorberá el caldo que quedaba y el arroz acabará de hacerse.

A disfrutarla.

Merluza al hojaldre

2012-01-16T00:30:00.003+01:00

Hoy Maite López, seguidora del catapunchinpun se anima a compartir con todos un plato que cocinó las pasadas Navidades.Una merluza en hojaldre que triunfó con sus invitados. Cada vez tengo más claro que el hojaldre es un elemento que viste muchos platos y además es fácil de cocinar.

INGREDIENTES:

1 merluza que previamente nos han hecho filetes y nos han quitado la
piel (deben hacerlo muy bien porque así no encontraremos ni espinas ni la piel)
250 grs de gambas peladas (frescos o congelados)
250 grs de mejillones (frescos o congelados)
caldo de pescado (lo podemos hacer de las espinas y cabeza de la merluza)
1 cebolla
1-2 puerros
2-3 ajos
1 huevo
pimientos escalivados (también pueden ser de bote )
Un chorrito de jerez
Láminas de hojaldre

UTENSILIOS:

1 sartén
1 batidora
1 pincel
1 bandeja de horno
1 colador chino

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es rehogar en una sarten las gambas, los mejillones y unos ajitos enteros con una cebolla bien picadita. Cuando ya estén bien pochados, los reservamos.

Ahora pasamos a hacer una bechamel muy ligera, que no nos queda espesa, para clarearla pondremos un poco de caldo de pescado.

Mezclamos la bechamel con la mezcla que hemos rehogado y tenemos reservada.

Estiramos la masa de hojaldre y colocamos en ella el filete de pescado (ración individual - para una persona). Ahora la mezcla que tenemos de la bechamel, la pondremos encima del filete y luego envolveremos el filete con el hojaldre.

Pintamos el hojaldre con huevo batido, este proceso lo hacemos con todos los filetes de merluza que tengamos. Depende del tamaño de los filetes, necesitaremos más o menos masas de hojaldre. Para un tamaño normal, necesitaremos una lámina de hojaldre por cada dos filetes.

Ponemos todos los filetes con hojaldre en una bandeja de horno y con el horno previamente precalentado a 200ºC, los introducimos, teniendo presente que bajaremos la temperatura a unos 170ºC, dejaremos en el horno aproximadamente un cuarto de hora.

Ahora sólo nos queda preparar la salsa. Ya sabéis que la salsa es algo muy personal, en este caso Maite preparó la siguiente.

Se rehogan el puerro, los pimientos en una sartén. Después de esto, lo pasaremos por la batidora, añadiendo un poco de jerez y después, para que la salsa quede más fina, lo pasamos por el colador chino.

Se ponen los filetes en una bandeja de servir o en los platos y se le echa un poco de salsa por encima.

Espero que lo disfrutéis, yo pienso hacerlo.

Caldo gallego

2012-01-09T00:30:00.001+01:00

La receta de hoy es una receta de familia, mi abuela se la enseñó a mi madre y mi madre a mi. Es un receta típica de galicia, un caldito delicioso que viene muy bien ahora, después de tantas comilonas de Navidad. Siempre que cocino caldo gallego, preparo una olla grande y hay caldo para unos cuantos días y/o un montón de personas. Es importante distinguir entre caldo gallego y cocido gallego, no son la misma receta y mucha gente las confunde, el cocido lleva panceta, ternera, etc. en cambio el caldo gallego es más ligero sin ningún tipo de carne.

INGREDIENTES:

200 gr alubias blancas cocidas
1 col
3 patatas
1/4 cebolla
1 poco de harina
1 poco de manteca rancia (ingrediente imprescindible, ya que es el que le da el sabor característico al caldo)
1-2 huesos blancos
sal

UTENSILIOS:

1 olla grande
1 sartén

PREPARACIÓN:

Se pone a hervir agua en una olla, la más grande que tengamos, llenamos la olla un poco más de la mitad.

Cuando esté hirviendo el agua, añadimos la col bien limpia y troceada y las patatas cortaditas a trozos, añadimos también el hueso blanco. Vigila con la cantidad de agua que pones, porque la col hará subir mucho el nivel de la misma y es posible que tengas que quitar un poco de agua, para que no rebose.

Dejamos hirviendo unos 30 minutos.

Ahora preparamos el sofrito, con la cebolla bien picada, la pochamos en la sartén, cuando esté bien doradita, añadimos la manteca rancia y la chafamos con un tenedor para que suelte toda su grasa. Añadimos un poquito de harina (para que espese) y un poco de caldo del que estamos hirviendo.

Seguidamente añadimos este sofrito a la olla y añadimos también las judías blancas y rectificamos de sal a nuestro gusto.

Dejamos cocer a fuego lento entre 1,5 y 2 horas.

Os aseguro que es una forma diferente de comer col, con un sabor muy característico e ideal para estas fechas de frío.

A disfrutarlo.

Tarta de tres chocolates

2012-01-05T00:30:00.000+01:00

La receta de hoy decidí cocinarla porque pensé que en el blog faltaba alguna tarta para poder hacerla en un cumpleaños y que entrara mucho por los ojos.

No es un tarta difícil de hacer, pero hay que tener paciencia para poder probarla, ya que habrá que esperar 24 horas una vez que la tenemos "terminada".

INGREDIENTES:

150 gr. chocolate negro
150 gr. chocolate con leche
150 gr. chocolate blanco
100 gr. azúcar
750 ml. nata para repostería
750 ml. leche
3 sobres de cuajada
1 paquete de galletas (tipo "digestive")
120 gr. mantequilla

UTENSILIOS:

1 batidora de varillas
1 batidora de pie
1 molde desmoldable
1 bol
1 olla/cazo
papel de horno

PREPARACIÓN:

Comenzamos primero por preparar la base de la tarta. Trituramos las galletas (yo he usado la batidora de pie para hacerlo), cuando estén bien trituradas, en un bol las mezclamos con la mantequilla, hasta formar una masa homogénea.

Esta masa la extendemos en la base del molde, que habremos cubierto con papel de horno. Introducimos en la nevera

Ahora comenzamos la preparación de la tarta en sí. Primero comenzamos por el chocolate negro. En un cazo vertemos 250 ml. de nata y 250 ml. de leche y 50 gr. de azúcar, añadimos el chocolate negro troceado y no paramos de remover, para evitar que se pegue.

Cuando el chocolate esté desecho, añadimos el contenido de un sobre de cuajada y seguimos removiendo hasta que hierba 2-3 minutos (notaremos que está espesando)

Sacamos de la nevera el molde que teniamos enfriando con la base de la tarta y procedemos a verter el chocolate negro encima de la base de galleta, esta operación la realizaremos con mucho cuidado y vigila que el molde desmoldable esté bien cerrado, para que el chocolate líquido no se pierda. Introducimos de nuevo en la nevera.

Ahora pasamos a hacer exactamente la misma operación con el chocolate con leche: echar en un cazo 250 ml. de nata líquida, 250 ml. de leche, 50 gr. de azúcar, el chocolate con leche troceado; dejar derretir y añadir la cuajada. Cuando empiece a hervir, dejar hirviendo 2-3 minutos.

Sacamos de la nevera el molde en el que habrá solidificado "un poco" el chocolate negro.

Raspamos con cuidado la superficie del chocolate negro y verteremos CON SUMO CUIDADO la mezcla de chocolate con leche. Cuando digo con sumo cuidado, no lo digo por decir, vierte el liquido muy lentamente, si lo echas rápido, como el chocolate negro no está del todo solidificado, pues entonces mezclarás las capas y se romperá la gracia y estética de esta tarta. Así que VERTER LA MEZCLA MUY LENTAMENTE.

Y volvemos a introducir el molde (que ahora ya tiene 2 capas de chocolate) en la nevera.

Y por tercera y última vez repetimos el proceso de hacer la mezcla, pero ahora con el chocolate blanco; la única diferencia es que como el chocolate blanco de por si es muy dulce, en esta ocasión no le añadiremos azúcar. Cuando tengamos esta mezcla hecha, sacamos de nuevo el molde, con mucho cuidado, de la nevera.

Raspamos de nuevo la superficie del chocolate con leche y vertemos CON MUCHO CUIDADO Y MUY LENTAMENTE la mezcla de chocolate blanco.

Introducir de nuevo el molde en la nevera, ahora ya estará 18h en la nevera y luego lo pasaremos al congelador un mínimo de 6 horas.

Ahora ya podemos decorarla. A Espe H. se le ocurrió poner una bolitas de 3 chocolates decorando la superficie de la tarta, y yo puse frutos rojos...pero puedes dar rienda suelta a tu imaginación poniendo virutas de chocolate negro, grosellas, lo que quieras.

Esta tarta debe estar siempre en el congelador, para comer al punto, sácala del congelador y ponla en la nevera 30 minutos antes de consumirla.

Ya ves que no te engañaba, esta tarta tiene una presencia espectacular y su sabor y textura no decepcionan.

A disfrutarla.

Roscón de reyes

2012-01-03T00:30:00.000+01:00

Esta semana una nueva excepción publicando una receta en martes, pero es que no podía faltar el Roscón de Reyes, por si tenéis intención de cocinarlo para Reyes y os faltaba la receta, aquí os la dejo.

Con los ingredientes de esta receta sale un roscón para unas 10 personas.

INGREDIENTES:

500 gr. harina
100 gr. mantequilla
25 gr. levadura prensada
1 vaso de leche (250 ml)
2 huevos
anís
ralladura de un limón
1 haba seca
1 figurita de un rey

(para el relleno)

A vuestra elección, yo lo he rellenado de cabello de ángel que puedes adquirir en panaderías con horno propio, que seguro que os lo venden a granel o en el supermecado (la venden envasada en lata). Podéis rellenarlo también de crema pastelera, de trufa, de nata, etc

(para la cobertura)

Lo clásico es cubrir el roscón de frutas confitadas, pero como a mi no me gustan, pues yo lo he cubierto de virutas de colores, se puede hacer con virutas de chocolate, lacasitos, a tu gusto.

UTENSILIOS:

1 bol
1 batidora con varillas para amasar
1 bandeja de horno
papel de horno
1 pincel

PREPARACIÓN:

En un bol colocamos toda la harina y 100 gr. de azúcar, hacemos un hueco y metemos la mantequilla fundida (en el microondas 1 minuto) y un huevo. Empezamos a amasar, incorporamos el chorrito de anís y la ralladura de un limón. Calentamos la leche un poquito y diluimos la levadura prensada en la misma. Y ahora vamos añadiendo esta mezcla poco a poco al bol, amasando, ya sea a mano o con la batidora.

Acabamos amasando durante 5-10 minutos la masa y la dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que casi doble su volumen.

Una vez pasado este tiempo volvemos amasar dándole forma al roscón, para ello tenemos la masa, hacemos un agujero en el centro y vamos abriéndolo con las manos hasta formar el roscón; Ahora introducimos el haba y el rey (los dos elementos tradicionales del roscón). Y que vuelva a reposar una hora más.

Lo ponemos en la bandeja de horno (sobre el papel de horno). Batimos el otro huevo que nos queda y pintamos la superficie del roscón. El azúcar restante la mojamos con un poco de agua y la extendemos por la superficie del roscón, así quedará una capa crujiente de azúcar, e introducimos en el horno a 170ºC unos 15-20 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Una vez frío, pasamos a abrir el roscón por la mitad, para introducirle el cabello de ángel. Si el roscón estuviera caliente y lo intentaramos abrir, se nos rompería, por eso lo dejamos enfríar. Cerramos el roscón y le ponemos la virutas de colores.

Ya tenemos un roscón para disfrutar el próximo día de Reyes.

Rodaballo al horno

2012-01-02T00:30:00.002+01:00

Estrenamos este año 2012 de recetas del catapunchinpun.com con una receta de alto copete. En estos días de fiestas quizás habéis cocinado un buen pescado al horno, como aún queda la comida del día de Reyes, os propongo esta receta que cocinó Joaquín Piserra en la pasada NocheBuena, sólo ver las fotos ya me dan ganas de saborearlo.

