8 de abril de 2013

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Alcachofas estofadas

Hay que aprovechar los productos de temporada, así que hoy os propongo unas Alcachofas estofadas. La receta la he sacado del blog de mi amiga Lola, Las recetas de Lola. Lo he hecho con alguna variante, pero la base es la misma.









  • 750 gr. alcachofas
  • 2 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • aceite, sal y pimienta
  • 1 guindilla (opcional)
  • 150 gr. jamón serrano para cortar en daditos
  • Fino, vino dulce o vino blanco





  • 1 cazuela


Cortamos en trozos muy pequeños la cebolla y pelamos los dientes de ajo. Ponemos la cazuela en el fuego con un buen chorro de aceite. Añadimos la cebolla y los ajos, a fuego medio hasta que se pochen, es decir, que se vea la cebolla blandita.
Rallamos los dos tomates y los añadimos a la cazuela. Vamos removiendo.

Ahora pasamos a limpiar, cortar y pelar las alcachofas. Les quitamos el rabo y las primeras capas que son más duras. Las cortamos en 8 trozos verticalmente y con ayuda de un cuchillo le quitamos los pelitos que tienen en medio. Introducimos las alcachofas en la cazuela. 

Cortamos en daditos el jamón serrano y lo añadimos a la cazuela.

Las rehogamos un poco con el resto del sofrito y le añadimos un buen chorro de fino. En este momento salpimentamos al gusto y como a mi me gusta la comida picante, además le he añadido una pequeña guindilla, pero este paso es opcional. 
Pasados unos 6-8 minutos, que el alcohol se haya evaporado, añadimos a la cazuela agua caliente, hasta que cubramos las alcachofas. 

Dejaremos que se hagan durante aproximadamente 30 minutos, verás que el caldo se va consumiendo. Si el caldo se consumiera antes de que se hagan las alcachofas, simplemente le añades nuevamente agua caliente.

A disfrutarlo.


16 comentarios:

  1. Te han salido estupendas!!gracias por compartir mi receta.Un beso

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    1. Gracias a ti Lola por publicar unas recetas tan ricas! Estaba absolutamente delicioso. Besos

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  2. Este plato no lo he probado yo. Pero ya que te lo han facilitado se puede probar a hacer algún día, ¿que opinas?

    Besos, cielo

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    1. Mama, yo ya lo he cocinado. Lola me pasó la receta, pero la preparación que ves es mía. Lo preparé para la cena del viernes pasado. Besos!

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  3. Ok, cielo, Gracias por la aclaración.

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  4. Como le dije a Lola, buenísima receta!! y por lo que veo te salio espectacular!!
    Un dia de estos seguro que la hago yo.
    Besitos

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    1. No te defraudará Manuela. Están buenísimas. Besos!

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  5. Las alcachofas están riquísimas y admiten mucha variedad, Lola es una experta en la preparación de esta verdura y tu incorporación de una guindilla es una idea genial. A mi también me gustan las comidas con sabor.

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    1. Hola Conchi. A mi las alcachofas me encantan cocinadas de todas las maneras, pero están me han encantado y con el picantito estaban deliciosas. Saludos

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    1. Hola Chary. Pues si tu variante la tienes en el blog. La buscaré. Saludos.

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  7. Yo hago una receta muy similar a esta pero sin guindilla y vino. Probaré ésta, creo que estos ingredientes le darán un toque muy bueno.
    Un saludo!!!

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    1. Hola "cocinando a medianoche"....de todas las formas están buenísimas. Saludos.

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  8. Probada y adoptada!! Me encantan las alcachofas y nunca sabia como cocinarla... Muy buena receta! Un beso fuerte

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    1. Ups... No sé lo que he hecho.... :-) Soy Annabelle!!

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    2. Me alegro de que te gusten...están deliciosas.....Y nana, no hay más que una....ya sabía que eras tú. Besos!

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