13 de junio de 2013

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Coca de llardons/ Coca de chicharrones

Una coca de las más típicas de la noche de Sant Joan aquí en Catalunya. Siempre me ha llamado la atención esta coca, porque está hecha con chicharrones (o llardons, en catalán), que son salados, pero la receta queda dulce. Los chicharrones/llardons son una fritura de trocitos de cerdo eliminando la grasa, quedando láminas doradas y crujientes. Es una de las variedades de coca que más triunfa en Sant Joan. Así que aquí tenéis la receta.







  • 150 gr. harina de fuerza
  • 100 gr. chicharrones (llardons)
  • 25 gr. azúcar
  • 1 huevo
  • 50 gr. manteca de cerdo
  • 1 cucharadita levadura tipos royal
  • 1/2 cucharadita canela
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharada de agua tibia
  • azúcar (para espolvorear)
  • piñones (para espolvorear)





  • 1 bol
  • 1 bandeja de horno
  • 1 rodillo
  • 1 papel de horno
  • 1 batidora de varillas





Lo primero que hacemos en picar los chicharrones, lo podéis hacer con picadora, con mortero, pero yo lo he heho con rodillo. He metido los chicharrones en una bolsa y he pasado repetidas veces el rodillo por encima, hasta que estuvieran muy machadados los chicharrones. Los reservamos.

En un bol tamizamos la harina junto con la levadura, añadimos los chicharrones machacados y mezclamos.

En el bol le añadimos la manteca, el huevo, el agua tibia, el azúcar, la canela y la sal y con ayuda de la batidora, primero, lo mezclamos todos. Después sacamos la mezcla del bol, y sobre el mármol trabajamos la masa hasta obtener una masa homogénea.

La tapamos con un trapo o papel film y dejamos reposar la masa 30 minutos.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Una vez reposada la masa, la extendemos sobre la bandeja de horno con papel. 

Le espolvoreamos azúcar al gusto y después los piñones, igualmente al gusto, por toda la superficie. Un truquito para que los piñones se queden enganchados a la masa: una vez echados los piñones, pasamos el rodillo suavemente sobre la coca, consiguiendo así que los piñones se queden más pegados a la masa.

Introducimos en el horno unos 25 minutos, vigilando los últimos minutos, no se nos queme.

Cuando la sacamos del horno, la dejamos enfriar y luego ya la podemos manipular con cuidado ya que es una coca muy frágil.

A disfrutar de esta coca tan tradicional. 
 

8 comentarios:

  1. ummm yo la hago pero distinta, tomo nota de la tuya que me ha encantado. un besote

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    1. Hola Myriam, buscaré tu receta en tu blog. Besos

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  2. hace tiempo que la quiero hacer, me encanta como te ha quedado, qué rica Noe, bsst

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    1. Pues justo es la época de que te animes. Besos Reme!

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  3. Riquísima!! Ya tengo la coca que haré en Sant Joan!!
    Te cuento

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    1. Ya me dirás Manuela y no olvides foto! :-)))

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  4. Hola guapa!! tiene una pinta buenisima! nunca la he probado, de echo no conocia la receta asi que me la apunto y haber si me animo con ella. Un beso :)

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    1. Verás que tiene un sabor dulce muy peculiar. Besos!

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