INGREDIENTES:

1 rodaballo
2-3 patatas grandes
1 cebolla grande
1 limón
15-20 aceitunas de kalamata
2-3 cucharadas de alcaparras
zumo de un limón
4-6 cardamomos verdes
1 cucharadita de coriandro en polvo
1 vaso de cava
1 cucharada pasta concentrado de tomate (Joaquín nos recomienda un tubo de pasta de tomate que venden en tiendas italianas)
1 cayena o chile morita
1 cucharaditade pimienta de Sichouan (no es obligatorio)
Una pizca de anís en polvo
azafrán
aceite de oliva
sal y pimienta

UTENSILIOS:

1 bandeja de horno

PREPARACIÓN:

En una bandeja se hace una alfombra de patatas y cebolla, se rocía con aceite de oliva y se sala y luego se mete en el horno ya precalentado a 200º durante 15 minutos.

Sacamos la bandeja y añadimos el rodaballo entero (con un limón cortado a lonchas por encima), las aceitunas de kalamata, las alcaparras, el zumo de un limón (y dejamos el limón exprimido en la bandeja),los cardamomos verdes, salpimentamos todo y añadimos una cucharadita de coriandro en polvo y azafrán.

En un vaso entero, lleno de cava, añadimos 1 cucharada colmada de pasta de concentrado de tomate (lo venden en las tiendas italianas y recomiendo el de tubo de pasta por su fácil reutilización), añadimos una cayena o un chile morita y removemos. Sin ser estrictamente necesario se añade a la mezcla, pimienta de Sichouan (una cucharadita) y una pizca de anís en polvo. Regamos todo el rodaballo y las patatas con el y de nuevo al horno unos 20 minutos más.

Yo solamente viendo las fotos ya sé que lo cocinaré en la próxima cena que tenga de compromiso. Desde luego se nota que es una receta de "chef".

A disfrutarla.

Pan de cebolla

2011-12-22T00:30:00.001+01:00

Con esta receta me despido hasta el año que viene, el catapunchinpun.com descansa una semana, volvemos con más recetas el día 2 de enero. Que tengáis unas ¡FELICES FIESTAS! y disfrutar de lo que más os guste, de la familia, los amigos, la comida...

Hoy una receta de pan de cebolla. He comenzado a experimentar haciendo panes con difentes ingredientes, no es que sea invención, son tipos de pan que he probado en otros lugares con quizás más tradición "panera". Con la cantidad de esta receta me han salido 7 bollos.

INGREDIENTES:

270 ml. agua tibia
1 cucharada de aceite de oliva
450 gr. harina de fuerza
1 paquete de levadura prensada (25 gr.)
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1/2 cebolla grande

UTENSILIOS:

1 bol
papel de horno
bandeja de horno
1 batidora de varillas para amasar
1 sartén

PREPARACIÓN:

En un bol echamos el agua tibia con el aceite, añadimos la levaduran prensada y la deshacemos, seguidamente echamos en el bol la harina, el azúcar y la sal. Amasamos con la máquina o a mano (si no tienes amasadora).

Amasamos muy bien, hasta que la masa sea elástica y pueda cogerse con las manos sin pegarse (si necesitamos añadir un poquito más de harina, lo hacemos).

Dejamos reposar 30 minutos la masa tapada en un lugar cálido (yo la metí en el horno, sin calentar).

La masa habrá doblado su volumen, la sacamos del bol y ayudándonos con un poco de harina en las manos, le quitamos el aire y le añadimos la cebolla, que hemos pochado previamente. Volvemos a masar dando la forma que deseemos al pan. Yo hoy decidí hacer panecillos.

Cuando tengamos los panecillos hechos, los vamos poniendo en la bandeja de horno, un poco separados, porque volverá a casi doblar el volumen y los tapamos. Los dejamos reposando 1 hora.

Cuando casi haya pasado la hora, ponemos el horno a precalentar a 200ºC.

Introducimos los panes en el horno a 180 ºC más o menos 30-35 minutos, dependiendo del tamaño que hayamos hecho los panecillos. Cuando ya estén casi hecho, pulverizamos agua por encima de los panecillos (esto es para que queden un todo dorado en la corteza).

Y listos para comer. A disfrutarlos.

Delicias nevadas

2011-12-20T00:30:00.000+01:00

Hoy hago una excepción publicando una receta en martes, pero no he podido estarme, porque he pensado que es una receta que puede ser interesante para preparar durante estas fiestas y servirla con el café y los turrones después de la comilonas que se nos presentan. Las he llamado Delicias nevadas. Son sencillas, he tardado 1 hora en prepararlas y hornearlas y se pueden hacer varios días antes, porque se conservan muy bien. Así que espero que os animéis. Con las cantidades que he hecho han salido 19 delicias.

INGREDIENTES:

100 gr. mantequilla en punto pomada
150 gr. azúcar glas
150 gr. harina trigo
25 gr. nueces molidas
25 gr. almendras molidas
1 pizca de sal

UTENSILIOS:

1 bol
1 bandeja horno
papel horno
Batidora de varillas
papel transparente

PREPARACIÓN:

En un bol se mezclan la mantequilla y 75 gr. de azúcar glas, hasta que obtengamos una mezcla cremosa.

Añadimos la harina tamizada, las nueces, las almendras y la pizca de sal. Y seguimos mezclando hasta formar una masa homogénea que envolveremos en papel transparente.

Metemos en la nevera aproximadamente media hora.

En la bandeja ponemos papel de horno y vamos cogiendo bolas del tamaño de una nuez, yo les he hecho un poco de base y un poco puntiagudas por arriba. Y las vamos distribuyendo en la bandeja.

Mientras el horno se estará precalentando a 170ºC.

Introducimos la bandeja en el horno, altura media y calentando arriba-abajo (yo siempre cocino también con ventilador). Tendremos las delicias en el horno hasta que la base de las mismas esté dorada, ten presente que la parte superior no deberá dorarse, ten cuidado con esto.

Sacamos las delicias del horno y tendremos preparado un plato con el resto del azúcar glas, por donde rebozaremos las delicias.

Dejamos enfriar y listas. Aguantan varios días en un estado óptimo.

Espero que las disfrutéis estas fiestas.

Flan de turrón

2011-12-19T00:30:00.002+01:00

Hoy una receta ideal para tomar el turrón de una manera más original y lo más importante, sencilla. O bien, si pasadas las fiestas os ha sobrado turrón de jijona, pues ya sabéis como aprovecharlo. Con una tableta de turrón de jijona haremos un sencillo flan.

INGREDIENTES:

1 tableta de turrón de jijona
600 ml. de leche
120 gr. de azúcar
2 sobres de cuajada
caramelo líquido

UTENSILIOS:

1 varilla
1 cazo
1 molde plum-cake
1 batidora

PREPARACIÓN:

Se echa en el cazo la leche, el azúcar, la cuajada y la tableta de turrón troceada. Se pone a hervir toda la mezcla, deshaciendo el turrón, nos ayudaremos de una batidora para deshacer bien el turrón, hasta que la mezcla comienza a espesar.

En el molde de plum-cake se echa un poco de caramelo líquido y se vierte la mezcla.

Introducir en el frigorífico, un mínimo de 4 horas (cuanto más frío mejor).

Desmoldar y a disfrutarlo.

Galletas de mantequilla decoradas con glasa real

2011-12-15T00:30:00.000+01:00

La receta de hoy, creo que es ideal para estas fechas navideñas, me la ha pasado Espe H., ella las cocinó las navidades pasadas y parece ser que tuvieron mucho éxito. A Espe le salieron alrededor de 35 galletas. La receta se divide en dos, lo primero es hacer las galletas en sí y luego si quieres hacerlas más espectaculares, hacer la glassa real, así es como las hizo Espe.

INGREDIENTES:

390 gr de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
185 gr de mantequilla sin sal
250 gr de azúcar
1 huevo
1 1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla

UTENSILIOS:

1 tazón
1 batidora de varillas
1 bol
papel transparente
1 rodillo
papel de horno
Moldes de galletas

PREPARACIÓN:

Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de empezar con la preparación de la receta.

En un tazón pequeño, tamizar la harina y la sal y reservar.

En el bol, echamos la mantequilla y la batimos a velocidad alta durante 2 minutos. Reducir la velocidad media, agregue lentamente el azúcar y batir durante 2 minutos, parando el mezclador de vez en cuando para raspar los lados del bol. Añadir el huevo y la vainilla y batir durante 1 minuto.

Añadir la mitad de la mezcla de harina. Batir a velocidad baja hasta que la mayoría de la harina se haya absorbido. Añadir la harina restante y seguir batiendo hasta que toda la harina haya sido absorbida y la masa comienza a separarse de los lados del bol (serán más o menos 2 a 3 minutos).

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y se dividen en 2 bolas iguales. Forma cada uno en un disco y envolver por separado en papel transparente. Introducir en la nevera un mínimo de 2 horas, pero puede estar toda la noche en la nevera, mucho mejor.

Retire la masa de la nevera y deje reposar por 5 minutos. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa con un rodillo a 6 mm de espesor.

Precaliente el horno a 180 º C y poner en las bandejas papel de horno.

Ahora cogemos los moldes de galletas que hayamos elegido, cortamos la masa con los moldes y vamos poniendo en la bandeja separadas la figuritas aproximadamente unos 2.5cm entre ellas.

Hornear las galletas hasta que estén dorados los bordes, serán más o menos 10-12 minutos.

Sacamos las galletas del horno y las dejamos enfriar por completo. Guardar las galletas en un recipiente donde no se sequen.

Para preparar la glasa real y decorar las galletas

3 claras de huevo a temperatura ambiente
560 gr. azúcar glass
1 / 2 cucharadita de cremor tártaro
1 pizca de sal
unas gotas de extracto de vainilla o jugo de limón fresco (opcional)
colorantes alimenticios (se compran en grandes superficies)

En un bol batimos las claras de huevo, el azúcar glass, el cremor tártaro y la sal, hasta que se mezclen bien. Añadir el extracto de vainilla (o jugo de limón) y seguir batiendo hasta que casi se triplique el volumen (7-8 minutos).

Para darle color a la glassa real, hay que comprar colorantes alimenticios; separamos la glassa real en diferentes potecitos y a cada uno de ellos le ponemos diferentes colorantes. Con una boquilla/manga decorar las galletas al gusto de cada uno. La glassa debe endurecerse, así que dejaremos reposar las galletas mínimo 12 horas.

Espectacular ¿verdad? Ánimate a cocinarlas, si tienes niños, les encantará ayudarte y comérselas...si no quieres complicarte tanto, hazlas sin los colores, son muy sencillas.

A disfrutarlas.

Gracias por el regalo!!

2011-12-14T07:33:00.001+01:00

Hoy hago dos excepciones. La primera publicar una entrada en miércoles y la segunda que sea una entrada personal.

Simplemente te invito a que leas la siguiente entrada del blog de un gran amigo y verás que sorpresa me ha dado hoy.

Desde esta humilde ventana, te doy las gracias a ti y a Javi. Muaaaaaaaaaaaaaaahhh!!!!

Ver elblog.info

Pizza calzone

2011-12-12T00:30:00.002+01:00

En el blog tenemos pizzas de masa esponjosa, de masa fina y crujiente, pero aún no habíamos hecho una calzone. El experto en preparación de pizzas, Germán, se ha dispuesto a preparar una. La pizza calzone tiene la peculiaridad que es una pizza "cerrada".

Hemos buscado infinidad de recetas de calzone y la característica de todas ellas es que tenían levadura prensada y por lo tanto doblarían su volumen, es decir, la que yo llamo "masa esponjosa".

Nosotros hemos hecho, entonces, una calzone con esta masa, pero estoy segura que con la masa de pizza fina quedaría igual de deliciosa, eso ya a vuestro gusto.

La gracia de las pizzas es que puedes poner tu imaginación al poder con los ingredientes, en esta ocasión hemos hecho una pizza con: tomate, champiñones, jamón dulce, sobrasada, mozarella, cebolla y huevo...tomaaa yaaaaa!!!!

