5 de agosto de 2013

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Risotto con champiñones

Me encanta el arroz, si alguien me pregunta cual es mi comida preferia, le respondería, el arroz a la cubana (ya ves que sencillo), pero bueno, me encanta el arroz en todas sus variantes. Hoy os presento un risotto con champiñones, con la base de la receta que probé en casa de mis amigos Àngels y Pere y un ingrediente muy especial que me regalaron ellos.





(para 4 personas):
  • 400 gr. arroz bomba
  • 250 gr. champiñones
  • 1 litro caldo
  • Un chorrito de coñac
  • 2 dientes de ajo
  • un poco de perejil picado
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 150 gr. queso parmesano rallado
  • 1 cebolla
  • Sal de setas (si no tienes, pues de la normal, pero esta le da el gusto perfecto para este tipo de risotto)
  • Aceite






  • 1 cazuela grande con tapa







En la cazuela echamos un buen chorro de aceite y añadimos la cebolla bien picadita. Tapamos la cazuela y dejamos que la cebolla se vaya haciendo.

Añadimos un poco de sal de setas (si no tienes, pues le añades sal normal), un poco de perejil picado y los dos dientes de ajo. Y volvemos a tapas la cazuela.

Ahora limpiamos los champiñones, los cortamos en láminas y los añadimos a la cazuela. Cuando hayan cogido un poco de color, le añadimos el trocito de mantquilla, el chorrito de coñac y un poco de caldo (yo suelo tener siempre caldo congelado en casa, para usarlo en este tipo de platos, pero si no tienes, pues lo compras hecho, que también está igual de bueno).

Ahora dejaremos a fuego lento durante unos 30 minutos, siempre vigilando que si el caldo se va evaporando, ir añadiendo más.

Llega el momento de añadir el arroz, y le añadimos caldo, tanto como para que cubra el arroz. El arroz bomba estará listo al cabo de media hora, siempre iremos vigilando que si el caldo se evapora, le añadiremos más. Esto, hasta los últimos 10 minutos, que ya dejaremos que el caldo se vaya evaporando (porque no nos tiene que quedar un arroz caldoso).

Pasados los 30 minutos de cocción del arroz, lo probamos, estará al punto, lo retiramos del fuego y le añadimos el queso parmesano rallado, lo removemos y dejamos reposar 5 minutos.

Y listo para servir.

A disfrutarlo.

4 comentarios:

  1. No habia oido nunca lo de la sal de setas!! donde se puede comprar?? para este tipo de platos tiene que ser exquisita!!
    Que pinta tiene este risotto!!
    Besitos

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    Respuestas
    1. Está muy buena, le da el toque especial. Yo la compré en La pobla de Segur. Pero la he visto en las típicas ferias medievales de por aquí y en las tiendas que venden productos muy caseros y tradicionales. Besos!

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  2. Menuda pintaza! Éste plato yo no lo probé, la próxima, jiji. Grandiosa receta Noelia. Besotes.

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