Tarta mousse de chocolate

Jueves y receta, hoy hago una excepción para dejaros la receta de la tarta mousse de chocolate que preparé para la comida de cumpleaños de Germán. He cocinado diversas tartas tipo mousse y todas están deliciosas. Pero esta vez he avanzado y he descubierto un truco que os explico para que el desmoldado sea perfecto.

(Para 10 personas)

Para la base:

• 150 gr. galletas María
• 60 gr. mantequilla

Para la mousse:

• 150 gr. de Chocolate negro
• 2 hojas de Gelatina (4gr.)
• 3 huevos
• 50 gr. de azúcar
• 225 gr. nata líquida para postres

Para la cobertura:

• 100 gr chocolate negro
• 100 gr. nata líquida
• 20 gr. mantequilla

• 1 batidora
• 1 molde desmoldable 24 cm diámetro
• lámina de acetato
• papel de horno

Lo primero es pensar que la tarta la tendremos que preparar un día antes de consumirla.

Pasamos a preparar la base de la tarta, trituramos las galletas. Introducimos 30 s. en el microondas la mantequilla y la mezclamos con las galletas molidas hasta conseguir una mezcla homogénea.

Cubrimos la parte inferior del molde desmoldable con una hoja de papel de horno.

Y ahora viene el truco indispensable para una perfecta presentación de las tartas mousse. Compramos en una libreria 1 lámina de papel de acetato (papel transparente), preparamos una lámina de la altura del molde. Untamos un lado de la lámina de mantequilla y la pegamos al molde, cubriendo todo el perímetro.

Pasamos a introducir la mezcla de galleta en el molde, ayudándonos con una cuchara para alisarlo.

Introducimos en la nevera.

Ahora pasamos a preparar la tarta.

Introducimos las láminas de gel en un bol con agua fría.

Separamos las yemas de las claras de huevo. Batimos a punto de nieve las claras, junto con el azúcar. Reservamos.

Montamos 200 gr. de nata líquida, seguidamente lo mezclamos con las yemas, con cuidado no se baje.

Calentamos en el microondas los 50gr. restantes de nata líquida.

Escurrimos la gelatina y la introducimos en la nata líquida templada. Reservamos.

Calentamos el chocolate durante 1 minuto al microondas, hasta que quede fundido y lo mezclamos con la mezcla de gelatina.

En el bol que tenemos las claras montadas, introducimos la mezcla de nata y mezclamos con cuidado con una espátula. Y después mezclamos también el chocolate fundido, hasta conseguir una mezcla de color homogéneo.

Vertemos en el interior del molde desmoldable y reservamos en el congelador, un mínimo de 4 horas, o hasta que lo veas bien congelado.

Ahora pasamos a preparar la cobertura.

Poner la nata a hervir, y justo en ese momento se retira del fuego y se introduce el chocolate troceado y la mantequilla, se remueve todo hasta conseguir un mezcla, nuevamente homogénea.

Verter con cuidado sobre la masa mousse, que habremos sacado del congelador, y volver a introducir en el congelador, hasta 2-3 horas antes de consumir, que la retiraremos del congelador para introducirla en la nevera.

Desmoldamos y retiramos con cuidado la tira de acetato, verás que queda perfecta y no se pega al molde.

Yo la decoré un poco con chocolate blanco y negro, pero eso ya a tu gusto.

A disfrutarla.