INGREDIENTES:

(para la masa)

200 ml. de agua tibia
50 ml. de aceite de oliva
25 gr. levadura prensada
sal
400 gr. de harina

(para el relleno)

30 gr. tomate frito
180 gr. champiñones (yo uso unos cocidos en lata del mercadona)
200 gr. jamón dulce
75 gr. sobrasada
quezo mozzarella en bola
orégano (al gusto)
1/2 cebolla
1 huevo
Un chorrito de aceite de oliva

UTENSILIOS:

1 amasadora
1 rodillo
1 bandeja
1 bol

PREPARACIÓN:

Para la masa esponjosa ir al siguiente enlace: "masa esponjosa".

Ponemos algo más de la mitad de la masa encima de la bandeja de horno y comenzamos a poner los ingredientes.

Primero huntamos con el tomate frito, no muy mojado, lo justito, por toda la superficie de la masa. Y dejando unos 2 centímetros en los bordes sin poner tomate, para poder cerrar la pizza sin problemas.

Seguidamente ponemos solo en la mitad de la pizza el jamón dulce que habremos troceado, los champiñones, también troceaditos y la sobrasada.

Seguidamente pondremos el quezo mozzarella, en esta ocasión hemos puesto mozzarella en bola, la característica diferencial es que una vez cocinado, este queso es del que se estira y no se rompe.

Ponemos si queremos el orégano, al gusto.

Por último hemos añadido cebolla y un huevo crudo, que hemos salado.

Cerramos con cuidado la pizza, cerrando los bordes bien para que no se abra en el horno y echamos un poco de aceite de oliva por encima de la masa.

Meter en el horno unos 25 minutos a 170 ºC y lista para comer.

A disfrutarla.

Arroz con leche

2011-12-08T00:30:00.000+01:00

Hoy una clásica receta, sencilla y deliciosa. Para las cantidades que pongo en la receta me han salido 6 bols de arroz con leche.

INGREDIENTES:

175 gr. de arroz
1 l. de leche
1/4 vaso de azúcar
1/2 cáscara de limón
1/2 rama de canela

UTENSILIOS:

1 cazo
6 bols

PREPARACIÓN:

En un cazo se echa la leche, el arroz, la cáscara de limón y la canela y se deja todo en remojo media hora.

Una vez pasado este tiempo. se pone a hervir, moviendo continuamente para que no se pegue el arroz.

Cuando el arroz esté casi tierno, le añadimos el azúcar. Seguimos removiendo hasta que el arroz este tierno. Yo lo he tenido hirviendo 17 minutos.

Después se deja enfriar el cazo, al natural o bien poniendolo "al baño maría con agua fria", que es lo que he hecho yo. Cuando ya no esté caliente, se echa la mezcla en los bols y se le añade canela en polvo (este último paso es opcional).

Se deja en la nevera enfríar (mínimo 2 horas).

Y a disfrutarlo.

Quiché de jamón dulce

2011-12-05T00:30:00.001+01:00

La receta de hoy, un plato salado, muy sencillo de realizar, ideal para un segundo plato o para compartir en una cena con mucha gente. La receta la ha elaborado Fina T. y está deliciosa.

INGREDIENTES:

3 cebollas medianas
400 ml de nata líquida
300 gr de jamón dulce
2 huevos
Una lámina de masa de hojaldre
Un sobre de queso rallado
Una pizca de sal
Aceite

UTENSILIOS:

Una tartera de 30 cm de diámetro aprox. (mejor si es desmoldable)
Papel de horno
Un cuenco
Una sartén

ELABORACIÓN:

Sofreír la cebolla previamente cortada a trocitos muy menudos. Dejar que poche bien. Casi al final, añadir el jamón dulce picadito a trozos pequeños, la pizca de sal y amalgamar con la cebolla durante unos cinco minutos más. Reservamos.

En un cuenco batir los dos huevos y añadir la nata líquida. Mezclar bien. A este preparado se le añade el sofrito anterior.

Forrar la tartera (mejor si es desmoldable) con papel de horno. Colocar la lámina de hojaldre y que cubra todo el molde, tanto la base como los laterales eliminando la masa que desborde por encima.

Echar la mezcla en el molde repartiendo bien los tropezones por toda la superficie. Cubrir con el queso rallado.

Introducir en el horno previamente calentado a 180 ºC la tartera poniendo calor solamente en la parte de abajo y con ventilador si se tiene. Dejarlo unos 45 minutos.

El quiché se puede comer recién hecho, pero a mi personalmente el quiché me gusta frío. Sencillo ¿verdad?

A disfrutarla.

Bizcocho de leche

2011-12-01T00:30:00.000+01:00

Ya sé que en el catapunchinpun hay un montón de recetas de bizcochos, pero lo que me ha resultado curioso de éste y por eso lo he cocinado, es que no tiene huevos; en vez de con huevos, se hace con leche. Se nota bastante la diferencia entre un bizcocho con huevo y sin huevo, como es el caso. Para mi éste es más denso, podría decir que empalaga más.

INGREDIENTES:

7 tacitas de café de leche
5 tacitas de azúcar
4 tacitas de aceite de girasol
2 sobres de levadura tipo royal
500 gr. harina
1 limón rallado
canela en polvo al gusto

UTENSILIOS:

1 molde para bizcocho de 26 cm de diámetro
1 bol
1 batidora de varillas
papel de horno

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC.

En el bol poner los ingredientes en el orden indicado (leche, azúcar y aceite de girasol) y batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir la harina y la levadura y seguir batiendo hasta que quede bien mezclado y sin grumos. Por último añadir el limón rallado y la canela y hacer la última batida.

Envolver el molde con papel de horno y echar en el mismo la mezcla, introducirlo en el horno durante aproximadamente 40 minutos, para saber si está hecho, pues como siempre, usar una varilla y pinchar el bizcocho y si sale seco, bizcocho listo.

¿Sencillo verdad? Pues a disfrutarlo.

Croquetas de pollo caseras

2011-11-28T00:30:00.003+01:00

Hoy croquetas de pollo, receta que he aprendido de mi madre y que sólo hago cuando preparo caldo para sopa. Aprovecho el pollo cocido del caldo para hacer las croquetas. En este caso he hecho un poquito de sopa y por lo tanto le puse poco pollo, pero suficiente para que me salieran 7 croquetas que me he comido estupendamente.

INGREDIENTES:

200 gr. pollo cocido
1/8 cebolla

Para la bechamel:

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
leche

Para el rebozado:

harina
1 huevo
pan rallado

UTENSILIOS:

1 sartén
platos hondos (para el rebozado)
1 cazo

PREPARACIÓN:

Troceamos el pollo que hemos cocido (lo podemos cocer expresamente o aprovechar del pollo cocido del caldo), yo he deshuesado la carne cocida y la he desmenuzado minuciosamente con las manos.

Pochar la cebolla y mezclarlo con la carne de pollo.

Ahora pasamos a preparar la bechamel (también le puedes echar bechamel preparada, pero yo siempre la hago). Para la bechamel en un cazo echamos una cucharada de mantequilla, la derretimos y echamos la harina, mezclamos y empezamos a echar lentamente la leche, sin parar de remover, si no se nos pegaría. Estaremos removiendo, hasta que empiece a hervir y espesar.

En el plato que teníamos la cebolla con el pollo, añadimos un poquito de la bechamel que hemos preparado, lo hago así, porque quedan unas croquetas más jugosas.

Y dejamos reposar la mezcla en la nevera unos 30 minutos.

Después del reposo, la sacamos y le hacemos la forma de la croqueta y pasamos a rebozarla; preparamos 3 platos, unos con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Pasamos la croqueta primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.

Cuando tengamos todas las croquetas rebozadas las volvemos a meter en la nevera 30 minutos más hasta que cojan cuerpo y ya podemos pasar a freir.

En una sartén con aceite caliente, las echamos y las doramos.

Y a disfrutar de una deliciosas croquetas caseras.

Pizza vegetal

2011-11-24T00:30:00.002+01:00

Podríamos pensar que todas las pizzas son iguales, en otra entrada del blog preparamos una pizza de base esponjosa, hoy Germán H. (un experto en la preparación de pizzas) nos deleita con esta pizza vegetal, yo tengo que decir que todavía no la he probado, espero no tardar mucho.

INGREDIENTES:

Para la masa:

(con estas cantidades sale para dos pizzas grandes)

1 lata de cerveza de 330 ml.
150 ml de aceite de oliva suave
Una pizca de sal
La harina que admita, suele ser unos 600gramos aproximadamente

Para la cobertura:

Un par o tres de champiñones naturales. Cortados en finas rodajas
Un par o tres de espárragos trigueros, cortados longitudinalmente y luego en un par o tres de trozos
1/3 de calabacín, en rodajas finas.
Un poco de pimiento rojo y berenjena escalibados (si no tienes, pues no pasa nada)
Media cebolla en rodajas finas
Un poquito de sal
Orégano, al gusto
200 gr. mozzarella, al gusto
Tomate frito

UTENSILIOS:

1 bol
1 bandeja

PREPARACIÓN:

En primer lugar preparamos la masa, en un bol echar la cerveza, el aceite y una pizca de sal, mezclar un poquito y luego ir añadiendo poco a poco la harina, e ir amasando hasta que quede una masa que se despegue de las paredes del bol.

Tapamos el bol con un paño y dejamos reposar 60 minutos.

Una vez pasada la hora, separaremos la masa en 2, ya que nos salen dos pizzas, en el caso de hoy, hemos separado en dos y como sólo íbamos a hacer una pizza, la otra masa la hemos congelado.

Estiramos la masa en la bandeja de horno,la pinchamos un poco con el tenedor (para que no se infle) y la metemos al horno que previamente habremos precalentado a 170ºC, dejaremos la masa en el horno, hasta que haya cogido un poco de color.

Sacamos la masa y ya podemos ponerle la cobertura.

Mientras la masa reposaba, hemos aprovechado para preparar los ingredientes de la cobertura, troceando los champiñones, los espárragos, el calabacín y la cebolla.

Al sacar la pizza del horno, extendemos un poco de tomate frito, poca cantidad, ya que sino nos quedará demasiado blanda.

Extendemos por toda la masa, la cebolla, los pimientos y berenjena escalibados.

Después añadiremos los espárragos, el calabacín y los champiñones. Le ponemos un poquito de sal, aceite de oliva y orégano (al gusto).

Y por último la mozzarella.

Y sólo nos queda meterla en el horno a unos 160ºC unos 25 minutos, vigilando los últimos minutos, no se nos vaya a quemar.

Y a disfrutarla.

Rösti

2011-11-21T00:30:00.003+01:00

Hoy una receta salada....¡ya tocaba!

La receta de hoy me hace especial ilusión, porque ha sido fruto de casualidades entre Annabelle P. y yo. Sé que Annabelle es de las lectoras más activas del blog y le agradezco mucho que haya pensado en el "catapun" cuando hace unos días se puso a cocinar y pensó en hacer fotografías de la elaboración de este plato para enviármelas, junto con la receta. Es lo que más ilusión me hace, porque si bien, a mi me gusta cocinar, me encanta recibir vuestras recetas, publicarlas en el blog y poder cocinar cosas nuevas.

La receta de hoy es una receta tradicional de su tierra, Suiza. Me ha explicado que allí se suele comer como acompañamiento, normalmente de carnes, pero si quieres algo más ligero, por ejemplo, para una cena, se puede acompañar perfectamente con una ensalada.

Os explico un poco de historia del plato que me ha facilitado Annabelle: A este plato también se le conoce como "la barrière de Rösti" (Röstigraben) ("frontera de Rösti"), el nombre viene de la diferencia de mentalidades y rivalidad entre los Suizos Germánicos (franceses) y los Suizos Alemanes, que desde siempre han sido un poco "enemigos", para que lo entendáis, es algo así como Catalunya y el resto de España.

INGREDIENTES:

Patatas (5-6 para un rösti medio)
1 cebolla grande
Aceite
Sal, pimienta a gusto

UTENSILIOS:

1 rayador
1 olla
1 sartén (importante que no se pegue)

PREPARACIÓN:

Primero hay que cocer las patatas, y dejarlas enfríar, hay que cocerlas pero al punto de que no se rompan, deben quedar un poquito firmes para poder rayarlas despues sin que se "derritan" (10-15 min a partir de la ebulición).

