En muchas casas catalanas es típico del Día de Navidad comer de primero una sopa llamada Escudella de galets. De ella luego se saca la Pilota y mucha carne que sirve para hacer los canelones típicos de Sant Esteve. Os dejo aquí la receta de la que prepara mi madre cada año, espero que os guste.
- Dos piernas de gallina
- Hierbas de caldo ( apio, puerro, zanahoria, chirivía…)
- Costilla de ternera
- Costilla de cerdo
- 2 huesos blancos salados de jamón
- Morcilla negra de carne
- Una albóndiga grande de carne de ternera y cerdo o bien albondiguillas pequeñas
- Garbanzos previamente remojados
- Dos patatas medianas
- Sal
- Galets de los grandes
- 2 ollas grandes
En una olla grande con tres cuartas partes cubierta de agua
introducir las dos piernas de gallina, la costilla de ternera y la de cerdo,
los garbanzos remojados, los huesos de jamón y la hierbas de caldo.
Dejarlo
cocer a fuego lento durante una hora y media
aprox. Después añadir la morcilla
de carne, las patatas y la albóndiga o albondiguillas manteniéndolo una hora
más aproximadamente.
Sacar la olla del fuego. Colar todo. En una fuente colocar
las carnes y las verduras.
En otra olla poner agua a hervir. Una vez que entre en
ebullición añadir los galets. Dejarlos cocer durante unos 7 minutos. Colar y
reservar los galets.
Trocear la albóndiga en cuadraditos (la cantidad que uno
desee), si son albondiguillas, no es necesario; dejarlas tal cual. Reservar.
Trocear un poquito de
pierna de gallina, de costilla de ternera y de cerdo. Reservar.
Volver a poner la olla con el caldo ya colado nuevamente al fuego. Introducir los galets
medio cocidos. Añadir los trocitos de albóndiga, de costilla de ternera y de
cerdo. Dejar cocer hasta que los galets estén a punto ( diez minutos aproximadamente).
Servir la sopa bien calentita.
La carne restante puede usarse para opciones varias. Por
ejemplo: canelones, también como segundo
plato, para croquetas…
Muy parecida a la receta de mi familia!! Riquísimas!! 😘😘
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