27 de marzo de 2013

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Pestiños

Estamos en plena Semana Santa y se me ocurrió cocinar un dulce típico de estas fechas, que yo no había hecho nunca. Son los típicos pestiños, una masa de harina, aceite y vino blanco, que luego fries y bañados con azúcar, quedan buenísimos, tanto fríos como calientes.




INGREDIENTES:
  • 250 ml. Aceite de oliva
  • 250 ml. vino blanco
  • 750 gr. harina
  • 1 rama de canela
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de matalauva (granos de anís)
  • Aceite de girasol para freir
  • Azúcar para cubrir

UTENSILIOS:
  • 1 bol
  • 1 sartén
  • 1 rodillo
PREPARACIÓN:

En una sartén añadimos el aceite junto con la rama de canera y la piel de limón. Lo freímos a fuego suave.

Sacamos la sartén del fuego y le añadimos el matalauva machacado y dejamos enfríar la mezcla de aceite.
Una vez el aceite frío, lo echamos en un bol, le añadimo el vino y la sal. 

Poco a poco le vamos añadiendo la harina y vamos amasando, hasta conseguir una masa homogénea.

Ahora cogemos trozos pequeños y con la ayuda del rodillo los estiramos hasta que queda una masa fina y con la ayuda de un cuchillo lo cortamos en cuadrados de unos 9x9 cm.
Seguidamente unimos dos puntas opuestas para hacer la forma típica del pestiño.

Llenamos la sartén de aceite, lo ponemos a calentar y le vamos echando los pestiños para que se vayan haciendo. TENER EN CUENTA PONERLOS PRIMERO CON LAS PUNTAS CERRADAS BOCA ABAJO, PARA QUE EL PESTIÑO NO SE ABRA.

Cuando los pestiños estén hecho, los sacamos y los ponemos en un plato con papel absorbente y acto seguido lo ponemos sobre un plato con azúcar, y lo cubrimos con ella.
Con estos ingredientes han salido los que veis en la fuente.

A disfrutarlos.


12 comentarios:

  1. MMMMMMMMMM!!!!!. ME ACABO DE COMER LOS DOS ÚLTIMOS QUE QUEDABAN

    BESITOS, CIELO

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  2. Te han salido muy bonitos, seguro que saben mejor.

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  3. Que buena receta para estas fechas!!!

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    1. Ideales Manuela y mira que yo nunca los había preparado!

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  4. Te han quedado unos pestiños de lujo me encantan besos

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    1. Muchas gracias adita. Para ser la primera vez que los hacia si que creo que quedaron bien. Besos

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  5. madre mia!!Noelia que pintaza tienen los pestiños...si me los pones delante vuelan seguro!!!me apunto la receta!!! :)))) Besitos
    Carlos http://pasteleschoco.blogspot.com.es

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  6. Hola Noelia, nosotros les añadimos además almendras, semillas de sésamo y una pizca de clavo. Saludos!

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  7. Hola todo especias...pues el clavo debe darle un toque muy especial. Me lo apunto. Besos

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