Reservamos la patata.

Picar la cebolla y rayar las patatas con un rallador de agujeros gordos.

En una sarten, freir/pochar la cebolla y luego añadir las patatas rayadas, dejar 10 minutos que se dore mezclando la cebolla con las patatas y después girar la tortilla para dorar el otro lado. Añadir sal y un poco de pimienta al gusto.

Ya está lista para comer. Comerla calentita con una ensalada o lo que apetezca.

Existen muchos otros tipos de rösti, se pueden hacer sin cebolla, con cebolla, con tiritas de bacon, salchichas, jamón, etc... pero según Annabelle, esta es la receta más sencilla y más deliciosa.

A disfrutarla.

Bizcocho de galleta y chocolate

2011-11-17T08:05:00.000+01:00

La receta de hoy me la ha pasado Gemma G.B., es un bizcocho algo diferente porque en vez de llevar harina lleva galleta tipo maría, por lo que en el interior es un poco más oscuro de color.

INGREDIENTES:

150 gr. de chocolate de postres o lágrimas de chocolate
1 paquete de galletas maria (1 rulo)
100 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
75 gr. azúcar
3 huevos
2 cucharaditas de levadura tipo royal

UTENSILIOS:

1 bol
1 molde de bizcocho
1 picadora
1 espátula
papel de horno

PREPARACIÓN:

Poner a precalentar el horno a 180ºC mientras preparamos el bizcocho.

Trocear el chocolate con la picadora, para que queden trozos pequeños, queda igualmente bueno si en vez de trocear chocolate, le ponemos lágrimas de chocolate (variante idea de Espe H.F.).

Reservamos el chocolate.

Echar en la batidora las galletas maria y triturarlas hasta que queden polvo; echar todo el polvo de galleta maria en un bol y añadir el resto de ingredientes (mantequilla, azúcar, huevos y levadura). Con la batidora de varilas batir toda la mezcla y luego añadir los trocitos de chocolate a la mezcla y terminar de mezclar con la espátula.

Poner papel de horno sobre el molde del bizcocho y echar la mezcla en el molde. Hornear durante 30 minutos aproximadamente, hasta que el bizcocho esté hecho pero el chocolate no llegue a cuajar.

Es el típico bizcocho de toda la vida, pero con la variante de la galleta maria.

A disfrutarlo.

Coulant de Chocolate

2011-11-14T07:00:00.002+01:00

La receta de hoy se la debo a unodedos.com, un blog de cocina que he descubierto hace poco. Estaba buscando una receta de coulant y encontré que esta estaba explicada con mucha precisión, que es lo que necesita el coulant. Es una receta sencilla, pero hay que ser muy exacto con los tiempos y las temperaturas, y el resultado es espectacular.

INGREDIENTES (para 9 coulants):

4 huevos
80 gr. harina de repostería
200 gr. mantequilla
200 gr. chocolate foundant
80 gr. azúcar
2 gr. sal

UTENSILIOS:

flaneras
1 bol
1 batidora de varillas
papel film
1 plato
1 espátula

PREPARACIÓN:

Primero decirte que has de tener presente que si tienes pensado preparar el coulant para un evento especial, debes preparar la masa 2 días antes.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. A medio subir, añadir 20gr de azúcar y terminar de montar las claras y las reservamos.

En un plato pondremos el chocolate troceado y la mantequilla e introducimos en el microondas a máxima potencia unos 2 minutos, lo sacamos y lo removemos hasta formar una crema de chocolate fina. Dejar enfríar.

Batir en el bol las yemas, 60 gr. de azúcar hasta que esté bien espumosa la mezcla. Añadir, poco a poco, la mezcla de chocolate con mantequilla y seguir batiendo hasta tener una mezcla homogéneas.

Seguidamente añadimos la harina tamizada, mezclada con la sal, lo haremos ya manualmente con una espátula y de abajo a arriba.

Una vez unido todo, añadir con mucha delicadeza las claras, sin que se bajen.

Verter la mezcla en las flaneras metálicas, untadas previamente con mantequilla y chocolate en polvo.

Ahora viene lo más curioso. Tapas cada una de las flaneras con papel film e introducir en la nevera 2 días.

No te sorprendas...es una sencilla receta pero que tardas 2 días en obtener el resultado.

Al cabo de dos días ya tenemos la masa preparada para ser cocinada.

Prepalentamos el horno a 230 ºC, cuando haya cogido esta temperatura, poner el horno a 190ºC e introducir las flaneras durante exactamente 10 minutos.

Sacar las flaneras del horno, desmoldar y listo para servir.

Un coulant perfecto, hecho por fuera y chocolate líquido por dentro. Un delicioso postre que se suele servir acompañado de una bola de helado, normalmente de vainilla; en nuestro caso fue una deliciosa merienda.

A disfrutarlo.

Cookies de chocolate

2011-11-10T07:00:00.000+01:00

Hoy se me ha ocurrido hacer la receta de las típicas galletas americanas, las cookies, con chocolate.

INGREDIENTES:

400 gr. lágrimas de chocolate
400 gr. harina
1 huevo
2 cucharadas de leche
1 cucharada esencia vainilla
1 pellizco de sal
1 pellizco de bicarbonato sódico
150 gr. mantequilla
1/2 cucharada de levadura tipo royal
120 gr. azúcar blanca
180 gr. azúcar moreno

UTENSILIOS:

1 bol
1 bandeja de horno
1 batidora de varillas
1 espátula
1 par de guantes de latex

PREPARACIÓN:

Ponemos a precalentar el horno a 150ºC.

En un bol introducimos el huevo, la leche, la esencia de vainilla, la sal y el azúcar. Mezclarlo todo bien con la batidora o a mano.

Derretir la mantequilla 2 minutos en el microondas e incorporar en la mezcla anterior. Añadimos la harina, la levadura y el bicarbonato y volvemos a batir hasta mezclarlo todo bien.

Incorporar las lágrimas de chocolate y mezclarlas con la masa con una espátula.

Ahora ya podemos hacer la forma a las galletas. Os explico como lo he hecho yo, porque es una masa muy pringosa que se queda con facilidad en la mano. Te pones los guantes de látex (yo lo hago porque no me gusta pringarme las manos) y echas un poco de harina en el mármol (bien limpio), la harina del mármol la utilizaremos para "marchar" los guantes antes de hacerle la forma a cada galleta, de esta manera conseguiremos que la masa "casi" no se quede enganchada en los guantes. Vas cogiendo masa y la aplanas con las manos dándole una forma circular y plana y la colocamos en la bandeja de horno.

El tamaño de las galletas es algo personal, yo las he hecho bastante grandes, recordándome las que se comen en Estados Unidos. Las he hecho aproximadamente de 6cm de diámetro y luego en el horno han crecido algo más.

Colocarlas en la bandeja, con cuidado no se toquen, ya que crecerán durante la cocción.

Introducirlas en el horno a 170ºC unos 25 minutos, hasta que tengan el típico color de galleta dorado.

Una vez las saquemos del horno, dejarlas enfriar para que endurezcan.

A disfrutarlas.

Nota: Cuando las galletas se enfrían quedan muy duras, como si fueran carquinyolis; están muy buenas de sabor, pero demasiado duras para mi gusto; el caso es que al cabo de 4-5 días cogen la textura que a mi me gusta, de una galleta tipo "digestive", para que me entendáis. Así que yo personalmente las hago y me las como después de 4 días, pero va a gustos. Así que podéis elegir comerlas duras o más blanditas.

Pequeñas novedades en el blog

2011-11-08T11:46:00.000+01:00

Hola a todos, para hacer un poco más funcional el blog he añadido dos funciones nuevas.

La primera aparece a la derecha de la página en la parte superior. Verás que aparece la pregunta "¿Quieres recibir las entradas por email?", y debajo hay un cuadro en blanco y el botón "submit", introduce tu email, por seguridad tendrás que intoducir el texto que se te pide, te llegará un email y debes activar la subscripción clicando el enlace que aparecerá en el email, parece complicado, pero es sencillísimo, así cada vez que se publique una nueva entrada en el blog, te llegará un aviso a tu email. Por lo que he podido ver tardarás unas cuantas horas en recibir el email después de que se publique una entrada, pero si no eres de los que visitas el blog diariamente, pues el recordatorio, aunque sea horas más tarde, puede estar bien.

La segunda novedad es útil para buscar recetas por el tipo de ingredientes que llevan, la región, etc. Igualmente en la parte derecha, bajando verás "PLATOS" y allí una lista de diferentes etiquetas que son filtros a la recetas publicadas (bizcochos, recetas saladas, flan, pizzas, tartas, etc). Clicando en cada una de ellas, apareceran las recetas correspondientes a la temática. Como la cantidad de recetas publicadas ya va siendo importante, pues así se facilita el acceso a las recetas según el tipo de la misma.

El blog es un elemento vivo, así que se aceptan propuestas para seguir mejorándolo.

La próxima receta el jueves día 10.

Y no olvidéis que si queréis enviarme recetas con sus correspondientes fotografías de cómo las elaborásteis, para que sean publicadas, no tenéis más que enviarme un email a nmartiti@gmail.com

Saludos de Noelia.

Pan integral

2011-11-07T07:00:00.000+01:00

La receta de hoy es cortesía de Tirso H., hacía semanas que me decían que el pan que él preparaba estaba delicioso y hace una semana tuve la suerte de probarlo y efectivamente, delicioso. Y claro, no dudé un momento en pedirle la receta para poder cocinarlo. Al día siguiente me fui a comprar los ingredientes que me faltaban y manos a la obra.

Verás que todos los ingredientes incluso los líquidos están en gramos (la razón es que Tirso la hace con la Thermomix y los ingredientes en esta máquina se introducen pesados). Yo no tengo la Thermomix pero la receta ha salido igual de deliciosa.

INGREDIENTES:

140 gr. agua
140 gr. leche
30 gr. levadura de pan fresca
25 gr. miel
20 gr. aceite de girasol
40 gr. nueces
15 gr. salvado de trigo
10 gr. semillas de lino
25 gr. pipas de girasol sin sal
400 gr. harina integral
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de leche (para pintar el pan)
pipas de girasol para decorar

UTENSILIOS:

1 bol
1 molde plum-cake
1 báscula de cocina
1 amasadora
1 pincel

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar el agua con la leche y ponerlo al microondas aproximadamente 1 minutos, para que la mezcla quede tibia. Añadir la levadura y diluir en la mezcla anterior.

A esta mezcla añadirle la miel y el aceite, amasando con la amasadora o a mano. Seguidamente añadir las nueces, que previamente habremos triturado y volver a amasar.

Por último añadir el resto de los ingredientes: salvado, lino, pipas (trituradas), harina y sal. Y amasar muy bien, hasta conseguir una masa con consistencia y que pueda manejarse con los dedos. Debemos amasar 2-3 minutos con la máquina amasadora.

Sacar la masa y ponerla en un plato y dejarla reposar cubierta con un paño, una hora, hasta que doble su volumen.

Poner a precalentar el horno a 180ºC.

Poner la masa en el molde de plum-cake, pintar la parte superior con la leche y añadir las pipas de girasol para decorar (la cantidad va al gusto de cada uno) y dejar una hora más reposando la masa, tapada con un paño, hasta que vuelva a aumentar su volumen.

Introducir el molde en el horno unos 40 minutos a 180ºC.

Y a disfrutar de este delicioso y sano pan.

Bizcocho de calabaza

2011-11-01T07:00:00.000+01:00

Hoy os paso la receta de otro postre típico de estas fechas, bizcocho de calabaza.

INGREDIENTES:

300 gr. calabaza sin piel
4 huevos
200 gr. azúcar
250 gr. harina
1 sobre de levadura
1 vaso de aceite de oliva
1/2 cucharada de canela

UTENSILIOS:

1 bol
1 molde para el bizcocho
1 plato
1 espátula

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es trocear la calabaza sin piel, colocarla en 1 plato e introducirla 5-10 minutos en el microondas hasta que quede bien tierna (si no quieres en el microondas, la puedes cocer de la manera tradicional).

