Solomillo de cerdo con bacon a la mostaza antigua

Qué gran cocinera es Judith A., hace mucho que nos conocemos y siempre en las reuniones de amigos hace unos platos buenísimos, pero éste es para quitarse el sombrero, solomillo de cerdo con bacon y mostaza. Le pedí que me hiciera fotos del plato que iba a cocinar en la última comida que tuvimos y éste es el resultado. Estoy segura que en breve cocinaré esta receta, el detalle de adobarlo con mostaza fue determinante y la camita que le puso de verduras, un gran acompañamiento. Aquí os dejo su receta:

INGREDIENTES:

• 2 solomillos de cerdo
• 200 gr. bacon (24-28 tiras)
• 4 patatas medianas
• 4 tomates maduros
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 6 cucharadas mostaza antigua
• sal, pimienta y aceite, al gusto

UTENSILIOS:

• palillos
• 1 bandeja de horno grandes

PREPARACIÓN:

Lavamos todas las verduras y las cortamos en trozos no muy pequeños, sin quitarles la piel. Colocamos las patatas, peladas y cortadas a tiras en el fondo de la bandeja y encima los tomates partidos por la mitad, las cebollas a cuartos y el calabacín a tiras.

Salpimentamos las verduras a nuestro gusto.

Ahora pasamos a preparar la carne. Extendemos el bacon una tira superpuesta a la otra un centímetro, como se ve en la fotografía. Así dos veces, ya que tenemos dos solomillos.

Seguidamente, encima del bacon untamos con mostaza.

Colocamos el solomillo el centro del bacon y enrollamos. Lo mismo haremos con el otro solomillo. Si no te gusta la mostaza, pues puedes enrollarlo sin ella. No salpimentamos el solomillo, ya que el bacon es suficientemente salado.

Ahora lo que haremos es sujetar el bacon al solomillo con la ayuda de palillos.

Colocamos los dos solomillos sobre la cama de verduras que hemos preparado en la bandeja de horno y lo introducimos en el horno a 180ºC, durante 40 en total, dando la vuelta a los solomillos a los 20 minutos, para que ambas partes queden doradas.

Y ya tenemos un suculento solomillo al horno que no os dejará indiferente. 

Servimos el solomillo cordado en rodajas gorditas, acompañado de las verduras.

A disfrutarlo.