15 de diciembre de 2014

2

Felices Fiestas y Feliz 2015

Catapunchinpun hace casi dos años que no se toma vacaciones, así que creo que se merece un descanso.

Si queréis consultar recetas navideñas, tenés una buena colección en la barra de menú "Índice que receta/Recetas Navideñas".

Hasta la vuelta.

¡Felices Fiestas y Feliz 2015!
1

Escudella y Carn d'olla

En muchas casas catalanas es típico del Día de Navidad comer de primero una sopa llamada Escudella de galets. De ella luego se saca la Pilota y mucha carne que sirve para hacer los canelones típicos de Sant Esteve. Os dejo aquí la receta de la que prepara mi madre cada año, espero que os guste.









  • Dos piernas de gallina
  • Hierbas de caldo ( apio, puerro, zanahoria, chirivía…)
  • Costilla de ternera
  • Costilla de cerdo
  • 2 huesos blancos salados de jamón
  • Morcilla negra de carne
  • Una albóndiga grande de carne de ternera y cerdo o bien albondiguillas pequeñas
  • Garbanzos previamente remojados
  • Dos patatas medianas
  • Sal
  • Galets de los grandes




9 de diciembre de 2014

2

Árbol de Navidad de hojaldre y "nocilla"

Si queréis dejar boquiabiertos a vuestros invitados estas Navidades, nada mejor que este postre, tan original y a la vez sencillísimo. Aquí tenéis la preparación.















  • 2 planchas de hojaldre
  • 1 bote de nocilla
  • Azúcar glass al gusto

1 de diciembre de 2014

6

Roscón de Reyes (versión definitiva)

Se acerca la fecha del tradicional Roscón de Reyes, y os dejo la que para mi, después de probar con varias recetas, ha resultado ser la más esponjosa. Así que para mi es el Roscón definitivo.









(Con estos ingredientes sale un roscón muy grande o dos pequeños si divides la masa en dos)

Para la masa madre:
  • 70 gr. leche
  • 10 gr. levadura prensada
  • 1 cucharadita azúcar
  • 130 gr. harina fuerza
Para la masa:
  •  60 gr. leche
  • 450 gr. harina fuerza
  • 2 huevos
  • 70 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 20 gr. levadura prensada
  • 25 gr. agua azahar (imprescindible, es el secreto del buen roscón)
  • 120 gr. azúcar glass
  • Medio limón (sólo la piel)
  • Media naranja (sólo la piel)
  • sal
Para la decoración:
  • Al gusto: fruta confitada, virutas chocolate, ...
  • 1 huevo
  • azúcar

24 de noviembre de 2014

12

Brazo de gitano de turrón

Aprovechando que llegan las fechas navideñas hoy os dejo un sencillo brazo de gitano, pero con un relleno especial de turrón. En casa ha triunfado, así que espero que lo probéis y me contáis.











Para el bizcocho genovés:

  • 4 huevos
  • 100 gr. azúcar
  • 100 gr. harina
  • Un poco de sal

Para el relleno:

  • 400 ml. nata líquida para postres
  • 1 tableta de turrón de Jijona
  • 1 cucharada de azúcar 

20 de noviembre de 2014

4

Crema/puré de calabaza


Se acercan las fiestas de Navidad y como en breve voy a empezar a publicar recetas especiales para estas fechas, aprovecho para dejaros hoy una receta de temporada, sana y fácil.

Estamos en época de calabaza y aprovechando que el frío acaba de llegar, os dejo la receta de una crema/puré de calabaza, que tanto se puede tomar caliente como frío.





 
 
 
 
  • ½ cebolla
  • 2 patatas pequeñas
  • 1 calabaza pequeña
  • 1 chorrito de vino blanco (opcional)
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 chorrito de nata líquida o leche (al gusto)

 

17 de noviembre de 2014

2

Ensalada Waldorf

Hoy una receta sencilla, fresca y bien sana. Nos la trae Regina B., a la que agradezco que se anime a colaborar con el blog.
 
 
 
 
 




  • 1 manzana
  • 1 apio
  • leche
  • aceite de girasol
  • sal
  • frutos secos (al gusto)


10 de noviembre de 2014

2

Lomo a la sal

Os dejo otra receta de mi compi de gym, Regina B., que es una estupenda cocinera y hace unos platos de escándalo. En este caso nos presenta un lomo a la sal relleno. Sin más os dejo la receta, que veréis que es sencillita.











  • 1 solomillo de lomo (preferiblemente de 2 colores)
  • Sal gorda (2 kg)
  • 200 gr. bacon en lonchas
  • Mostaza antigua (al gusto)


3 de noviembre de 2014

6

Crema de calabacín

Este es un plato que puede parecer de invierno, pero lo bueno es que también se pueder servir en verano, bien fresquito. Os dejo una crema de calabacín, bien sabrosa, por los ingredientes que lleva y la manera de cocinarla, ya que no se hacer hervida.