Seguidamente, separamos las yemas de las claras de los 4 huevos. Montaremos las claras a punto de nieve y las reservamos.

Las yemas las batiremos junto con el azúcar, la calabaza cocida, la canela, el aceite, la harina y la levadura. Toda esta mezcla se bate bien hasta que tengamos una masa homogénea, sin grumos.

Entonces, con cuidado agregamos las claras montadas, y las unificamos con la mezcla con una espátula. Este paso se hace con cuidado para que las claras no se bajen.

Verter la masa en un molde de bizcocho e introducir en el horno, que previamente tendremos precalentado a 180ºC, durante unos 40 minutos.

Espero te guste el toque de la calabaza en el bizcocho.

A disfrutarlo.

Panellets

2011-10-26T09:20:00.000+02:00

Estaba claro la receta que iba a publicar esta semana, la receta que este fin de semana muchísima gente cocinará o comprará, los Panellets, típicos de la Castanyada o de Halloween (para los más modernos). La receta de los Panellets de hoy es la de Juan Fco Cano R.

Tengo que decir que el sábado pasado en una cena de amigos, Juan y Rut trajeron sus Panellets y estaban deliciosos, nos encantaron a todos. Además trajo mucha variedad, de piñones (los clásicos), de almendra, de coco y de chocolate (que a mi personalmente me encantaron los de chocolate, no los había probado nunca y están riquísimos).

Juan y Rut trajeron 2 bandejas para 10 personas, podéis imaginar como nos pusimos...pero bueno, al grano, la receta. A ver si os animáis a cocinarlos este fin de semana. Son muy sencillos de hacer, sólo hay que tener paciencia para hacerle la forma.

Con esta receta saldrán unos 80 panellets.

El texto de la receta es el original de Juan, me gusta su toque humorístico.

INGREDIENTES:

1kg de almendra molida
800g de azúcar
600g de patata o boniato
4 huevos
Ralladura de 1 limón

(para las diferentes variedades)

200g de piñones
200g de almendra troceada o picada
200g de coco
200g de de chocolate en polvo (paladine o similar)
nueces

UTENSILIOS:

1 bol
1 bandeja
1 pincel
papel de horno

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas con piel, vamos pinchando con un cuchillo de punta hasta ver que están tiernas.Retiramos y pelamos una vez frías.

Machacamos la patata con un tenedor, añadimos el azúcar y mezclamos bien.

Añadimos también la almendra molida y la ralladura de limón.

Separamos la clara (que luego usaremos) de uno de los huevos y añadimos la yema y los otros 3 enteros y mezclamos hasta que nos duela el brazo.

De la masa resultante reservamos la mitad que utilizaremos más tarde.

Preparamos la bandeja del horno cubierta con papel de horno.

Empezamos a hacer bolitas (o las formas que queramos) y rebozamos con los piñones.

Cuando nos quedemos sin piñones empezamos con las almendras.

Vamos colocando los panallets en la bandeja procurando que no se toquen

Mientras tanto precalentamos el horno a 170ºC.

Una vez que tengamos la bandeja completa pincelamos la superficie de los panallets con la clara del huevo que teníamos separada y ponemos al horno.

Aproximadamente unos 15 minutos controlando que queden doraditos por arriba pero no quemados!

Variedad de coco:
Recuperamos la mitad de masa que habíamos apartado anteriormente y la volvemos a dividir en dos, las utilizaremos para las variedades de coco y chocolate.

Separamos el coco rallado en dos mitades y mezclamos una de ellas con la masa.

Volvemos a hacer bolitas y las vamos rebozando en la otra mitad de coco rayado.

Y al horno.

Variedad de chocolate:

Cogemos la mitad del chocolate en polvo y lo mezclamos con la última parte de la masa, como siempre, removemos hasta la extenuación.

Esta vez esparciremos el resto del chocolante en polvo por encima de nuestras famosas bolitas, para darle el toque final colocaremos un trocito de nuez encima de cada panallet.

Igual que antes, horno precalentado a 170ºC con gratinador en marcha y estamos pendientes de no salir ardiendo.

Cuidamos la presentación con unas fantásticas bandejas de los chinos y como veis el resultado parece (casi) profesional.

A disfrutarlos.

Bretzel

2011-10-17T07:00:00.000+02:00

Quien haya ido a Alemania, sabrá a qué nos estamos refiriendo con los Bretzel. Allí son muy típicos, los rellenan de mil cosas, básicamente saladas, pero la más típica es comerlos recién hechos, rellenos de mantequilla. Si has viajado a New York, también te sonará haberlos visto, aunque allí se llaman Pretzel y no tienen exactamente el mismo sabor.

Con los ingredientes de esta receta te saldrán 8 bretzel. Si no lo quieres todos, los puedes congelar en crudo.

INGREDIENTES:

500 gr. harina
30 gr. levadura prensada
1 cucharadita de azúcar
250 ml. de agua tibia
1 cucharadita de sal
sal gruesa
15 gr. de bicarbonato de sodio
1 litro de agua

UTENSILIOS:

1 bandeja de horno
1 olla
papel absorbente

PREPARACIÓN:

En un bol o sobre el mármol (que habremos limpiado exhaustivamente), tamizar la harina, formar una corona y poner la levadura con el azúcar.

Verter 1/3 del agua tibia y deshacer la levadura con los dedos. Tapar el hueco espolvoreando por encima la harina de los bordes y dejar reposar, tapado con un paño, unos 20 minutos.

Añadir el resto del agua tibia que queda y la sal y amasar golpeando hasta que la masa se desprenda fácilmente de los dedos.

Sobre el mármol espolvoreado de harina, cortar la masa en 8 trozos. Cogemos un trozo y lo estiramos hasta que hagan 50 cm de largo, teniendo presente que dejaremos más ancho la parte central.

Cruzar las puntas 2 veces (ver foto), untar la punta con un poco de agua y pegarlas dando forma de lazo, que es la forma típica del bretzel.

Dejar reposar 15 minutos.

Mientras tanto, precalentar el horno a 200 ºC

Casi cuando hayan pasado los 15 minutos, poner en una olla a hervir el litro de agua y el bicarbonato, e introducir de uno en uno los bretzel 1 minuto, dándole vueltas, retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente. Repetir esto mismo con el resto de bretzels.

Una vez escurridos los bretzels. Si los quieres congelar éste es el momento.

Si los quieres hacer, introducirlos en la bandeja de horno y espolvorearlos con sal gruesa. Hornear 25-30 minutos, hasta que estén dorados.

Te recomiendo que los comas recién hechos y rellenos de mantequilla...pero puedes rellenarlo de nocilla, mermelada, jamón dulce, lo que quieras.

Para rellenarlos lo único que tienes que hacer es empezar a cortar por la parte ancha del bretzel y sólo hasta la mitad.

A disfrutarlos.

Bollos de leche rellenos de chocolate

2011-10-13T07:00:00.000+02:00

La receta de hoy es exactamente la misma que la entrada de la entrada Bollos de leche, con la única diferencia de que esta vez los he rellenado de chocolate. Y voy a explicarte como lo he hecho.

INGREDIENTES:

250 g leche
50 g mantequilla
50 g azúcar
1 cucharadita de sal
30 g levadura prensada
450 g harina (o 500 g.)
1 tableta chocolate con leche
nocilla negra

UTENSILIOS:

1 bol
1 bandeja de horno
pulverizador
papel transparente

En cuanto al relleno de chocolate hoy lo he hecho de dos maneras. La más sencilla ha sido colocar en cada bollo 2 onzas de chocolate con leche (puede ser del del que quieras). Pero también se me ha ocurrido que los bollos rellenos de nocilla estarían bárbaros. Así que 4 horas antes de ponerte a hacer los bollos, coges papel transparente, una con una cucharita coges una bola de nocilla y la envuelves con el papel transparente. Yo he hecho 9 bolas para 9 bollos. Las he introducido en el congelador y las he sacado justo cuando la masa estaba hecha.

Entonces con cada una de las bolitas, las aplanamos, cogemos la bola congelada y envolvemos el chocolate con la masa, hasta hacer una bola redonda. Esto hay que hacerlo muy deprisa porque si la nocilla se empieza a deshacer (y lo hace rápido) es imposible manipularlo para que quede bonito. Hacer unos cortes en la masa con un cuchillo bien afilado(para que tome la forma de panecillo). Dejar reposar la masa hasta que doble el volumen y pulverizar leche por toda la superficie.

Introducir los bollos en el horno entre 15 y 30 minutos, dependiendo del tamaño de los bollos. Justo antes de retirarlos del horno, volver a pulverizar con leche.

Y a disfrutarlos.

Palmeritas de hojaldre

2011-10-08T12:10:00.000+02:00

Hoy una receta sencilla, muy sencilla, ideal para acompañar con té o café. Son unas palmeritas de chocolate, y son sencillas, porque para la masa usaremos la masa de hojaldre que podemos comprar en cualquier supermercado (nos ahorramos mucho tiempo en hacer la masa y queda igual de rica).

INGREDIENTES:

1 masa de hojaldre (saldrán 16-17 palmeritas)
azúcar
agua

UTENSILIOS:

1 vaso
1 bandeja de horno
1 pincel
1 cuchillo

PREPARACIÓN:

Extendemos la lámina de hojaldre. Mezclamos en un vaso 75 ml. de agua con 4 cucharadas de café de azúcar.

Con ayuda de un pincel, humedecemos la capa de hojaldre. A continuación, echamos azúcar por toda la superficie (que no falte...cuanta más azúcar, mejor).

Para enrollar, empezamos por un lado de la lámina, enrollando hasta la mitad y sin apretar. Ahora enrollamos la otra mitad hasta el centro también.

Le damos la vuelta al rollo que nos ha quedado, de tal manera que las "orejas" de la palmera queden boca abajo, así nos será más fácil corta las palmeritas.

Con ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos el rollo de hojaldre, aproximadamente de 1 cm de ancho (no apretar mucho el cuchillo, porque si no la masa se chafará).

Se van poniendo las palmeritas en una bandeja de horno, separadas entre sí, porque luego crecen de tamaño.

Añadir azúcar a cada palmerita; yo las he vuelto a humedecer con el pincel y la mezcla de agua y azúcar, así el azúcar de nuevo que añadimo, también se pega por los laterales.

Introducir en el horno que previamente habremos precalentado a 200ºC. A esta misma temperatura mantener las palmeritas unos 15 minutos aproximadamente, hasta que tomen color dorado.

Y a disfrutarlas.

Flan de berenjena y calabacín

2011-10-03T07:00:00.000+02:00

Hoy una receta salada que me ha facilitado Judith A. Es sencillísima de hacer y queda fantásticamente bien para una comida o cena con amigos en la que no quieres ponerte a cocinar en ese momento, ya que se tiene preparada desde el día anterior.

INGREDIENTES:

2 calabacines
2 berenjenas
4 huevos
200 ml. de nata líquida
sal al gusto

UTENSILIOS:

1 bandeja para asar
2 bols
1 batidora
1 molde de plumcake
1 bandeja de horno

PREPARACIÓN:

Se precalienta el horno a 200ºC. Cuando esté caliente se introducen las berenjenas y los calabacines, se dejan hasta que estén bien asados.

No apagamos el horno, los dejamos a 170ºC.

En un bol trituramos las berenjenas, añadiendo 100 ml. de nata líquida, 2 huevos y una pizca de sal.

En otro bol trituramos los calabacines, añadiendo 100 ml. de nata líquida, 2 huevos y una pizca de sal.

En el molde de plumcake vertemos la mezcla de berenjena primero y después la de calabacín.

Llenamos la bandeja del horno de agua, porque pondremos el molde de plumcake con la mezcla dentro, al baño maría.

Lo dejamos en el horno hasta que cuaje, unos 25 minutos.

Lo introducimos en la nevera, mínimo 4 horas, pero es aconsejable comerlo al día siguiente.

Se puede acompañar de una salsila de nata líquida con queso fundido o lo que guste.

Se pueden hacer variantes de este flan, por ejemplo, en vez de las berenjenas y calabacines, con pollo a la plancha triturado.

A disfrutarlo.

