23 de abril de 2019

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Tarta de crema y yema - Mona de Pascua - Pastel de Cumpleaños

En Catalunya es típico regalarle al ahijado una tarta con alguna figura de chocolate el Lunes de Pascua y este año es la primera de muchas Monas que le cocino a mi ahijada Irene. Además fue su primer cumpleaños hace 3 días y la Mona además incluye su velita pollito.

Es una tarta con base de bizcocho genovés y crema pastelera con cobertura de yema pastelera. Es una tarta que se puede preparar perfectamente para cualquier otra celebración; no es difícil pero es entretenida, ya que tenemos que empezar a prepararla el día antes de consumirla.





Para el bizcocho genovés
  • 6 huevos (a temperatura ambiente)
  • 190 gr. azúcar
  • 190 gr. harina de repostería
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Mantequilla para untar el molde
Para el almíbar

  • 100 gr. agua
  • 100 gr. azúcar
Para la crema pastelera

  • 2 huevos
  • 500 gr. leche
  • 50 gr. maizena
  • 100 gr. azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
Para la yema pastelera

  • 4 huevos
  • Azúcar (el mismo peso de azúcar que de los huevos sin cáscara)
  • 15 gr. maizena
  • 1 hoja de gelatina
  • 90 gr. agua
Para la decoración

  • Virutas de chocolate
  • Figuritas
  • Huevos de chocolate
  • ... (a vuestro gusto e imaginación)