Piña rellena

Os dejo una receta ideal para un día festivo, fresca, ligera y muy vistosa. Es una receta de mi madre Fina y no tiene desperdicio. Un disfrute.

• Una piña
• Gambas  previamente hechas a la plancha peladas y cortadas a trocitos pequeños ( tres por persona)
• Jamón dulce cortado a taquitos muy pequeños ( la cantidad al gusto)
• Mahonesa
• Tomate Ketchup
• Palitos de cangrejo cortados a  trocitos  pequeños ( tres por persona)
• Crema al aceite balsámico de Módena

• 1 bol
• 4 platos de servir

Cortar la piña a lo largo y en cuatro trozos  dejando medio penacho de la cola de la piña.

Vaciar cada trozo en forma de rectángulo. Reservar la carne de la piña.

En un bol mezclar la mahonesa, una cantidad de kétchup al gusto, las gambas cortadas a trocitos, el jamón dulce y los palitos de cangrejo.

Una vez bien mezclado introducir el relleno dentro de los cuatro  cuencos de la propia piña. 

La carne de la piña en reserva trocearla a cuadraditos sumamente pequeños.

Cubrir todo el relleno anterior con los cuadraditos de piña.

Como guinda final, decorar con la crema balsámica de Módena cada una de las cuatro raciones de piña.

A disfrutarla.