Pizza de manzana y butifarra negra

2011-09-29T14:15:00.003+02:00

Hoy de nuevo una receta salada. Para mi la gracia de esta pizza está en el contraste salado-dulce. La idea de esta pizza y las fotos son de Judith A., espero que se anime y continúe pasándome recetas.

La masa de la pizza no voy a explicar como se hace. Si la queréis hacer vosotros, tenéis la explicación de un tipo de masa aquí: Pizza de bacon y cebolla. Y si no la queréis hacer, pues la compráis, como hizo Judith, que salen muy buenas también.

INGREDIENTES:

1 masa de pizza
queso emmental o mozzarella
2 o 3 pomes (reineta o golden)
1 butifarra negra

UTENSILIOS:

1 bandeja de horno

PREPARACIÓN:

Parto de la base de que la masa ya la tenéis hecha o de que la habéis comprado, como en este caso.

Se extiende la masa de la pizza en la bandeja de horno y se pone la mozzarella, la cantidad es al gusto de cada uno, pero que quede extendida por toda la masa.

Se deshuesan las manzanas y se cortan en gajos. Se colocan en linea sobre la mozzarella, hasta que tape todo el queso. Se trocea la butifarra negra y se colocan sobre la manzana.

Tendremos el horno precalentado a 180ºC, introducimos la pizza unos 15-20 minutos, hasta que la masa esté doradita.

A quien le guste el contraste dulce-salado, esta pizza no le dejará indiferente.
A disfrutarla.

Pizza de bacon y cebolla

2011-09-26T07:00:00.007+02:00

Esta receta de pizza me parece especial y diferente, por eso quiero publicarla. La receta me la ha pasado Tirso H. y lo especial que tiene esta masa de pizza es que en vez de ser una fina masa, es esponjosa. La que hemos cocinado hoy es de bacon y cebolla, sencilla pero una de las preferidas. Ya sabes tú puedes hacer la pizza de lo que quieras, pero esta masa está exquisita.

INGREDIENTES:

200 ml. de agua tibia
50 ml. aceite de oliva
25 gr. levadura prensada
400 gr. harina (o la necesaria hasta que la masa se pueda manipular sin que se pegue, yo he puesto unos 500 gr.)
1 cucharada de postre de sal
200 gr. bacon
1 cebolla grande
1 pote tomate frito
mozzarella

UTENSILIOS:

batidora con varillas de amasar (yo la uso, pero la masa se puede hacer a mano)
1 bandeja de pizza

PREPARACIÓN:

Para la masa, se mezcla el agua tibia con el aceite, la sal, la levadura y se va añadiendo la harina, amasando continuamente hasta que quede una masa consistente y que no se pegue. Dejar reposar 30 minutos (hasta que doble su volumen)

Estirar la masa en la bandeja de pizza y colocar los ingredientes. Primero el tomate, después el bacon con la cebolla y por último la mozzarella.

Introducir en el horno, previamente precalentado a 180ºC, hasta que la masa y los ingredientes estén dorados.

Verás que la masa queda super esponjosa....deliciosa.

A disfrutarla.

Empanada gallega

2011-09-23T07:00:00.007+02:00

Hoy toca una receta salada, la empanada gallega, esta receta se la debo a mi madre, que lleva cocinándola desde que yo tengo uso de razón. Hay múltiples variedades de empanada gallega, es decir, se puede rellenar de muchas cosas: bacalao, carne picada, pero mi preferida es la de atún.

Mi madre siempre que ha cocinado la empanada gallega ha hecho a mano la masa y por supuesto el relleno. Yo, he descubierto que con la masa quebrada queda una empanada igual de buena, así que me ahorro hacer la masa....jijiji... según ella, queda igual de buena.

INGREDIENTES:

2 masas quebradas

1 cebolla y media grandes

2 pimientos rojos grandes

4 latas de atún en aceite de oliva

1 pizca de sal

Aceite

1 huevo

UTENSILIOS:

1 sartén grande

1 bandeja horno

1 colador

1 pincel

PREPARACIÓN:

Por un lado se extiende una masa quebrada, con el papel de horno que trae incluído, en la bandeja de horno y se pone a precalentar el horno a 180ºC.

Se trocea toda la cebolla y en una sartén grande se pocha. Una vez pochada la cebolla, se retira en un plato.

Se cortan a tiras los pimientos rojos y se frien en la misma sartén que hemos pochado las cebollas. Una vez fritos, añadimos la cebolla que teníamos retirada y todo el atún desmenuzado. Se dejan todo en la sartén un par de minutos y se retira del fuego.

Todo este relleno debemos colarlo para quitarle todo el aceite.

Una vez colado, se extiende sobre la masa quebrada que tenemos en la placa de horno y se cubre con la segunda masa quebrada.

Se cierran los bordes haciendo unos simples pliegues y se untar la superficie con huevo.

Se introduce la empanada en el horno (calentando arriba y abajo y con el ventilador puesto), unos 30-45 minutos, hasta que veamos que la masa está bien doradita.
Se puede comer tanto caliente como fría, eso ya a gusto de cada uno.

A disfrutarla.

Trufas de chocolate

2011-09-19T07:00:00.009+02:00

Buscaba esta receta hace semanas y tengo que dar las gracias a Gemma G. por acordarse de mi cuando la vio en un libro de cocina suyo. Con las cantidades de esta receta me han salido 26 trufas, así que si quieres más ya sabes lo que tienes que hacer, aumentar las cantidades proporcionalmente. Esta receta es un verdadero capricho.

INGREDIENTES:

100 ml. nata líquida
150 gr. chocolate negro foundant
150 gr. chocolate con leche
virutas de chocolate (yo he gastado unos 150 gr.)

UTENSILIOS:

1 bol
1 batidora de varillas
2 platos

PREPARACIÓN:

Batir la nata líquida en un bol. Mientras tanto derretir un poco todo el chocolate troceado (yo lo he derretido dentro de un plato en el microondas 1 minuto y medio).

Introducir todo el chocolate en el bol de la nata líquida y seguir batiendo, hasta que esté completamente mezclado.

Introducir la mezcla en el congelador hasta que esté suficientemente solidificada como para poder darle forma al chocolate (aproximadamente 1 hora).

Ahora se hacen bolas de aproximadamente 2 cm. de diámetro y se rebozan con las virutas de chocolate. Las trufas ya están hechas, se introducen en el congelador y se quedan mínimo 4 horas hasta que se congelen. Si no se van a comer en seguida, dejar guardadas en el congelador y sacar antes de servir.
A disfrutarlas...son una verdadera exquisitez.

Flan de huevo

2011-09-16T07:00:00.009+02:00

La receta de hoy es flan de huevo tradicional hecho al baño maría; la receta me la ha facilitado Espe H., probé los que ella había hecho y me dio la receta para que los hiciera yo.

INGREDIENTES:

8 huevos
16 cucharadas soperas de azúcar
1 l. de leche
1 poquito de canela en rama (opcional)
1 piel de limón (opcional)
Caramelo líquido tipo Royal

UTENSILIOS:

1 olla pequeña
flaneras (yo usé de pequeño tamaño)
1 bandeja de horno
1 bol
1 batidora

PREPARACIÓN:

Poner a precalentar el horno a 180ºC.

En una olla se hierve la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón.

Se deja enfriar un poco y se cuela, para sacar la piel de limón y la canela. A continuación se mezcla con los huevos batidos.

Todo ello se introduce en las flaneras, que previamente habremos caramelizado y se mete en el horno a 180ºC; esto hacerlo con cuidado de que en las flaneras no entre nada de agua. Se deja en el horno aproximadamente 15 minutos, hasta comprobar que los flanes hayan cuajado. Dejar enfriar en la nevera.

Sencilla verdad?....pues salen unos flanes deliciosos.

A disfrutarlos.

Bollos de leche

2011-09-13T07:00:00.001+02:00

Esta receta de bollos de leche me la han mandado Espe H. y Joan P., su primera receta en el "catapun" aunque espero que no sea la última, porque cocinan verdaderas delicias.

INGREDIENTES:

250 ml. leche
50 g mantequilla
50 g azúcar
1 cucharadita de sal
30 g levadura prensada
450 g harina (o 500 g.)

UTENSILIOS:

1 bol
1 bandeja de horno
pulverizador

PREPARACIÓN:

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

Verter en un bol la leche, la mantequilla (previamente derretida), el azúcar y la sal, amasar la mezcla, añadir la levadura prensada e ir incorporando la harina, hasta que toda la masa esté bien mezclada.

Hacer bolitas con la masa, teniendo en cuenta que doblará el volumen, por lo que hay que hacerlas pequeñas. Una vez hecha la forma del bollo, hacer unos cortes en la masa (para que tome la forma de panecillo). Dejar reposar la masa hasta que doble el volumen y pulverizar leche por toda la superficie.

Introducir los bollos en el horno entre 15 y 30 minutos, dependiendo del tamaño de los bollos. Justo antes de retirarlos del horno, volver a pulverizar con leche.
Los bollos se pueden rellenar de chocolate, mermelada, etc.

Y a disfrutarlos.

Tarta de melocotón

2011-09-09T13:15:00.007+02:00

La receta de hoy es una tarta de melocotón, sencillísima de realizar en cualquier época del año.

INGREDIENTES:

1 lata de melocotón en almíbar (peso neto: 850 gr.)
2 sobres de preparado de natillas en polvo
50 gr. de azúcar
1 masa de hojaldre

UTENSILIOS:

1 bol
1 batidora de varillas
1 olla
1 molde de tarta
1 cuchara o varilla para remover
1 píncel

PREPARACIÓN

Ponemos a hornear la masa de hojaldre ajustándola en el molde de la tarta. Mientras se hornea el hojaldre, preparamos el relleno.

Poner en un bol el almibar de la lata de melocotón, el azúcar y los sobres de natillas. Batir bien hasta dejar una mezcla fina. Pasar a un olla y poner a calentar a fuego lengo, removiendo constantemente para que no se pegue, así hasta que comience a espesar.

Una vez la mezcla espesada y la masa de hojaldre horneada. Verter la mezcla del almíbar en el molde con la masa de hojaldre. Cortar los melocotones en almíbar y decorar la tarta.

Preparar un almíbar de azúcar (un poco de azúcar y agua a hervir) y pasar este almíbar con un píncel sobre la tarta.

Introducirla en el frigorífico y dejarla enfríar (mínimo 4 horas)

Y a disfrutarla.

Bizcocho de naranja

2011-09-03T17:27:00.007+02:00

De vuelta al "catapun" después de unos días de descanso, con una receta que ha hecho mi madre (Fina), que estos días de vacaciones ha aprovechado para hacer unos deliciosos dulces. Os puedo asegurar que queda jugosísima.

INGREDIENTES:

1 sobre de levadura tipo "royal"
3 naranja grandes de piel fina
3 huevos
170 gr. de harina
250 gr. de azúcar
70 ml. de aceite

UTENSILIOS:

1 cuenco
1 batidora
1 colador chino o tamizador

PREPARACIÓN:

Cortar una naranja, previamente lavada, en gajos (piel incluída).

En un cuenco introducir los trozos de naranja, el aceite, los huevos, el azúcar y batir todo muy bien.

Con un colador chino o tamizador de harina colar la harina y la levadura, uniéndola a la mezcla de forma manual.

Preparar el molde de tarta, untado con aceite y espolvoreado con harina (o usar papel de horno) para evitar que se pegue el bizcocho y colocar la mezcla.

Precalentar el horno a 180ºC y cuando introduzcamos el molde, ponerlo únicamente calentando con la parte de abajo y usando ventilador (si se tiene). Mantener la cocción unos 40 minutos aproximadamente.

Para cubrir la tarta prepararemos un almíbar (agua con azúcar) donde se introducirán rodajas muy finas de una naranja, dejar que todo el conjunto caramelice con la consistencia de un jarabe.

Adornar la tarta colocando rodajas de una naranja de la forma que uno desee y cubrir con el almíbar de naranja que hemos preparado. Haremos pequeños agujeros en la masa del bizcocho para que se introduzca el jarabe en su interior.
Y a disfrutarla.

