21 de junio de 2015

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Torta de verduras con queso de cabra

 Hoy una receta de esas que lucen y es sencillísima, como siempre las recetas que lucen las hace mi madre, a ella se le da mejor. Yo intento aprender de ella. Un primer plato fresco y nutritivo.

















  • Un pimiento rojo mediano
  • Una cebolla
  • Una berenjena mediana
  • Una bandeja de champiñones
  • Una lámina de hojaldre
  • Queso de cabra ( una rodaja por ración)
  • Aceite, sal, pimienta
  • Crema de aceite balsámico de Módena
  • Perejil picado






  • 1 sartén 







Con la masa de hojaldre  hacer circunferencias de tamaño generoso (una por ración). Reservar.
Precalentar el horno a 200 º C durante unos veinte minutos e introducir a continuación las circunferencias  de hojaldre manteniéndolas aproximadamente quince minutos en el horno  (han de quedar doraditas).

Poner aceite en una sartén e introducir la cebolla picada en tiras muy finas. Dejar que poche un poco, introducir seguidamente los pimientos cortados en trocitos pequeños y continuar pochando. En último lugar añadir la berenjena sin piel y cortada también a trozos pequeñitos . Seguir pochando.
A parte , en otra sartén con aceite ya caliente introducir los champiñones cortados en láminas finas y que se vayan haciendo poco a poco. Finalmente añadirlos al resto de las verduras. Dar unas vueltas y apagar el fuego. Escurrir bien todos los ingredientes para evitar exceso de aceite y reservar.

Encima de cada torta de hojaldre colocar una cantidad del conjunto de verduras al gusto.
En otra sartén poner un poquito de aceite y dar vuelta y vuelta a los rulos de queso de cabra, para que queden un poco dorados y calientes.

Colocar encima de cada torta un rulo.
Salpicarlos de perejil y decorar con unos hilillos de crema al aceite balsámico de Módena.







4 comentarios:

  1. Con queso de cabra hasta el fin del mundo. Le da un toque buenísimo a las ensaladas y tostas. Estupenda receta, guapa!

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  2. Oyyyyy, que receta mas sencilla y vistosa, a la vez que tiene que estar buenísima!!
    Bs

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    Respuestas
    1. Manuela, la verdad es que en eso mi madre triunfa...hace unas presentaciones muy vistosas. Besos

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