31 de enero de 2013

10

Cupcakes de vainilla

En el curso que hice hace 3 semanas, aprendí también a hacer cupcakes de vainilla, son los básicos, pero están muy ricos, puedes cambiar el sabor, en vez de con vainilla, pues con alguna fruta, en el curso los hice de vainilla y en casa los probé de limón, quedaron muy ricos (ten presente que no uso ninguna esencia, sino zumo de limón).






 





(para 12 cupcakes):
  • 180 gr. azúcar
  • 245 gr. harina
  • 10 gr. levadura (tipo royal)
  • 110 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 125 ml. leche
  • extracto de vainilla (o zumo de 1 limón, si quieres que sepa a limón)

28 de enero de 2013

14

Crema/puré de zanahoria

Hoy una receta sencilla y bien sana. Una crema o puré de zanahoria. Las cremas de verduras son muy versátiles, las puedes hacer de puerro, calabacín, guisantes, zanahorias, etc. En esta ocasión cociné una crema de zanahoria. Aquí os dejo la receta.




INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 3 ud. zanahorias grandes
  • 1 ud. patata mediana/grande
  • 1/4 ud. cebolla
  • agua
  • leche o nata líquida (opcional)
  • sal, aceite, pimienta al gusto

24 de enero de 2013

18

Carrot cupcakes (cupcakes de zanahoria)

Hace un par de sábados estuve en un curso de cupcakes en Lola's Cake. Nunca he hecho ningún curso de cocina ni nada, ya que siguiendo las recetas, siempre me ha salido todo. Pero los cupcakes se me resistían, en especial la cobertura, a la que nunca le dejaba la consistencia necesaria, por eso vi necesario ir a un curso y ver donde estaba el fallo. Los 6 cupcakes que hice en el curso me salieron estupendamente, así que este pasado fin de semana me dispuse a hacer dos de las tres variantes que nos enseñaron en el curso, yo solita. El resultado no pudo ser mejor, me quedaron esponjosos y con la cobertura ideal. Estoy encantada de por fin ya poder cocinar cupcakes a la altura de los que compro.

En esta entrada os dejo la receta de los que a mi más me gustan, son los cupcakes de zanahoria o "carrot cupcakes", así a primera vista, podéis pensar que unos cupcakes de zanahoria no os van a gustar, esa idea se os quitará de la cabeza en cuanto los probéis, no puedo explicarlo, esponjosos, suaves, simplemente deliciosos.

En otras entradas os dejaré la receta de los cupcakes de vainilla y los de chocolate.

Para la cobertura, te explicaré como hacer una buttercream de vainilla y una crema/glasa de queso cremoso (Cream Chees Frosting), las dos quedan estupendamente con los cupcakes de zanahoria y yo no sé con cual quedarme, las dos están deliciosas.






(saldrán unos 12 grandes):
  • 250 gr. azúcar moreno
  • 160 gr. harina
  • 10 gr. levadura (tipo royal)
  • 120 ml. aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 1 cucharita de canela en polvo
  • 210 gr. zanahoria rallada
  • 30 gr. nueces en trocitos
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Buttercream de vainilla

En esta entrada os explico como preparar una deliciosa buttercream de vainilla, con la que podréis hacer una deliciosa cobertura para cupcakes. La receta de cupcakes de zanahoria (carrot cupcakes) la puedes encontrar aquí.


(para decorar 12 cupcakes):
  • 200 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
  • 500 gr. azúcar glass (no vale que la molamos nosotros)
  • 2-3 cucharadas de leche (sólo en caso de que la buttercream veamos que nos queda demasiado consistente)
  • colorante (opcional, sólo si quereis darles color a la buttercream)

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Cream Cheese Frosting (crema/glasa de queso cremoso)

Con esta crema, podemos preparar la cobertura de cupcakes del sabor que queráis. A mi me gusta mucho con los de zanahorias. 











(para unos 12 cupcakes grandes):
  • 125 gr. queso cremoso (tipo philadelphia)
  • 60 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr. azúcar glas (no vale molida por nosotros, no os quedará bien)
  • colorante (opcional)

21 de enero de 2013

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Berenjenas rellenas de carne picada

Me encantan las berenjenas rellenas, es un plato que hago desde hace mucho, pero para mi es tan común que no se me había ocurrido plasmarlo en fotografías, pero está claro que es una buena receta para el blog, así que aquí tenéis mi receta de berenjenas rellenas de carne picada.



  • 400 gr. carne picada (yo la puse sólo de ternera, pero vamos, eso a gusto, mixta, de cerno, lo que queráis)
  • Media cebolla
  • 4 berenjenas
  • Aceite, sal y pimiento
  • 1 paquete de queso rallado
  • 8 pizcas de mantequilla

17 de enero de 2013

14

Tarta/Bizcocho de turrón de Alicante (turrón del duro)

Una nueva receta de aprovechamiento, en este caso de una tableta de turro de Alicante (o turrón del duro). Yo no es que me haya sobrado, es que es una de las tabletas que venía en mi Lote de Navidad y como no me gusta el turrón pues los aprovecho haciendo o bien flan con el turrón de Jijona (ver aquí la receta) o bien un bizcocho con turrón de Alicante.


