2 de septiembre de 2013

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Paella de marisco

Hoy os dejo una receta de paella de marisco; quede claro que esta es mi receta y que seguramente los puristas de la paella pensarán "esto no es paella ni es nada". Por eso lo dejo claro, es el tipo de paella que yo preparo, la cocina es lo que tiene, que es algo vivo y que permite la modificación de elementos y la inventiva.







(para 5 personas):
  • 500 gr. arroz bomba
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 2 puñados de guisantes
  • 1 pimiento rojo
  • 4/5 calamares
  • 1 plato pequeño de almejas
  • 1 plato pequeño de mejillones
  • 1 muslo de pollo
  • 6-8 gambas (o al gusto)
  • Caldo de pescado
  • aceite, sal, perejil, colorante






  • 1 paella






Echamos un buen chorro de aceite en la paella y le añadimos la cebolla cortadita, los dientes de ajo y el pimiento rojo cortado a tiras.

Dejamos que todo se poche.
 
Le añadimos el tomate, que previamente habremos pelado y triturado. A los 5 minutos le añadimos el caldo de pescado (que lo podemos hacer o lo podemos comprar hecho, eso a tu gusto).

 Seguidamente le añadimos los guisantes.
Pasamos 5 minutitos, le añadimos los calamares (que habremos limpiado y cortado en rodajitas); le añadimos también el muslito de pollo cortadito a trozos muy pequeños y sin hueso.
Dejamos que la carne y el pescado se vayan cocinando durante unos 30 minutos; si vemos que el caldo se consume, le añadiremos un poco más (vigilando que esté siempre caliente, para que no se pierda el hervor).

Ahora llega el momento de añadirle el arroz bomba (puede ser cualquier tipo de arroz, pero ciertamente con este tipo creo que queda más rico, por lo menos a mi). Seguidamente le añadimos caldo hasta cubrir el arroz. Lo tendremos en cocción durante 15-20 minutos.

5 minutos antes de terminar la cocción del arroz le añadiremos los mejillones, las almejas y las gambas.

Por último, cuando ya sacamos del fuego la paella, lo cubrimos con un paño (limpio, por supuesto) durante 5 minutos. 

Y ya está listo para disfrutar.
 

12 comentarios:

  1. Con respecto a la paella, tienes toda la razón, en cada casa se hace diferente y también cambian algunos ingredientes y eso no quiere decir que una sea mejor que otra, sino que cada uno la hace de la manera que mas gusta a su entorno.
    Esta tuya tiene una pinta estupenda!!

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    1. Hay recetas, como ésta, que son muy críticas...por eso ya cuando la escribo, aviso que es la mía y todas estás riquísimas. Besos Manuela!

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  2. Cada persona que conozco tiene una rutina diferente, para mi lo esencial es un buen sofrito con el "mareo" correspondiente de todos los ingredientes.

    Seguro que tu paella estaba riquísima.

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    1. Ese es el secreto...y un buen arroz, que no coja mucha humedad ni quede duro. Saludos.

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  3. ¡Que rica! yo un plato de paella me lo como cualquier dia a cualquier hora, me encanta. Bstos.
    Julia y sus recetas.

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  4. Hola guapi!! Sabes que te digo, cada uno hace la paella a su manera y en su casa segurisimo que gusta un montón y también te tengo que decir que en la mi esta paella tendría el éxito asegurado!!
    Besos :)

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    1. Gracias Mavi por tus palabras...Me encantan tus recetas. Bes0s

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  5. Mmmm que rica Noelia!! Sabes que nunca he hecho una paella como dios manda??? Que delicia! Me apunto tu receta, porque vamos.. esto no puede ser!!! Un besito guapa y feliz finde

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    1. Por favor Laura....eso no puede ser!!! Has de hacer una paella...sea la que sea, pero paella. Besos!

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  6. La pinta es estupenda y seguro que el gusto tambien, aunque no sea la paella clásica estará buenísima, yo también soy partidaria del sofrito como dice una amiga mía "costeao" ó sea abundante.
    Besos!!

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