4 de noviembre de 2013

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Muffins/Magdalenas de plátano

En una receta anterior hice un bizcocho de plátano, aprovechando que tenía un par de plátanos bastante maduros. Esta semana de nuevo dos plátanos muy maduros y en esta ocasión una receta de muffins de plátano que vi en "el recetario de mi cocina", aunque con alguna mínima modificación.








(para 12 muffins):

Para la cobertura:
  • 40 gr. azúcar moreno
  • 15 gr. harina
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 15 gr. mantequilla 
Para la masa de muffins:
  •  200 gr. harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 plátanos maduros
  • 150 gr azúcar
  • 1 huevo
  • 75 gr mantequilla
  • 1 cucharadita levadura tipo royal
  • 1 cucharadita de bicarbonato







  • 1 bol grande
  • 1 bol pequeño
  • 1 batidora de varillas
  • 12 cápsulas de papel de muffin
  • molde de magdalenas






Empezamos preparando la cobertura. En un bol introducimos los ingredientes para la cobertura en el siguiente orden: azúcar, mantequilla, harina y canela y batimos con la batidora.

Lo dejamos reposar en la nevera .

Pasamos a preparar la masa. Chafamos los plátanos junto con el azúcar, los trituramos bien con la batidora. Añadimos el huevo y la mantequilla (previamente derretida en el microondas durante 1 minuto). Mezclamos bien con la batidora.

Seguidamente añadimos la harina y la levadura, junto con la sal y el bicarbonato. Lo mezclamos todo muy bien con la batidora y reservamos en la nevera durante 30 minutos.

Mientras tanto vamos preparando las cápsulas de papel dentro de cada uno de los moldes (en mi caso son moldes de silicona).

Precalentamos el horno a 180ºC.

Una vez pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera e introducimos la masa en los moldes de muffin, hasta llenarlos 3/4 partes. Le ponemos a cada molde un poco de preparado de cobertura.

Introducimos en el horno 15 minutos, siempre vigilando los minutos finales, no se nos quemen.

Lo puedes rellenar de lo que quieras: crema pastelera, chocotale,...


A disfrutarlos, os puedo asegurar que están buenísimos con un delicioso sabor a plátano.






8 comentarios:

  1. Buenos dísa Noelia, sí que deben estar deliciosas, el sabor a plátano me encanta en estas recetas. Que tengas una buena semana. Un beso.

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  2. Querida Noelia, otra receta como todas las tuyas, riquísima!!
    Aunque hace tiempo que no te comento, te sigo y me sigue encantando todo lo que publicas, pero últimamente estoy un poco líada con otras cosas (nada malo) y tengo menos tiempo.
    Besos

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    1. Hola Lola. Gracias por tus palabras. Ya veo que tienes una vida social e intelectual muy ocupada, así que espero que siga así mucho tiempo. Besos

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  3. Que buena pinta!!muy buena idea la de aprovechar la fruta,y sobre todo los platanos,que cuando están demasiado maduros a mi me da un poco de cosica comerlos,pero haciendo esto...!!!que hambre me está dando!!!Besitos
    Carlos http://pasteleschoco.blogspot.com.es

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  4. Hola Carlos!!! Que bueno saber de tí, yo pensé que ya habías abandonado el blog. Besos!

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  5. Que pinta tienen estas magdalenas. Como siempre ya sabes que te "robo" todas las recetas!! jejeje
    Besitos

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