INGREDIENTES:
  • 1 tableta de turrón de Alicante
  • 3 huevos
  •  50 gr. harina
  • 100 gr. mantequilla
  • 100 gr. almendra molida
  • 50 gr. azúcar (para mi gusto el bizcocho está poco dulce, así que yo la próxima vez le pondría más cantidad de azúcar)
  • 100 ml. agua
  • 1 limón
  • 10 gr. levadura tipo Royal
  • azúcar glass (opcional, es para espolvorear la superficie del bizcocho)

14 de enero de 2013

13

Pollo relleno

Maite López nos facilita una receta que hicieron estas pasadas fiestas. Es un pollo relleno deshuesado relleno de carne picada y verduridas. Me encanta, lo encuentro muy jugoso y además fácil de cocinar. Es una receta que si la queréis comer un día en concreto, la tenéis que cocinar el día de antes. Las fotos no son me mucha calidad, pero seguro que os hacéis una idea. Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:
  • 1 Pollo deshuesado (o bien lo deshuesais vosotros o le decís a vuestra carnicera de confianza que lo deshuese)
  • 600 gr. carne picada mixta
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 1 trozo de panceta (es opcional, pero lo deja más jugoso)
  • 2 pimientos verdes
  • Un poco de tomate natural triturado (o bien casero o bien preparado, como queráis)
  • 1/2 manzana
  • 1 zanahoria
  • 1 l de caldo de pollo (o lo preparáis con los huesos que sacáis del pollo deshuesado o lo usáis preparado)
  • 1 chorro de vino blanco o brandy
  • aceita, sal y pimienta al gusto

10 de enero de 2013

16

Rollitos de pasta filo con cabello de ángel

Domingo de cocina, por un lado he cocinado un plato de carne que lleva pasta filo y por el otro he hecho un postre con cabello de ángel. Me ha sobrada pasta filo y cabello de ángel. ¿Los tiro? Noooo...Los aprovecho. Así que aquí tenéis lo que salió de aprovechar esos dos elementos. Bien rico que estaba.



INGREDIENTES:
  • 6 hojas de pasta filo
  • 1/2 lata cabello ángel
  • 1 cucharada sopera de mantequilla 

7 de enero de 2013

6

Guiso de bacalao con salsa de almendras y nueces


Hoy os presento un guiso que prepara mi madre, Fina T., que no tengo palabras para explicar lo delicioso que está, gracias al toque saladito del bacalao y a la salsa con almendras y nueces. No me enrollo más y os dejo la receta.



INGREDIENTES:
(para 4-6 personas)
  • 500 gr de bacalao del salado
  • Tres o cuatro patatas medianas
  • Cuatro cucharadas grandes de tomate frito
  • 100 gramos de cebolla rallada
  • 50 gr de almendras tostadas
  • 50 gr de nueces
  • Un cucharadita de alioli
  • Aceite, harina, sal y pimentón

4 de enero de 2013

12

Flan de turron con galleta y almendra crujiente

El postre de año nuevo fue una mezcla de varias recetas o técnicas que ya había realizado en otras ocasiones y os puedo asegurar que no defraudó.








INGREDIENTES (para 4 flanes):

  • 100 gr. turrón de xixona 
  • 1 sobre de cuajada
  • 300 ml. leche
  • 60 gr. azúcar
  • 12 galletas tipo María
  • 30 gr. mantequilla
  • almendra crujiente (al gusto)
  • caramelo líquido

3 de enero de 2013

6

Navajas a la marinera

Me encantan las navajas naturales, simplemente cocinadas en parrilla con aceita, sal y pimientas están deliciosas. Pero este año también las cociné a la marinera, y gustaron también mucho. Aquí os dejo la receta.





INGREDIENTES:
  • Navajas (la cantidad al gusto, yo reservé 20 para esta receta y 20 más para hacerlas a la plancha)
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 copita de vino blanco
  • 1/2 l. agua
  • Pimentón dulce y picante
  • sal al gusto
  • 2 pizcas de azúcar

2 de enero de 2013

10

Cochinillo asado al horno

Éste fue el plato principal de la comida de Año Nuevo en casa. Mi madre y yo hace años que le teniamos ganas a este receta y por una cosa o por otra nunca la cocinábamos. Pero este año nos hemos tirado la manta a la cabeza y decidimos que la haríamos para año nuevo. Así que ya me véis liada desde primera hora de la mañana  con el cochinillo, ya que necesita unas 2 horas de cocción.

Es una receta sencilla con un par de trucos que no se nos pueden pasar y así será éxito asegurado. Queda un cochinillo muy jugosito y delicioso.

INGREDIENTES:

  • 1 ud. cochinillo que no pese más de 4.5 kg., lo ideal es que pese menos de 4, para asegurarnos que es un cochinillo de menos de 2 semanas (el nuestro pesaba 3.5 kg)
  • 200 gr. manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 5 ud. dientes de ajo
  • 3 hojas laurel
  • 1 cucharadita de sal gorda
  • 1 cucharadita de orégano y tomillo
  • 1.5 vaso de agua