12 de agosto de 2013

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Bizcocho de buttermilk

Hoy os traigo una nueva variante de bizcocho, en este caso con un sabor menos tradicional, pero delicioso y muy esponjoso. La gran diferencia en cuanto a ingredientes de este bizcocho es que contiene buttermilk, que es suero de mantequilla, lo podéis encontrar en supermercados (yo lo compro en el Lidl). Si no tenéis a mano este ingrediente, lo podéis preparar vosotros (os lo explico en la receta). El buttermilk (la traducción literal es mantequilla de leche, pero no sería su significado exacto, comenzando porque el buttermilk casi no lleva grasa) se usa mucho para bizcochos y magdalenas cuando queremos que queden bien esponjosos. Los que lo han probado me han dicho que sabe a "sobao", así que verás que tiene un sabor característico.






  •  250 gr, harina
  • 200 ml. buttermilk (o 240 ml de leche con una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón)
  • 125 gr. mantequilla
  • 200 gr. azúcar
  • 3 huevos
  • 1 1/2 cucharadas levadura tipo royal
  • 1/2 cucharadita bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar avainillado o estracto de vainilla







  • 2 boles
  • 1 batidora de varillas
  • 1 molde de 25-35 cm
  • 1 tamizador o colador





En un bol mezclamos la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato y lo tamizamos. Reservamos.

En otro bol la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Le añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. Seguidamente añadimos la vainilla y el buttermilk sin parar de batir.

Por último añadimos poco a poco la mezcla tramizada de ingredientes secos (harina...) y seguimos batiendo a velocidad lenta.

Vertemos en un molde e introducimos en el horno unos 35 minutos (según el molde y el horno, ir vigilando no se nos queme en los últimos minutos)

Dejar enfríar y desmoldar.

A disfrutar de su curioso sabor y gran esponjosidad.

4 comentarios:

  1. Caray!! pues si, si que tiene que estar bueno!!

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    1. Un bizcocho diferente, uno más de tantas variedades. Saludos Manuela!

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  2. Hola me podrias ayudar en cuanto.a cantidades cuando dices cucharadas de. Levadura q cantidad es...o q cucharas son es la de postre de 5 ml..o cual gracias urge respuesta.

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  3. Hola "anónimo"

    Te respondo lo más rápido posible:

    Cucharada equivale a cuchara sopera rasa
    cucharadita equivale a cuchara de postre rasa

    Por lo tanto:

    15 ml. vinagre
    15 gr. levadura polvo
    2.5 gr. bicarbonato
    5 gr. azúcar avainillado

    Saludos y ya nos contarás el resultado

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