Atún en escabeche

La madre de Germán, Tere, nos dio hace unos días unos filetes de atún que fueron pescados por su hermana Espe y su marido, por lo que me hace mucha ilusión poder cocinarlos, sabiendo que han sido pescados por alguien conocido, como que sabe de otra forma.

Unos de ellos los he cocinado en escabeche y el resultado me ha gustado, así que repetiré. Aquí os dejo la receta, muy sencilla. Se cocina en 30 minutos.

  
(para 2 personas)

• 250 gr. atún, cortado en filetes sin espina
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 3/4 cucharadas harina
• 1 buen chorro de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharada de colorante alimenticio
• 40 ml. vinagre
• sal, al gusto
• 125 ml. agua

Calamares rellenos

Hoy os traigo una receta ideal para un día con invitados, un día festivo, Navidades, etc. Son de aquellas recetas que triunfas seguro. Esta receta nos la cocina una compi de gym, Regina B., que tiene como tradición cocinarle a su familia esta receta para Navidad.

(Para 4 personas)

• 8 calamares medianos
• 2 calamares para picar
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 4 tomates
• 40 gr. de piñones
• 1 dl. Caldo pescado
• pan rallado
• 1 o 2 huevos

Bizcocho de galletas "oreo"

No sé si os lo he explicado, pero me encantan los bizcochos, la textura. Soy más de bizcocho que de tartas y mousses. Me gusta un simple y tradicional bizcocho, pero también hay que ir probando cosas nuevas y esta vez probé hacer un bizcocho con galletas "oreo". Ha quedado muy esponjoso y con un sutil sabor a galletas oreo. La próxima vez que lo cocine, tengo que decir que pondré el doble de galletas, para potenciar más su sabor.

• 85 gr. mantequilla
• 2/3 de vaso de leche
• 225 gr. harina
• 6 gr. levadura (tipo royal)
• 3 gr. bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 paquete de galletas tipo "oreo"

Piña rellena

Os dejo una receta ideal para un día festivo, fresca, ligera y muy vistosa. Es una receta de mi madre Fina y no tiene desperdicio. Un disfrute.

• Una piña
• Gambas  previamente hechas a la plancha peladas y cortadas a trocitos pequeños ( tres por persona)
• Jamón dulce cortado a taquitos muy pequeños ( la cantidad al gusto)
• Mahonesa
• Tomate Ketchup
• Palitos de cangrejo cortados a  trocitos  pequeños ( tres por persona)
• Crema al aceite balsámico de Módena