Muffins (magdalenas grandes) de chocolate

2011-08-15T06:35:00.000+02:00

La receta de hoy son unos sencillos muffins (magdalenas grandes), yo les pongo lágrimas de chocolate, pero según la temporada se pueden rellenar, por ejemplo, de arándanos.

Con esta cantidad de ingredientes salen unos 12-13 muffins.

Importante: no usar batidora en esta receta, el gran secreto está en batirlo a mano con la varilla.

INGREDIENTES:

450 gr. de harina
375 ml. de leche
3 huevos
150 gr. de azúcar
180 gr. de mantequilla
piel rallada de naranja
1 cucharada de levadura en polvo
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
aceite de oliva
lágrimas de chocolate (al gusto)

UTENSILIOS:

1 olla pequeña
1 bol
moldes para muffins/magdalenas
1 varilla

PREPARACIÓN:

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC. Untar los moldes de muffins con aceite de oliva (es para que no se peguen).

En una olla pequeña mezclar la mantequilla con la leche a fuego suave. Cuando esté medio derretida, verter la mezcla en un bol y remover con la varilla manual hasta que la mantequilla se haya fundido por completo. Incorporar ahora los huevos y la ralladura de naranja, removiendo constantemente. Revervar.

Unir la harina, el azúcar, la levadura en polvo, un poco de sal y la nuez moscada. Ir vertiendo la mezcla de la leche, poco a poco a los ingredientes secos (harina, etc.), desde el fondo hacia arriba. Esto se hace manualmente (en esta receta no se usa batidora eléctrica). Es importante que la masa acabe teniendo un aspecto grumoso (para que queden bien esponjosos los muffins).

Repartir la masa entre los compartimentos del molde de muffins. Deben estar rellenos hasta el borde. Poner lágrimas de chocolate encima de la masa al gusto de cada uno y luego espolvorear con azúcar.

Hornear hasta que estén dorados, con el horno a 170ºC...estarán aproximadamente 30 minutos, pero de todas maneras, comprobar con un palillo que están hechos por dentro.

Dejar enfriar los muffins en el molde y luego desmoldar.

A disfrutarlos.

Taboulé

2011-08-11T06:35:00.005+02:00

Esta sabrosa ensalada me la ha facilitado mi amiga Annabelle P.

Os recuerdo que podéis enviar vuestras recetas con alguna foto, para ser publicada, a la dirección de email: nmartiti@gmail.com

El origen del Taboulé es árabe, es una ensalada muy refrescante para el verano.

INGREDIENTES:

couscous (250-300g)
3-4 tomates maduros
1 pepino
1 cebolla
pasas
zumo de un limón
manojo de perejil
manojo de menta
aceite y sal

UTENSILIOS:

1 ensaladera

PREPARACIÓN:

En una ensaladera, echar el couscous crudo (no hace falta cocinarlo, ya que con los tomates, el limón y el aceite se cuece solo luego en la nevera...)

Cortar en pequeños dados los tomates, el pepino, la cebolla, y picar el perejil y la menta. Añadir todo al couscous.

Añadir luego las pasas y el zumo del limón.

Al final, aliñar con sal y aceite a gusto (yo pongo bastante aceite para que el couscous se cueza bien…)

Dejar a la nevera 4 horas mínimo para que el couscous se hinche (mejor cocinarlo el día anterior a que vaya a comerse).

En el momento de servir, se puede ajustar el gusto con un poco más de zumo de limón, sal y aceite…

Bon profit!!!! ;-))

Roscos al horno

2011-08-09T16:36:00.012+02:00

La receta de hoy son unos rosquillos algo diferentes a los publicados anteriormente, básicamente porque están hechos al horno en vez de fritos, por lo que son "más sanos". Con la receta de hoy salen unos 100 rosquillos, si quieres menos, pues poner la mitad de todo.

INGREDIENTES:

1 litro de aceite

1/2 litro de vino blanco

1 kg. de harina

1 cucharada de gaseosa (en sobre)

un poco de sal

2 cucharadas de sésamo

1 cáscara de limón

azúcar

UTENSILIOS:

1 bol

1 bandeja de horno

1 olla

papel de horno

PREPARACIÓN:

Se calienta un poquito en una olla el aceite, el vino, el sésamo y un poco de sal, con una cáscara de limón.

Se deja enfriar la olla y se saca la cáscara de limón.

En un bol se echa la mezcla del aceite y se empieza a echar poco a poco la harina y la gaseosa. Hasta que la masa toma textura, no se pega en la mano.

Se prepara en un plato azúcar, se coge de la masa un trocito, se alarga y se cierra para formar el rosquillo, se pone en el plato de azúcar y se pasa a la bandeja de horno.

Previamente precalentado el horno a 170ºC, se introduce la bandeja con los rosquillos a 150ºC, unos 20 minutos, hasta que estén doraditos.

Y a disfrutar de un sano dulce.

Tarta de queso con frutas

2011-08-06T09:25:00.001+02:00

Hoy os presento una sencilla tarta de queso con frutas, yo le he puesto kiwi y fresa, pero la fruta puede ser a vuestro gusto y según la fruta de temporada que haya (plátano, manzana asada, etc)

INGREDIENTES:

3 huevos
1 masa hojaldre
250 gr. queso tipo "philadephia"
1 bote pequeño de leche condensada
2 kiwis
10 fresas
azúcar
mermelada de fresa

UTENSILIOS

1 bol
1 batidora de varillas
1 molde de tarta
1 plato o bandeja

PREPARACIÓN

En el molde de tarta de extiende la masa de hojaldre (con el mismo papel de horno que trae el paquete), se le da la forma del molde y se introduce en el horno (previamente precalentado) a 175ºC, unos 20 minutos, hasta ver que la masa está doradita.

A parte en un bol mezclamos los huevos, la leche condensada y el queso blanco.
Cuando la masa esté dorada la sacamos del horno (si se ha subido el hojaldre, lo bajaremos ayudándonos con un tenedor, chafando la masa inflada) e introducimos la mezcla de huevos, leche y queso y al horno de nuevo a la misma temperatura, unos 20 minutos, también.

Sacamos la masa y sin desmoldar la dejamos enfriar.

Una vez fría, untamos la tarta con un poquito de mermelada (o de melocotón o de fresa, depende de la fruta que pongamos) y le colocamos la fruta a nuestro gusto.
Preparamos un poco de jarabe de azúcar (hervir un poquito de agua con 3 cucharadas de azúcar hasta que comience a parecer jarabe) y untamos la superficie de la tarta para que brille. Desmoldar y colocar en un plato o bandeja.
Conservarla en el frigorífico y a disfrutarla.

Tortilla de patatas

2011-08-03T12:37:00.009+02:00

Esta receta está dedicada a Annabelle P., mi amiga suiza que es una enamorada de España y ya hace unos cuantos años que vive en Barcelona. Ha probado mi tortilla de patatas en diversas ocasiones y por más que le digo como se hace, ella dice que no le sale bien y me pidió expresamente que colgará mi receta de tortilla de patatas. Ya verás que no tiene ningún secreto y además es una receta muy personal, cada uno la hace a su gusto.

Ésta es la mía.

INGREDIENTES:

3 patatas grandes (las que yo he puesto en esta receta pesaban 880 gr. todas juntas)
aceite de oliva
4 huevos
1 sobre de levadura en polvo
sal

UTENSILIOS:

Sartén (importante que no se pegue...es parte del secreto)
bol
cuchillo
varilla
espumadera

PREPARACIÓN:

Se cortan las patatas planas. Se echa el aceite de oliva a la sartén, abundante, tiene que cubrir todas las patatas. Se calienta el aceite y una vez caliente se echan las patatas y se frien/cuecen. Ahora se baja el fuego, para que no se doren mucho, sino que queden pochaditas. Se echa la sal (yo he echado 2 pizcas grandes de sal). La patata la hemos cortado plana, pero una vez en la sartén la podemos romper sin problemas.

(Llegados a este punto hago un apunte: si quieres hacerla con cebolla, junto con la patata se echa cebolla cortadita a trozos y se pocha igualmente)

Mientras se hace la patata, batimos los 4 huevos y echamos el sobre de levadura.
Una vez las patatas hechas. Se sacan de la sartén escurriéndolas con la espumadera y se añaden al bol de los huevos batidos.

Se mezcla todo.

Se vacía la sartén del aceite (este aceite lo podemos guardar para otra comida, ya que de freir patatas queda relativamente limpio). Dejamos en la sartén un poquito de aceite.

Echamos en la sartén la mezcla del huevo y la patata, a fuego lento, dejaremos que se haga por un lado y cuando esté hecha (vemos que la tortilla ya no se desmenuza por la parte inferior) le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado. Y listo. De esta manera por dentro queda jugosa.

Y a disfrutarla.

Plum-cake cebra

2011-07-26T11:27:00.007+02:00

La receta de hoy es un clásico plum-cake, se llama "cebra" porque iremos alternando capa de mezcla sin chocolate con mezcla con chocolate y verás que una vez hecho, el efecto es muy curioso.

INGREDIENTES:

150 gr. harina
175 gr. mantequilla
175 gr. azúcar
3 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
50 gr. chocolate negro (para postres)

UTENSILIOS:

batidora de varillas
2 boles
1 molde de plum-cake
papel de horno
espátulas

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla reblandecida un poco al fuego junto con el azúcar, hasta que blanquee y esté espumosa. Incorporar los huevos uno a uno, mezclando con suavidad y sin dejar de batir. Agregar lentamente la harina y la levadura.

Fundir el chocolate en el microondas y mezclarlo bien con aproximadamente un tercio de la masa.

Cubrir el molde de plum-cake con papel de horno. Verter en el molde una capa de masa blanca y una de masa de chocolate, así sucesivamente hasta acabar con toda la masa. A mi me gusta terminar con la masa blanca, porque la sorpresa te la llevas cuando abres el plum-cake y ves que tiene chocolate :-)

Precalentar el horno a 180ºC e introducir el molde a 170ºC, unos 40 minutos (ya sabes, introduce una varillita en el interior de la masa para saber si está cocida... está cocida cuando la varillita salga seca)

Y a disfrutarlo.

Flan de galleta

2011-07-20T06:35:00.009+02:00

Hoy os presento un postre para chuparse los dedos. Un flan de galleta maría, tan sencillo de hacer que parece mentira que pueda estar tan bueno.

INGREDIENTES:

3 vasos de leche (cada vaso de 250ml.)

120 gr. de azúcar

2 sobre de cuajada de sobre

un poco de canela en polvo

14 galletas maría

caramelo líquido

UTENSILIOS:

1 varilla

1 cazo

1 molde plum-cake

PREPARACIÓN:
Se echa en el cazo la leche, el azúcar, la cuajada, un poco de canela en polvo (al gusto) y las galletas maría troceadas. Se pone a hervir toda la toda la mezcla, deshaciendo la galleta maría, hasta que la mezcla comienza a espesar.
En el molde de plum-cake se echa un poco de caramelo líquido y se vierte la mezcla.

Introducir en el frigorífico, un mínimo de 4 horas (cuanto más frío mejor) Desmoldar y a disfrutarlo.

Flammkuchen o tarta alsaciana

2011-07-18T06:35:00.007+02:00

La receta de hoy es un plato típico de la zona alemana de la Selva Negra y de la parte francesa de la Alsacia. Es una especia de pizza, pero en vez de llevar tomate, lleva un ingrediente más típico de aquella zona: creme fraiche o crema agria.

Esta es la tarta alsaciana clásica, pero luego le puedes poner lo que te apetezca, exactamente igual que lo harías con una pizza, únicamente teniendo en cuenta que la base de la tarta debe ser la masa con la crema agria.

INGREDIENTES:

250 gr. harina
20 gr. levadura pensada
5 cucharadas de agua
1/2 cucharada de azúcar
1/2 cucharada de sal
1 cucharada aceite de oliva
1 huevo
1 cebolla grande
100 gr. bacon
20 gr. crema agria (créme fraiche)
1 poco de pimienta

UTENSILIOS:

1 bol
1 bandeja de horno
papel de horno
amasadora
1 rodillo para dar forma a la masa

PREPARACIÓN:

Colocar la harina en un bol. Mezclar a parte el agua tibia con la levadura, agregar el azúcar y la sal.