  • 1 calabacín grande
  • 1 patata
  • 1/4 cebolla
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 chorro de aceite de oliva 
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 3/4 litro agua
  • 1/2 vaso de leche

27 de octubre de 2014

4

Atún en escabeche

La madre de Germán, Tere, nos dio hace unos días unos filetes de atún que fueron pescados por su hermana Espe y su marido, por lo que me hace mucha ilusión poder cocinarlos, sabiendo que han sido pescados por alguien conocido, como que sabe de otra forma.

Unos de ellos los he cocinado en escabeche y el resultado me ha gustado, así que repetiré. Aquí os dejo la receta, muy sencilla. Se cocina en 30 minutos.





  
(para 2 personas)


  • 250 gr. atún, cortado en filetes sin espina
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 3/4 cucharadas harina
  • 1 buen chorro de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharada de colorante alimenticio
  • 40 ml. vinagre
  • sal, al gusto
  • 125 ml. agua

20 de octubre de 2014

4

Calamares rellenos

Hoy os traigo una receta ideal para un día con invitados, un día festivo, Navidades, etc. Son de aquellas recetas que triunfas seguro. Esta receta nos la cocina una compi de gym, Regina B., que tiene como tradición cocinarle a su familia esta receta para Navidad.








(Para 4 personas)



  • 8 calamares medianos
  • 2 calamares para picar
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 40 gr. de piñones
  • 1 dl. Caldo pescado
  • pan rallado
  • 1 o 2 huevos



13 de octubre de 2014

8

Bizcocho de galletas "oreo"

No sé si os lo he explicado, pero me encantan los bizcochos, la textura. Soy más de bizcocho que de tartas y mousses. Me gusta un simple y tradicional bizcocho, pero también hay que ir probando cosas nuevas y esta vez probé hacer un bizcocho con galletas "oreo". Ha quedado muy esponjoso y con un sutil sabor a galletas oreo. La próxima vez que lo cocine, tengo que decir que pondré el doble de galletas, para potenciar más su sabor.






  • 85 gr. mantequilla
  • 2/3 de vaso de leche
  • 225 gr. harina
  • 6 gr. levadura (tipo royal)
  • 3 gr. bicarbonato sódico
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 paquete de galletas tipo "oreo"

6 de octubre de 2014

4

Piña rellena

Os dejo una receta ideal para un día festivo, fresca, ligera y muy vistosa. Es una receta de mi madre Fina y no tiene desperdicio. Un disfrute.














  • Una piña
  • Gambas  previamente hechas a la plancha peladas y cortadas a trocitos pequeños ( tres por persona)
  • Jamón dulce cortado a taquitos muy pequeños ( la cantidad al gusto)
  • Mahonesa
  • Tomate Ketchup
  • Palitos de cangrejo cortados a  trocitos  pequeños ( tres por persona)
  • Crema al aceite balsámico de Módena

29 de septiembre de 2014

6

Sobaos

Seguro que conoces los clásicos sobaos pasiegos, un bizcocho suave y con el toque a mantequilla típico de los sobaos. Si los queréis cocinar en casa, aquí tenéis la receta.





 





  • 3 huevos
  • 250 gr. mantequilla
  • 250 gr. harina
  • 250 gr. azúcar
  • 8 gr. levadura en polvo (tipo royal)
  • Una pizca de sal

28 de septiembre de 2014

6

III Dia de cuina en Manlleu

Ayer sábado participé, como finalista, en el III Dia de Cuina, organizado por cuina.cat en Manlleu, con motivo de la Festa del Porc i la Cervesa (Fiesta del Cerdo y la Cerveza). Ya os informo que no gané :-(, pero fue un día lleno de actividades de lo más entretenidas e interesantes, que os paso a resumir.


La primera actividad del día fui la visita guiada a la Colonia Rusiñol. Es posible que a muchos os suene ese apellido, pues bien, es que esta Colonia fue propiedad de la familia de Santiago Rusiñol, el famoso escritor y pintor catalán.

22 de septiembre de 2014

10

Tarta de chocolate y galleta

Hoy una tarta sencilla y que sorprende en positivo. Para que nadie piense que no es fácil hacer una rica tarta sin mucho esfuerzo. Eso si, os recomiendo cocinarla el día anterior a que tengáis pensado consumirla.

Esta receta es cortesía de Las recetas de Lola, que tiene unas ideas fantásticas y muy buena cocina tracidional.






  • 400 gr. galletas María rectangulares
  • 2 huevos
  • 150 gr. azúcar glass
  • 125 gr. mantequilla
  • 250 gr. chocolate para postres
  • 1 vaso de leche (250ml.)
  • 1 cucharada de cacao en polvo 


15 de septiembre de 2014

2

Calabacines rellenos de picadillo con queso brie gratinados

Tenía en casa calabacines que nos dió de su huerto un amigo de germán. Uno de ellos era enorme, pesaba exactamente 1kg. Y con él se me ocurrió hacer calabacines rellenos, en forma de nido. Aquí tenéis mi receta.










