Bizcocho de plátano

Una receta de aprovechamiento; tenía 2 plátanos que ya estaban muy maduros para comerlos, pero como aquí no se tira nada, les tenía que buscar una salida. Así que cociné una receta con un toque de plátano: bizcocho de platano. El resultado, bien rico y con un toque a plátano, que a mi tanto me gusta.

• 2 plátanos maduros
• 4 huevos
• 1/2 limón (en zumo)
• 200 gr. harina
• 1 sobre levadura (tipo royal)
• 150 gr. azúcar
• 1 pizca de sal
• 1/2 vaso de leche
• 1/4 vaso de aceite de girasol

• 2 boles grandes
• 1 plato
• 1 molde 
• papel de horno
• batidora de varillas
• tamizador

Separamos las yemas de las claras de huevo y cada uno de los elementos lo colocamos en un bol diferente.

En el bol de las yemas añadimos el azúcar y comenzamos a batir. Añadimos la la leche y el aceite y seguimos batiendo.

En un plato a parte chafamos los dos plátanos. Le añadimos el zumo del limón y mezclamos.

Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos de nuevo.

Ahora añadimos la harina y la levadura, tamizadas (con la ayuda de un tamizado o un colador) y acabamos de batir bien toda la mezcla.

Ahora pasamos a montar las claras que teníamos reservadas, añadiéndoles una pizca de sal. Una vez montadas, las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. OJO, este paso ya no lo haremos con la batidora, lo haremos a mano, ya que si no se nos bajaría.

Yo suelo espolvorear la mezcla con un poco de azúcar, antes de introducir en el horno, pero eso ya es opcional.

Introducimos la mezcla en el molde e introducimos en el horno que estará previamente precalentado a 180ºC. Dejaremos el bizcocho unos 35 minutos, vigilando siempre los minutos finales, no se nos queme.

Dejamos que se enfríe y desmoldamos.

A disfrutarlo.