Verter toda esta mezcla en el bol que contiene la harina. Echar también en el bol el huevo y la cucharada de aceite.

Mezclar con las manos (o con la amasadora) hasta conseguir una mezcla homogénea y que se despegue con facilidad de los dedos, para conseguir este punto se puede rectificar añadiendo harina.

Dejar reposar la masa 30 minutos, cubierta con un paño y en un lugar cálido. Poner el horno a calentar a 200 ºC. Una vez la masa ha reposado, espolvorearla con un poco de harina y comenzar a amasarla dándole forma oval, que quede bien fina.

Repartir la crema agria por toda la superficie de la masa y sazonar con sal y pimienta. Cortar la cebolla en aros y repartir por toda la masa. Lo mismo el bacon cortado en trocitos. Colocar la masa sobre papel de horno e introducir la bandeja en el horno. Bajar la temperatura del horno a unos 150-70ºC y dejar 30 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Y a disfrutarla.

Buñuelos de bacalao

2011-07-15T06:35:00.004+02:00

La receta de hoy es un plato ideal para picar como entrante, o como segundo acompañado de alguna ensalada o acompañamiento. Receta que me ha pasado Tere.

INGREDIENTES:

300 gr. de bacalao para desalar
3 huevos
300 gr. harina
1 cebolla
1/2 sobre de levadura en polvo
Un poco de menta o perejil
Colorante o azafrán
aceite

UTENSILIOS:

1 bol
1 sartén
1 cuchara
1 plato
papel absorbente

PREPARACIÓN:

Una vez comprado el bacalao, lo ponemos a desalar 24 horas (cambiándole el agua 2 veces ).

Desmenuzamos el bacalao desalado, batimos los huevos y lo mezclamos con el bacalao.
Pochamos la cebolla troceada y lo unimos a la masa, juntamente con la harina y la levadura.
Añadimos unos trocitos de perejil o menta y una pizca de colorante o azafrán.

Se deja reposar la masa 30 minutos.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite.

Una vez el aceite caliente, nos ayudamos con una cuchara para echar la masa en la sartén, de una tamaño algo mayor que una nuez (ya que se hincha un poco en la sartén).

Vamos haciendo los buñuelos y los ponemos en un plato con papel absorbente, para que se quede con el aceite sobrante.

Y a disfrutarlo.

Brazo de gitano salado (de ensaladilla)

2011-07-13T06:35:00.010+02:00

La receta de hoy es un refrescante plato para el verano, brazo de gitano de ensaladilla; es una receta que amablemente me ha facilitado Tere.

INGREDIENTES:

4 patatas (o un sobre de puré de patata)
3 huevos
2 latas de atún
300 gr. de gambas peladas
tomate frito triturado
mahonesa
olivas sin hueso
pimiento asado o morrón

UTENSILIOS:

1 olla
1 molde alargado o un paño de cocina
1 bol

PREPARACIÓN:

Por un lado se cuecen las patatas y se chafan (puedes ahorrarte este paso si haces un puré de patatas de sobre).
Por otro lado se cuecen los huevos y se cortan en trocitos pequeños.
En un bol se mezclan los huevos troceados, el atún, las gambas peladas y el tomate (al gusto).
Se hace una cama con el puré de patata, sobre un paño limpio, la cama tiene que ser ancha como el perímetro del brazo de gitano. Después se echa encima la mezcla del atún, huevo, tomate y gambas.
Y ahora viene el proceso más delicado, se usa el paño húmedo para ir cerrando la cama de patata que hemos preparado, alrededor de la mezcla, hasta conseguir cerrarlo todo. Ayudarse de un tenedor para alisar la patata. Si no nos vemos capaces de hacer esto (yo todavía no lo he cocinado y lo encuentro difícil, pero hay que intentarlo) pues se hace la cama en un molde alargado, se echa la mezcla y se cierra la cama con otra capa de patata. Se introduce en la nevera y se deja enfriar. Justo antes de servir, se hunta el brazo que hemos hecho con mahonesa, se alisa y se pone a modo de decoración los pimientos y las olivas.
Lo más recomendable es hacerlo el día anterior de comerlo, para que coja cuerpo. Y a disfrutarlo.

Tarta de manzana

2011-07-11T06:35:00.004+02:00

La receta de hoy es una tarta de manzana en base de hojaldre, muy sencilla de hacer y deliciosa.

INGREDIENTES:

(para la tarta)

1 base de hojaldre fresca
3 manzanas
1 hoja de gelatina neutra

(para la crema pastelera)

2 huevos
300 ml. leche
75 gr. azúcar
1,5 cucharadas de harina de maíz (Maicena)
1 piel de limón

UTENSILIOS:

1 cazo
1 varilla
1 molde bajo de tarta

PREPARACIÓN:

Antes de nada preparamos la crema pastelera:

En un cazo echamos la leche, el azúcar, los huevos y la harina de maíz, batimos bien con la varilla y añadimos la piel de limón.

Ponemos a fuego lento y, sin dejar de remover con la varilla, cuando empiece a espesar retiramos del fuego.

Colocamos la masa de hojaldre fresca, con el papel de horno que la acompaña en el molde de tarta, recortando las puntas que sobran.

Y la introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC, hasta que se dore.

Sacamos la piel del limón de la crema pastelera y vertemos homogéneamente la crema sobre la masa de hojaldre dorada (yo no vierto toda la crema que me ha salido, solo una fina capa, porque prefiero que la tarta sepa más a manzana que a crema, por lo que a mi me sobra crema, la pongo en un bol y ya tenemos una natilla para comer fresquita).

Lavamos, pelamos y descorazonamos las manzanas.

Cortamos en láminas que colocaremos sobre la crema.

E introducimos en el horno a 170ºC, unos 45 minutos (hasta que veas que la manzana está doradita).

Para darle brillo a la tarta, realizaremos un jarabe de manzana. Colocamos la piel de las manzanas en un cazo, echamos 3 cucharadas de azúcar, y cubrimos de agua. Cuando falte media hora para que termine de hacerse la tarta, ponemos a cocer a fuego medio durante 20 minutos, añadimos la gelatina neutra, removemos y dejamos cocer otros 5 minutos. Retiramos del fuego y cuando la tarta esté echa, le huntamos por encima el jarabe de manzana que hemos hecho.

Y a disfrutarla.

Bizcocho

2011-07-08T06:35:00.004+02:00

La receta de hoy es el típico bizcocho, que yo lo adorno con unas gotas de chocolate, para darle el toque golosón.

Recetas de bizcocho hay cientos, pero de todas las que yo he hecho, éste es el que me ha quedado más jugoso.
INGREDIENTES:

3 huevos
1 vaso de leche (vaso de 250 ml)
1 vaso de azúcar
1 vaso de aceite de girasol
3 vasos de harina
1 sobre de levadura en polvo
1 rayadura de piel de limón
1 manzana
1 chorrito de anís
gotas de chocolate

UTENSILIOS:

1 batiroda de doble varilla si es posible
1 bol para montar las claras
1 bol para la masa
1 molde de bizcocho
1 vaso
1 rallador
Papel de horno

PREPARACIÓN: Por un lado montar la claras de los tres huevos en un bol.
Por otro lado, en un bol mezclar con la batidora el aceite, la leche, el azúcar y las yemas de huevo. Una vez mezclado bien, añadir la harina, la levadura, la rayadura de limón y el anís, e ir mezclando, hasta conseguir una masa homogénea.
Añadir las claras que teníamos separadas y mezclar.
Rallar la manzana pelada (en forma de tiras) y echar a la mezcla que teníamos hecha (esto es para que por un lado el bizcocho quede más gustoso y por otro lado, para que si quieres echar gotas de chocolate, no se bajen al fondo).
Ya estamos listos para echar la masa en el molde de bizcocho, que habremos cubierto con el papel de horno o bien con mantequilla (para que no se pegue).

En este punto ya puedes meter el bizcocho en el horno precalentado, pero yo le añado gotas de chocolate por encima (esto es opcional).
Una vez precalentado el horno a 170ºC, metemos el molde de bizcocho, bajamos la temperatura del horno a unos 130-140ºC y sacarlo pasados unos 30-40 minutos (pinchar con un cuchillito para ver si está hecho por dentro: estará hecho cuando el cuchillo salga seco).

Y a disfrutarlo.

Salmorejo

2011-07-06T06:35:00.000+02:00

Hoy publico la primera receta salada del "catapun" y me atrevo a hacerlo con una receta de esas que me da cosa que alguien critique porque piense que ésta no es la verdadera manera de hacer el salmorejo, pero a mi favor diré que la receta me la ha pasado una sevillana, Tere, la madre de Germán.

Tengo que decir que he probado el salmorejo sólo en dos ocasiones, la primera en Sevilla, me encantó. Y luego lo probé en casa de mis amigos David y Javi de Madrid, en plan tapa en tartaleta, y también delicioso. Pero claro, no soy una experta en su elaboración. Lo preparé por primera vez el sábado pasado.

INGREDIENTES (para 4 personas aprox):

1/2 Kg. tomates muy maduros
1/2 barra de pan duro
1 diente de ajo o 1/2 cebolla (yo le echo cebolla porque el ajo no me sienta bien)
1/3 de pepino
1/3 vaso de aceite de oliva (vasito de vino)
2/3 vaso de vinagre (vasito de vino)

Para los tropezones que se añade a la base se puede poner al gusto casi lo que quieras, yo te doy unos ejemplos:

huevo duro troceado
atún
trocitos de melón
Pimiento rojo troceado
Pimiento verde troceado
Jamón serrano
Aceitunas troceada
etc

UTENSILIOS:

Batidora
Recipiente donde guardar el salmojero (olla, tupper, etc)

PREPARACIÓN:

Se pone en remojo de agua el pan. Cuando está bien empapado, se le retira el agua sobrante. Se introducen en la batidora los ingredientes (cebolla, pepino, aceite, vinagre y pan) y se bate todo muy bien batido.
Si ves que queda demasiado espeso, échale un poco de agua.
Se introduce en el frigorífico para comerlo bien fresquito.
Antes de servir se trocean los ingredientes que quieras ponerle al salmorejo (jamón, melón, atún, etc)
Y a disfrutar.

Pastissets

2011-07-03T20:32:00.006+02:00

La receta de hoy me la ha dado mi madre, Fina. Los pastissets son un dulce típico de las zonas de las Terres de l'Ebre (Tarragona). Los clásicos están rellenos de cabello de ángel, pero también hacen una variante rellena de chocolate.

Con esta receta salen unos 60 pastissets, también depende del tamaño que los hagas.

INGREDIENTES:

Un vaso (250 ml) de aceite de oliva
Un vaso (250 ml) de moscatel o mistela
Una copita de anís
1 kg. de cabello de ángel (en pastelerías que tengan horno propio suelen venderlo a granel)
Harina (casi un kilo)
azúcar

UTENSILIOS:

Amasadora (opcional para hacer la masa, se puede hacer a mano)
Cuenco hondo
1 tenedor (para cerrar el pastisset)
bandeja de horno
bolsa de plástico

PREPARACIÓN:

En un cuenco hondo se echa el vaso de aceite, el de moscatel (o mistela) y la copita de anís y se le va añadiendo harina a la mezcla y trabajando la masa con la amasadora o con las manos, hasta que quede con una consistencia a la que se le pueda dar forma y no se enganche en las manos, pero que no quede excesivamente seca.
Una vez la masa esté elaborada, se forman bolas que se aplanarán con la mano. En el centro de cada circunferencia se pone el cabello de ángel (al gusto de cada uno). Se cierran por la mitad en forma de medio circulo y se cierran ayudándose con un tenedor. Recuerda que si lo prefieres se pueden rellenar de chocolate fundido.
Precalentar el horno a 200ºC
Se introducen los pastissets en una bandeja de horno con papel especial de horno, para que no se peguen; la bandeja debe estar en el centro del horno.
Finalmente se prepara azúcar glass en una bolsa y una vez sacados los pastissets del horno se meten en la bolsa y se envuelven generosamente con el azúcar. Se sirve en una bandeja.
Y a disfrutarlos.