40 cumpleaños de un amigo muy aficionado a Scalextric, así que se me ocurrió hacer una tarta con esa temática. Sus hermanos y su mujer me comentaron la posibilidad de colocar un par de coches Scalextric encima de la tarta que le regalaban sus tías, así que allí los planté encima de su propia pista. Es la tarta más grande que he hecho hasta el momento, una tarta para 50 personas, toda una responsabilidad para mi.
Ojo, si la tarta la necesitamos, por ejemplo el domingo, pues el bizcocho lo cocinaremos el miércoles o jueves, la razón: que el bizcocho coja consistencia para aguantar el peso del fondant.
INGREDIENTES:
- 300 gr. chocolate fondant
- 280 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 400 gr. azúcar
- 16 huevos
- 240 gr. harina
- 2 sobres levadura (tipo royal)
- 2 bol
- 1 batidora de varillas
- 1 bandeja (haremos dos bizcochos grandes, así que puede ser un molde siempre cuadrado o rectangular, de aproximadamente 30x25cm)
- 1 lengüeta
PREPARACIÓN:
1ª FASE: PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO
Por el tamaño de mi molde lo que voy a hacer son dos bizcocho exactamente iguales, que luego juntaré. Así que os explico como preparar uno y luego hacemos otro exactamente igual.
En el bol batimos la mitad de la mantequilla (a
temperatura ambiente, no derretida), junto con 100 gr. de azúcar. A
parte habremos derretido el chocolate al microondas (2 minutos). Añadir la mitad del chocolate derretido a la mezcla de mantequilla y homogeneizar la
mezcla.
Seguidamente iremos añadiendo una a
una las yemas, cada yema que añadamos a la mezcla, vamos batiendo. Las
claras las vamos dejando en otro bol.
Una vez mezcladas las 8 yemas, vamos
añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura, tamizada.
Batir hasta conseguir una masa uniforme.
Ahora pasamos a montar las claras,
añadimos a las claras los 100 gr. de azúcar restante y montamos las
claras. Ten en cuenta tener limpias las varillas, ya que si hay algo de
chocolate o yema de huevo, las claras no se nos montaran. Cuando las
claras y el azúcar tengan una consistencia dura, las iremos mezclando
con la mezcla de mantequilla y chocolate que teníamos reservada y
mezclaremos con una lengüeta y con mucho cuidado que no baje la mezcla.
Es un paso que dura unos minutos, pero es básico tener paciencia. Porque
ya lo tenemos casi listo.
Una vez esta mezcla tenga toda el
mismo color, pasaremos a verterla en el molde. Nuestro moldes es una
bandeja de acero inoxidable rectangular, que tenemos que huntar con
mantequilla y espolvorear con un poco de harina para que no se nos pegue
el bizcocho.
El horno lo ponemos a precalentar a
170ºC y cuando haya alcanzado la temperatura, introducimos la bandeja y
dejamos en el hornos unos 40 minutos aproximadamente, hasta comprobar
con un palito o cuchillo fino que el interior del bizcocho está seco.
Sacamos del horno el bizcocho y dejamos enfriar unos 20 minutos y desmoldamos.
Ahora preparamos otro bizcocho exactamente igual.
Como no volveremos a trabajar sobre el bizcocho en dos días, los tapamos y los introducimos en la nevera.
Ten presente dos cosas, la primera
es que si el bizcocho te ha quedado abombado, cortes esta parte hasta
conseguir una superficie plana. En el caso de nuestro bizcocho quedó
plano, pero para que quede más bonito el fondant, lo giraremos, es decir
nuestra parte de arriba del bizcocho pasará a ser la que estaba en la
base de la bandeja, que nos habrá quedado bien lisa y plana.
2ª FASE: PREPARACIÓN DEL RELLENO
Hicimos el bizcocho el jueves, así que el viernes lo que haremos será preparar el relleno.
El relleno está con ganache de chocolate y mermelada de fresa, al gusto del homenajeado. Los bizcochos hechos para decorar con fondant tienen que ser compactos, por eso es necesario mojarlos con mermelada, para que estén bien jugosos.
INGREDIENTES:
- 2 botes de mermelada de fresa (o al gusto, tuyo)
- 400 ml. nata líquida para postres
- 400 gr. chocolate fondant
- 1 olla
Para preparar el ganache de chocolate: En la olla vertemos la nata líquida y la tenemos en ella justo hasta que rompe a hervir. En ese momento la apartamos del fuego y añadimos el chocolate fondant en trozos, removiendo hasta que tengamos el chocolate completamente fundido.
Guardaremos esta mezcla unas dos horas en el frigorífico.
Guardaremos esta mezcla unas dos horas en el frigorífico.
Espectacular e impresionante !!! Y encima estaba delicioso, me encantan las tartas de chocolate y encima con capa mermelada de fresa, mmmmmmmm
ResponderEliminarBestoes y felicidades !!!
Muchas gracias Germán. La verdad es que después de estar tantas horas haciéndola es agradable, que por lo menos a la gente le guste y te lo diga. Besos!
EliminarTe quedo super bien!!! Yo todavia no me atrevo con este tipo de tartas. Un beso guapa :)
ResponderEliminarHola Isabel, muchas gracias. Pues anímate, la verdad es que aunque no queden perfectas, son muy vistosas. Besos
EliminarProfesional .... estas hecha una profesional!! que bonita te ha quedado!! Y a mas, parece ser que estaba exquisita.
ResponderEliminarYo no soy tan valiente, me faltan horas de experiencia en la cocina y aunque lo explicas muy bien, no se si soy capaz de meterme todavía en estos "embolaos".
Pero tiempo al tiempo, igual un día de estos me sorprendo a mi misma haciendo una tarta de estas tan chulas siguiendo tus consejos.
Besitos
Hola Manuela....no voy a negarlo, se necesita sobretodo tiempo, tranquilidad y paciencia. Pero luego salen cosas muy bonitas. Si un día te animas, no dudes en preguntarme cualquier duda que te salga. Besos
EliminarEres una artista te ha quedado de exposicion me gusta besos
ResponderEliminarNo es para tanto Adita, pero gracias! Besos
EliminarTrabajo propio de una profesional, te ha quedado perfecta.
ResponderEliminarSaludos,
Gracias Conchi, la verdad es que valió el esfuerzo. Besos
EliminarMeravigliosa!!!
ResponderEliminarComplimenti un bel lavoro!
Gracie cuoredisedano!!
EliminarEres superior, cielo.
ResponderEliminarTe quiero
aayyyy....muchas gracias mama, tú que me miras con los mejores ojos. Te quiero mil!
EliminarNoelia, este bizcocho de limon tengo que hacerlo, tiene una pinta estupenda !!
ResponderEliminarPues cuando hagas la receta del bizcocho de limón, ya nos contarás!
EliminarLas tartas se me han dificultado siempre y esta se ve espectacular.
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