2 de diciembre de 2013

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Panettone

Por fin me he animado a cocinar un clásico Panettone, tan típico de estas fechas. Lo he rellenado de pepitas de chocolate y nocilla. Tengo que decir que se necesita un recipiente algo especial para hacerlo, debe ser un recipiente algo y algo estrecho. Yo para una vez al año que voy a hacer este dulce, no he querido comprar nada y he puesto mi imaginación al poder, lo más parecido a ese molde era un cazo de cocina. Así que allí lo he horneado y ha quedado estupendo. Aquí te explico como hacerlo sin comprar ningún recipiente especial.








(para 2 panettones de 550 gr. cada uno)

Para la masa madre:
  • 130 gr. harina fuerza
  • 20 gr. levadura prensada
  • 70 gr. leche
  • 1 cucharadita azúcar
Para la masa:
  • 100 gr. azúcar
  • 1/2 piel 1 naranja
  • 1/2 piel 1 limón
  • 60 gr. leche
  • 30 gr. miel
  • 2 huevos
  • 30 gr. levadura prensada
  • 450 gr. harina fuerza
  • 1/2 cucharadita sal
  • 100 gr. mantequilla (temperatura ambiente)
  • Lágrimas de chocolate (la cantidad al gusto)
  • 2 cucharadas de nocilla (o la cantidad al gusto)









  • 1 bol mediano
  • 1 bol grande
  • 1 cazo pequeño/mediano
  • papel de horno








Lo primero es preparar la masa madre: introducimos en 1 bol la leche templada y disolvemos la levadura prensada, añadimos el azúcar y la harina y formamos una bola.
Esta bola la introducimos en un bol con agua, que cubra la bola y lo dejamos aproximadamente unos 10 minutos, sabrás que está porque la bola pasará del fondo a la superficie del bol, por arte de magia.

Retiramos la bola del agua y reservamos.

Ahora pasamos a hacer la masa.

En un bol grande introducimos  el azúcar, la piel rallada de la naranja y del limón, la leche, la miel, la levadura, los 2 huevos y la harina y lo amasamos todo. Seguidamente introducimos la mantequilla a taquitos pequeños y volvemos a amasar, durante por lo menos 10 minutos.
Dejamos reposar la masa durante 45 minutos en el bol tapado, hasta que doble su volumen.

Seguidamente le quitamos el aire con los dedos, le introducimos las pepitas de chocolate y taquitos de nocilla previamente congelada.

Dividimos la masa en dos partes, ya que prepararemos 2 panettones (si sólo quieres preparar uno, la otra masa la puedes congerlar).

Ahora cubriremos la base del cazo y los laterales con papel de horno e introduciremos la masa, la dejaremos reposar durante unos 90 minutos, hasta que veas que ha doblado su volumen nuevamente.

Introducir durante 35-40 minutos en el horno a 180ºC. Siempre vigilando los minutos finales que no se nos queme, si ves que se te está quemando la parte superior del panettone, cúbrelo con papel de aluminio y que siga la cocción.

Recomendable comerlo el mismo día que se cocine, para disfrutar su esponjosidad al máximo.

A disfrutarlo.

8 comentarios:

  1. Qué bueno!!!!! Se ve súper esponjoso! Perfecto para mojar en un poco de leche al desayuno estas navidades!
    Yo el año pasado me animé con el pandero! A ver si este año preparo un panettone! Después de ver éste me han entrado unas ganas terribles
    Besos!

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    1. Es cierto Fani, está muy esponsojo, a ver si te animas. Ya me contarás. Besos!

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  2. Wowww, qué pinta Noelia, se ve estupendo y subidísimo. De este año no pasa que haga mi primer panettone. Un beso y feliz semana.

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    1. Gracias Jose L. . La verdad es que con el "apañillo" que hice de molde, no quedó nada mal. Besos

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    2. Me encanta con la nocilla y el chocolate!!

      Besos

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    3. Queda ....mmmmmmmmmmmmmmmmmmm
      Besos!

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  3. Que bueno!! Se ve impresionante!!
    Haber si me animo y lo hago!!
    Besitos

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    1. Otra para la lista Manuela...jajajaja...Besos!

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