Segundo aniversario del Catapunchinpun

Hoy hace dos años que decidí plasmar las recetas que iba cocinando en este blog. El día que empecé no se me ocurrió imaginar donde iba a llegar todo esto, yo sólo quería tener un lugar donde consultar mis recetas ordenadas. Sois muchos los que me leéis, los que me animáis, nuevos amigos a los que he conocido, nuevas iniciativas emprendendoras en las que he colaborado. Catapunchinpun.com se ha convertido en un hobbie totalmente enriquecedor y espero que lo siga siendo mucho tiempo más.

Así que muchas felicidades a los que fielmente seguís las recetas de catapunchinpun. Espero acompañaros muchos años más.

Revoltijo/revuelto de espárragos con huevo y jamón serrano

Estamos en época de espárragos y aquí os dejo otra variante de la receta, hoy unos espárragos revueltos con jamón serrano.

(para 2 personas):

• 250 gr. espárragos trigueros
• 1 huevo
• 250 gr. jamón serrano en taquitos
• vinagre (para limpiar los espárragos)

Coca de Sant Joan - coca de briox y crema

Hoy verbena de Sant Joan y en Catalunya es típico después de cenar la noche del 23 de junio, comer coca de Sant Joan y tirar petardos. A mi no segundo no me gusta, pero lo primero me encanta. Hay diferenets cocas típicas de este día, hoy os propongo la coca de briox rellena de crema.

(Para la masa madre)

• 100 gr. harina de fuerza
• 100 ml. leche tibia
• 25 gr. levadura prensada

(Para la masa)

• 350 gr. harina de fuerza
• 100 gr. azúcar
• 45 gr. leche
• 2 huevos
• 80 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 1 limón
• Unas gotas de esencia de vainilla
• Unas gotas de agua de azahar
• Una pizca de sal
• Piñones

(Para la crema pastelera)

• 2 huevos
• 50 gr. maizena
• 100 gr. azúcar
• 500 gr. leche
• 2 cucharaditas azúcar avainillado

Fajitas de picadillo

Aunque lo he comido en restaurante Mexicanos, yo nunca había comprado fajitas para cocinarlas. Y me ha resultado una manera muy sencilla y rápida de preparar una comida o una cena en un momento. Aquí os dejo una receta de aquellas de urgencia, las fajitas las podéis rellenar de lo que tengáis a mano en la cocina.

(para 2 personas)

• 250 gr. picadillo (carne adobada). Pero podéis poner carne de ternera en tiras, o pechuga de pollo o carne picada, a vuestro gusto
• 1/2 cebolla grande
• 1/2 berenjena
• aceite y sal
• 4 fajitas

Coca de vidre (coca de cristal)

La receta de hoy es "coca de cristal", un básico de los dulces catalanes.

(para 7 cocas de vidre)

• 500 gr. harina 
• 250 ml. agua
• 20 ml. aceite de oliva
• 10 gr. sal
• 10 gr. levadura tipo royal
• azúcar para cubrir
• piñones para cubrir (opcional)
• anís

Coca de llardons/ Coca de chicharrones

Una coca de las más típicas de la noche de Sant Joan aquí en Catalunya. Siempre me ha llamado la atención esta coca, porque está hecha con chicharrones (o llardons, en catalán), que son salados, pero la receta queda dulce. Los chicharrones/llardons son una fritura de trocitos de cerdo eliminando la grasa, quedando láminas doradas y crujientes. Es una de las variedades de coca que más triunfa en Sant Joan. Así que aquí tenéis la receta.

• 150 gr. harina de fuerza
• 100 gr. chicharrones (llardons)
• 25 gr. azúcar
• 1 huevo
• 50 gr. manteca de cerdo
• 1 cucharadita levadura tipos royal
• 1/2 cucharadita canela
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharada de agua tibia
• azúcar (para espolvorear)
• piñones (para espolvorear)

Evento PhotoBlog

¿Quieres participar en el Evento PhotoBlog? No es necesario que tengas un blog culinario, simplemente has de realizar una foto culinaria o de comida, déjate llevar por tu imaginación. Te dejo la página con los requisitos para participar en el Concurso/Evento.

Anímate a participar, aquí tienes el enlace:

Cómo ahorrar en la cesta de la compra

Os dejo el enlace de mi segundo artículo en  "Visc a Gavà". Agradezco a Jordi Tort, el gestor y propulsor de esta iniciativa, que me dejase escribir mis artículos en castellano, para así poder llegar a mucho de los que seguís catapunchinpun.com

Espero que os guste el artículo y os animo a que comentéis cuál es vuestra manera de ahorrar con la cesta de la compra.

Salmojero Cordobés

Hoy os traigo una receta muy veraniega y creo que de aquellas que cada uno hace con un detalle diferente. En este caso yo me he basado en el Salmorejo Cordobés de mi buen amiga Lola (Las recetas de Lola). Ella, como buena cofrade de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, intenta llevar ese maravillo plato de su tierra allá donde va. 

Es una receta sencilla, únicamente hay que tener unos pequeños detalles en cuenta, que son básicos para el éxito del Salmorejo, el principal es unos ingredientes de alta calidad. Como siempre digo, unos tomates que sepan a tomate y un aceite de oliva virgen extra. 

(Para 4 personas)

• 2 kg. de tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 250 gr. pan blanco (o pan de viena) sin corteza
• 1 vaso (250 ml.) de aceite de oliva virgen extra
• sal (al gusto)
• 2 huevos
• 250 gr. jamón serrano en daditos

Chuchos de crema

Sábado por la mañana, le pregunto a Germán si tiene algún capricho de dulce que podamos cocinar. Y me dice: Chuchos de crema! Así que dicho y hecho. Receta de los chuchos al canto y a cocinarlos. No son nada complicados de cocinar y están tan ricos con los originales. Aquí tenéis la receta.

• 350 gr. harina
• 100 gr. mantequilla
• 100 gr. leche
• 25 gr. levadura prensada
• 30 gr. azúcar
• 2 huevos
• 1 limón
• 1 pizca de sal
• Aceite girasol 
• Azúcar para espolvorear los chuchos