(para 4 personas)
  •  1/2 cebolla
  • 250 gr. carne picada (yo la he usado adobada)
  • 1 calabacín grande (1 kg) o el equivalente en más pequeños y que podamos haer 4 cuencos
  • 4 láminas de queso brie
  • queso rallado al gusto 
  • 1 Chorrito de aceite


11 de septiembre de 2014

8

Mousse de limón

Esta receta es de aquellas que tengo hace un montón de años, que la cocinaba mucho y no sé porque la dejé de hacer. Pero por suerte mi tía Tere M. hace esta Mousse de limón cada Navidad. Y por fin me animo a publicar la receta, que veréis que es sencillísima y, si te gusta el limón, no te podrás resistir.






  • 8 yogures naturales
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • zumo de 1 limón
  • ralladura de 1 limón

8 de septiembre de 2014

8

Sushi para principiantes

Como con otras recetas, con ésta lo hago con la prudencia de entrometerme un arte culinario en el que seguro que he cometido mil errores. Pero me encanta el Sushi y hace meses que ando detrás de conseguir los ingredientes y una receta que se adapte a mi, o sea sencilla. Por lo que de antemano me disculpo por si he cometido alguna barbaridad preparando este Sushi, del que ya os digo que quedó delicioso y pienso repetir.

Por si os interesa, los ingredientes especiales que se necesitan los he comprado en el Hipercor, aunque también los he visto en Eroski-Caprabo.




(para 32 piezas de sushi)
  • 150 gr. vinagre de arroz
  • 53 gr. azúcar
  • 26 gr. sal
  • 250 gr. arroz para sushi
  • 4 algas para sushi
  • 1 aguacate
  • 10/15 gambas peladas
  • 100 gr. salmón (cortado en tiras alargadas)
  • Mahonesa
  • 400 ml. agua

1 de septiembre de 2014

2

Arroz caldoso con bogavante

La receta de hoy es de esas que visten una buena comida. Un arroz con bogavante caldoso, delicioso y aunque no os lo imaginéis, es muy sencillo. 












(para 2 personas)
  • 200 gr. arroz bomba
  • 1 bogavante
  • caldo de pescado
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • sal al gusto
  • vino de jerez

25 de agosto de 2014

3

Magdalenas superesponjosas

Si te apetecen unas magdalenas de las de toda la vida, esponjosas y con mucho copete, aquí tenéis la receta ideal.












 
  • 3 huevos
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 250 gr. azúcar
  • 375 gr. harina de fuerza
  • 1 limón
  • 3 sobres dobles de gasificante

18 de agosto de 2014

4

Espaguetis a la marinera

Esta receta la he comido de vez en cuando en algunos restaurantes, siempre me ha encantado, pero nunca me había animado a cocinarla.... Aquí os dejo la receta.










  • 3 dientes de ajo
  • 250 gr. gambas peladas
  • 600 gr. almejas
  • 400 gr. espaguetis
  • un poco de queso parmesano rayado
  • sal, pimienta, perejil y aceite 

11 de agosto de 2014

6

Churros o porras

Domingo por la mañana, pero yo madrugo como si fuera a trabajar, grrrrrrrrrrrr. ¿Qué desayunaremos hoy? Mira que tengo cosas para desayunar, pero me apetece cocinar algo, así que me animo con unos churros para comerlos recién salidos de la sartén. Ya os aviso, yo no tengo churrera, pero eso no quiere decir que no pueda comer churros, simplemente, que me saldrán porras, porque no saldrán con la forma estrellada, ahora os explico como.







  • 300 gr. harina
  • 350 ml. agua
  • 5 gr. sal
  • azúcar para espolvorear
  • aceite de oliva para freir

4 de agosto de 2014

4

Tortilla de pencas de acelgas y patatas

Hace unos días compré acelgas y cuando las estaba limpiando y preparando, lo que hice fue separarlas en dos. Por un lado dejé las hojas verdes, con las que preparé este pastel y por otro lado dejé las pencas (es el tallo blanco de las acelgas). Hoy he cocinado las pencas y las he hecho en tortilla. Sólo decir que ha quedado una tortilla de patatas con pencas absolutamente jugosa.







  • Las pencas de un manojo de acelgas
  • 4 patatas medianas
  • 4 huevos
  • aceita y sal


28 de julio de 2014

6

Bizcocho de manzana

La receta de hoy, un bizcocho de manzana, que si tengo que definirlo de alguna manera, es: MUY JUGOSO. Lo que a mi me llamo la atención de esta receta (cortesía de Tere F.) fue que la manzana no sólo está como cobertura del bizcocho, si no que está en la masa del bizcocho, razón por la que es tan jugosa.









(para un bizcocho grande)
  • 3 huevos
  • 2 vasos de leche
  • 1 vaso de harina
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 sobre de levadura (tipo royal)
  • 12 manzanas tipo Golden grandes
  • ralladura de un limón

21 de julio de 2014

4

Ensalada de patata


Hoy os traigo una ensalada que cocina mucho mi madre, Fina Tizón, y que a mi me encanta, es de lo más nutritiva. Ideal para estos calores como plato único.








  • 2 patatas
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 lata de atún
  • 2 tomates 
  • 1 huevo
  • Olivas
  • Aceite, sal y crema balsámica