Tortilla de calçots

Hoy os traigo la última receta de la temporada de calçots, para que veáis que se pueden cocinar de múltiples maneras, aquí tenéis una receta de tortilla, bien sencilla y nutritiva. Los calçots gentileza de Santos A. y Marta A., de su huerto.

(Para dos personas)

• 10 calçots
• 2 huevos
• aceite de oliva
• sal

• 1 sartén mediana
• 1 bol mediano

Limpiamos los calçots con abudante agua, le cortamos la parte verde y cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor.

En la sartén vertemos 2 buenos chorros de aceite, lo calentamos e introducimos los calçots, a fuego medio, con sal al gusto. Los tendremos unos 10-15 minutos, hasta que se doren. Reservamos.

En un bol batimos los dos huevos y mezclamos con los calçots que tenemos reservados.

Retiramos todo el aceite de la sartén que hemos usado para pochar los calçots i dejamos nada más que media cucharadita de aceite.

Vertemos la mezcla de huevo y calçots y dejamos que cuaje por un lado, le damos la vuelta, que cuaje por el otro lado y lista para servir.

A disfrutarla.