24 de noviembre de 2014

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Brazo de gitano de turrón

Aprovechando que llegan las fechas navideñas hoy os dejo un sencillo brazo de gitano, pero con un relleno especial de turrón. En casa ha triunfado, así que espero que lo probéis y me contáis.











Para el bizcocho genovés:

  • 4 huevos
  • 100 gr. azúcar
  • 100 gr. harina
  • Un poco de sal

Para el relleno:

  • 400 ml. nata líquida para postres
  • 1 tableta de turrón de Jijona
  • 1 cucharada de azúcar 

 
 

  • 2 boles
  • 1 bandeja de horno
  • 1 batidora de varillas
  • 1 trapo húmedo
 
 
Primero preparamos el bizcocho genovés. Separamos las claras de los huevos. Primero montaremos las claras con una pizca de sal.

Por otro lado batiremos las yemas de huevo con el azúcar.

Vamos añadiendo a las claras la mezcla de las yemas con el azúcar, muy lentamente y removiendo con cuidado que no nos baje la mezcla. 

Por último, añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea.

Cogemos la bandeja de horno y le ponemos encima una hoja de papel de horno y pasamos a externer la masa por toda la superficie, procurando que quede del mismo grosor.
Lo introducimos en el horno a 180ºC unos 15 minutos, retiramos y le recortamos los 4 bordes. 


Pasamos a coger el trapo húmedo, enrollamos la masa hecha envuelta en el trapo y dejamos reposar mientras preparamos el relleno.
Ahora pasamos a preparar el relleno:
Trituramos el turrón de Jijona, si quieres encontrarte con algún tropezón en la mousse, deja algunos trocitos más grandes, a mi me gusta así.

Introducimos 100 ml. de nata líquida en el bol que tenemos el turrón y mezclamos.
En un grande montamos la nata líquida, añadiendo 1 cucharada de azúcar.

Y por último añadimos a la nata montada, la mezcla de turrón triturado y mezclamos bien, pero con cuidado que la mezcla no se baje.

Desenrrollamos con cuidado el bizcocho genovés y pasamos a extender la mezcla de turrón, sin llegar a los bordes y enrollamos de nuevo con mucho cuidado.

Hasta la hora de servirlo, lo cubrimos con papel transparente y lo introducimos en la nevera.

Antes de servir prepararemos un almíbar de azúcar, con medio vaso de agua y 3 cucharadas colmadas de azúcar, durante 10 minutos hirviendo, hasta que quede una textura de hebras.

Pintamos con este almíbar el brazo con ayuda de un pincel. Y espolvoreamos con azúcar glass al gusto.
 
A disfrutarlo.




12 comentarios:

  1. tiene una pinta estupenda ¡¡¡ es muy buena idea de cara a navidades ¡¡¡ besotes

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    1. Gracias debora, viniendo de ti es todo un elogio. Besos!!!

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  2. me encantan los brazos de gitano, son ideales para un buen postre!! con este relleno de turron, perfecto para las navidades!! Bs.
    Julia

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    1. Es ideal para estas fechas y para después, si tenemos sobras...Besos Julia!

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  3. Uuuuyyyyy!! postre perfecto para estas Navidades!! Tiene que estar buenísimo. Creo que este será mi postre para San Esteban.

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    1. Manuela, vas a triunfar, sin duda. Si tienes alguna duda, me lo dices. Besos!

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  4. Respuestas
    1. Gracias Conchi! Quedá muy presentable para cualquier ocasión especial. Besos

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  5. Unnnnn me encanta y yo muchos brazos de gitano pero nunca he preparado esto y a mi el turrón me gusta mucho,,,besitoss

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  6. Hija el comentario ha salido mal,,quería decir´que yo hago muchos brazos de gitano,,pero nunca había preparado de esta forma con turrón,,

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  7. Ya te entendí Conchi...gracias! Pues si un día te animas, verás que queda delicioso. Besos!

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  8. yo intenté hacerlo pero la nata se me bajó rápido, ¿que puedo hacer para que me aguante un poco mas?

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