27 de octubre de 2014

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Atún en escabeche

La madre de Germán, Tere, nos dio hace unos días unos filetes de atún que fueron pescados por su hermana Espe y su marido, por lo que me hace mucha ilusión poder cocinarlos, sabiendo que han sido pescados por alguien conocido, como que sabe de otra forma.

Unos de ellos los he cocinado en escabeche y el resultado me ha gustado, así que repetiré. Aquí os dejo la receta, muy sencilla. Se cocina en 30 minutos.





  
(para 2 personas)


  • 250 gr. atún, cortado en filetes sin espina
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 3/4 cucharadas harina
  • 1 buen chorro de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharada de colorante alimenticio
  • 40 ml. vinagre
  • sal, al gusto
  • 125 ml. agua








  • 1 plato horno
  • 1 sartén mediana 







Introducimos la harina en un plato hondo. Cortamos el atún en tacos, los salamos al gusto y los enharinamos ligeramente.

En la sartén introducimos el aceite, lo ponemos a calentar e introducimos el atún, lo pasamos vuelta y vuelta y los reservamos.

Colamos el aceite, por si hubiera quedado algún resto de harina y lo volvemos a introducir en la sartén. 

Pelamos y cortamos los dientes de ajo por la mitad, los introducimos en la sartén, junto con las hojas de laurel. Y los sofreimos. Seguidamente le añadimos el pimentón dulce.

A continuación le añadimos el vinagre y lo dejamos hervir durante unos dos minutos. Seguidamente introducimos el agua y el colorante.

Ahora ya solo queda poner en la sartén los trozos de atún y dejarlos hacer 15 minutos a la sartén, removiendo de vez en cuando, para evitar que se peguen.

A disfrutar de este delicioso plato de pescado.






4 comentarios:

  1. Tiene que estar para morirse. Me lo apunto!! Bs.
    Julia

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  2. Caray, es la primera vez que veo hacer un escabeche con atún.
    Tiene una puinta increible.
    Apuntado!!

    Besitos
    PD. Encantada. Por fin al dia!!

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    Respuestas
    1. Esta receta fue toda una sorpresa para mi Manuela....me encantó. Fue un éxito. Y me encantan tus comentarios. Gracias!

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