Bizcocho de limón (LemonCurd)

Después de una semanita de vacaciones bien merecidas, os traigo uno de los bizcochos más ricos que he hecho, para ello es imprescindible que le hagáis el glaseado exterior. Es lo que le da el sabor extra de limón que lo convierte en irresistible. Los limones son del huerto de un familiar de una compi de trabajo, Ana O. Gracias!!! Con limones así da gusto.

• 190 gr. harina
• 2 gr. bicarbonato
• 3 gr. sal
• 2 gr. levadura tipo royal
• 3 huevos
• 28 gr. mantequilla
• 200 gr. azúcar
• 1 cucharradita de vainilla
• 2 gotas aroma de limón
• 79 ml. zumo de limón
• 118 ml. aceite girasol
• ralladura de 1 limón

Para el glaseado:

• 128 gr. azúcar glass
• 2 cucharadas de leche
• 1 gota aroma concentrado de limón

• 2 boles medianos
• 1 molde para horno 

En un bol añadimos los ingredientes secos (harina, bicarbonato, sal y levadura). Reservamos.

En otro bol añadimos los ingredientes húmedos: los huevos, el azúcar, la mantequilla, la vainilla, el aroma de limón y el zumo del limón. Batimos bien hasta que se integren los ingredientes.

Introducimos los ingredientes húmedos en los secos, lentamente y removiendo con cuidado. Le añadimos el aceite y la ralladura de limón y volvemos a remover.

Introducimos la mezcla en el molde cubierto con papel de horno o engrasado y al horno, precalentado a 180ºC y durante unos 45 minutos.

Una vez hecho el bizcocho, pasamos a realizar el glaseado, mezclando todos los ingredientes y rápidamente verterlos sobre el bizcocho, ya que si no lo hacemos rápido, se nos endurecera la mezcla.

Dejar enfriar y a disfrutarlo.

Fuente: http://cosasdemicocina.blogspot.com.es