Tarta de queso - Cheesecake

Nunca me canso de probar nuevas variantes de tartas y bizcochos, en este caso os presento una nueva variante de tarta de queso o cheesecake. La receta me la ha pasado un compi de trabajo, Ricard Delgado, que es todo un cocinitas y me ha pasado otras recetas muy interesantes que ya iré publicando conforme las elabore.

• 500 gr. queso tipo philadelphia
• 4 huevos
• 3 cucharadas de harina de fuerza
• 1 yogur
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de nata líquida
• 1 vaso de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 20 galletas tipo María
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 pizca de sal
• mermelada de arándanos

• 2 boles grandes
• 1 batidora 
• 1 molde desmoldable mediano
• 1 hoja de papel de horno
• 1 espátula

Trituramos las galletas María. Reservamos.

Introducimos la mantequilla en el microondas y derretimos, durante 1 minutos.

Mezclamos la mantequilla junto con las galletas María hasta conseguir una pasta.

Con ella formaremos la base de la tarta en el molde desmoldable (en la base pondremos papel de horno.

Introducimos el molde con la galleta en el horno a 180ºC durante 5 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.

Ahora pasamos a preparar la tarta en sí.

Montamos por un lado a punto de nieve las claras de huevo y por otro lado la nata montada. Reservamos.

Ahora mezclaremos el resto de ingredientes (yemas de huevo, yogur, leche queso crema, harina, azúcar, esencia de vainilla y sal).

Añadimos la nata montada y las claras de huevo montadas, las mezclaremos con una espátula con movimientos envolvente, con cuidado de que la mezcla no se baje.

Introducimos esta mezcla en el molde desmoldable, encima de la base de galleta y al horno a 180ºC durante 1 hora.

Es importante que para desmoldar la tarta esté bien fría, no tengamos prisa en ese momento, porque se nos estropeará todo.

Una vez esté fría la tarta, desmoldamos y cubrimos con mermelada de arándados. 

Conservar en la nevera hasta consumir.

A disfrutarla.