Ensalada de patata

Hoy os traigo una ensalada que cocina mucho mi madre, Fina Tizón, y que a mi me encanta, es de lo más nutritiva. Ideal para estos calores como plato único.

• 2 patatas
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 lata de atún
• 2 tomates 
• 1 huevo
• Olivas
• Aceite, sal y crema balsámica 

 

• 2 ollas pequeñas
• 1 bandeja grande

Lavamos, pelamos y cortamos transversalmente las patatas. Las ponemos a hervir en una olla con agua, durante unos 20 minutos o hasta que veamos que están cocidas y blandas.

A la vez pondremos al horno el pimiento, para que se ase, a unos 220 ºC, por 30 minutos. Y también ponemos a cocer un huevo en una pequeña olla, durante unos 10 minutos. Reservamos.

En la bandeja colocamos una primera capa con las patatas.

Seguidamente le añadimos una capa con el tomate cortado transversalmente.

A continuación añadimos la cebolla cortada en finas rodajas. Y después el pimiento asado, cortado a tiras y sin piel.

Ya sólo nos queda añadir el atún desmenuzado, las olivas y el huevo troceado.

Y por último aliñar al gusto, con sal, aceite y crema de vinagre balsámico.

Mantener frío en la nevera y a disfrutar.