Trinxat de la cerdanya

En una visita al nacimiento del rio Llobregat a Castellar de N'hug, comimos uno de los platos típicos de la zona, en trinxat de la Cerdanya. Mi madre ya me había hablado maravillas de ese plato y tenía pendiente cocinarlo. Es un plato en el que el ingrediente principal es la col, pero tengo que decir que es ideal para los que les cuesta comerla, está muy mezclada con otros ingredientes y queda sabrosa.

(para 4 personas)

• 1 Col
• 200 gr. bacon troceado
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla grande (o 1 puerro)
• 3 dientes de ajo
• 4 lonchas finas de bacon
• Aceite
• Sal y pimienta

• 1 olla grande
• 1 wok o sartén grande
• 1 colador
• 1 sartén pequeña

Por un lado lavamos la col y la cortamos a tiras. Reservamos.

Por otro lado troceamos la cebolla pequeñita y las patatas a dados.

En la otra echamos un buen chorro de aceite y añadimos la cebolla y las patatas, para que se doren un poco.

Seguidamente le añadimos la col y le damos un par de vueltas. Llenamos la olla con agua, hasta que cubra la col y dejamos hervir el contenido durante 30 minutos o hasta que veas que la col y la patata están bien cocidas.

Retiramos y colamos. Reservamos.

Troceamos los ajos a tiras y los introducimos en el wok con un chorrito de aceite. Lo doramos un poco y añadimos la mezcla de col.

Con ayuda de un tenedor iremos chafando la col y la patata dentro del wok e iremos removiendo para que se dore toda la mezcla y salpimentamos al gusto. Esto durará entre 5-10 minutos.

Retiramos del fuego y reservamos.

En la sartén pequeña echamos un chorrito de aceite y freimos las 4 lonchas de bacon.

Emplatamos la col y colocamos una loncha de bacon sobre cada plato.

A disfrutarlo, preferentemente calentito.