Pan de nueces y semillas

Desde que hace más de un año comencé a hacer pan casero nunca más he vuelto a comprar pan. Siempre tengo pan casero en casa. En una comida con amigos en casa de Judith A., el pan que comimos fue uno casero que preparó ella, un pan integral, con semillas y nueces. Estaba esponjoso y muy sabroso. Nos encantó. Así que le pedí la receta a Judith para poder cocinarlo yo. Aquí tenéis el resultado.

• 200 ml. agua
• 1 yogur natural
• 7.5 gr. azúcar
• 7.5 gr. sal
• 1 huevo
• 450 gr. harina (mitad y mitad de harina normal e integral)
• 25 gr. levadura prensada
• 20 gr. sésamo
• 10 gr. semillas amapola
• 50 gr. nueces
• 25 gr. mantequilla

Tomate en conserva

Siguiendo con recetas con tomate, ya que aún seguimos en la época en que están en su punto y bien baratos. Aquí os dejo la receta de tomate en conserva, para tenerlo preparado durante todo el invierno.

• Tomates
• Aceite y sal (al gusto)

Minibollos estilo "Bollycao"

Bollycaos, quien se puede resister a uno, yo no. En cuanto vi la receta en el blog "El recetario de mi cocina", supe que no tardaría en hacerlos. Y desde luego no me arrepiento, han quedado deliciosos, con el típico sabor avainillado de los Bollycaos. Evidentemente al no llevar conservantes, hay que comerlos en 1 o 2 días después de cocinarlos. Aquí os dejo la receta, con mi variante en cuanto a como introducir la nocilla, ya que es la mejor solución que yo tengo para trabajar con ella.

• 220 gr. leche
• 25 gr. levadura prensada
• 50 gr. aceite de girasol
• 2 huevos
• 1 cucharada rasa de azúcar avainillado
• 80 gr. azúcar
• 500 gr. harina de fuerza
• Nocilla

Mermelada de tomate

Estamos en época de tomates, en el mercado está baratos y están en su punto óptimo. Así que es una buena opción comprar gran cantidad de tomates, podemos preparar tomate en conserva (que os lo explicaré la semana que viene) y también alguna cosa más original, en este caso una mermelada de tomate, que a mi me encanta para preparar para preparar unos canapés de contraste dulce-salado.

• 1 kg. tomates maduros
• 500 gr. azúcar

noodles (nudels) con setas chinas y espinacas

Este verano hemos estado de vacaciones en China, visitando 3 grandes ciudades: Pekin (Beijing), Shanghai y Hangzhou. Ha sido una gran experiencia, descubrir la cultura oriental me ha resultado alucinante. Han caído muchos mitos que yo tenía y he vuelto encantada con la visita, deseando volver. Me ha sorprendido, para lo bueno y para lo malo, el olor de los mercadillos, la cantidad de especias totalmente desconocidas para mi, la cantidad de variantes de arroces que tienen, la modernidad de unas ciudades, la historia de otras...

Por supuesto de mi visita no me podía volver sin haber comprado cosas para poder cocinar algún plato con ingredientes chinos. Y aquí os dejo el resultado.

(para 2 personas)

• 250 gr. noodles
• setas chinas deshidratadas (un puñado)
• 100 gr. espinacas
• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla
• salsa de tomate natural
• agua
• aceite, sal y pimienta

Yogur con frutas

Os dejo un postre bien sencillo y vistoso que ayer comí en casa de mi amiga Judith. Se puede hacer con la fruta que más te apetezca, así que imaginación al poder. Ella me ha recomendado hacerlo con mora, por el espectacular color que queda y el contraste que hace con el yogur.

(para 2 personas)

• 1 plátano
• 1 pera
• 1 naranja
• 1 yogur natural
• azúcar moreno
• almendras

Bollos de canela o Korvapuusti

Hoy os traigo una receta dulce típica de Finlandia. Son unos bollos con un sabor muy especial, ya que llevan cardamomo y el relleno es con canela, así que son muy aromáticos.

• 210 gr. leche
• 75 gr. azúcar
• 75 gr. mantequilla
• 12 gr. levadura prensada
• 4 gr. sal
• 425 gr. harina
• 1 cucharadita de cardamomo
• 60 gr. de mantequilla (para el relleno)
• 60 gr. azúcar moreno
• 40 gr. almendra molida
• 2 cucharaditas canela en polvo
• 1 huevo

Paella de marisco

Hoy os dejo una receta de paella de marisco; quede claro que esta es mi receta y que seguramente los puristas de la paella pensarán "esto no es paella ni es nada". Por eso lo dejo claro, es el tipo de paella que yo preparo, la cocina es lo que tiene, que es algo vivo y que permite la modificación de elementos y la inventiva.

(para 5 personas):

• 500 gr. arroz bomba
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cebolla
• 2 tomates maduros
• 2 puñados de guisantes
• 1 pimiento rojo
• 4/5 calamares
• 1 plato pequeño de almejas
• 1 plato pequeño de mejillones
• 1 muslo de pollo
• 6-8 gambas (o al gusto)
• Caldo de pescado
• aceite, sal, perejil, colorante