Buñuelos de cuaresma (buñuelos de viento)

La receta de hoy es típica de diferentes fechas a los largo del año, como Todos los Santos y en la que nos encontramos: Cuaresma. Recién hechos para desayunar o merendar, son una delicia.

INGREDIENTES (para 30 buñuelos):

• 200 gr. harina
• 300 gr. leche
• 3 huevos
• 3 cucharadas soperas de mantequilla
• 1 pizca de sal
• azúcar 
• aceite de girasol

UTENSILIOS:

• 1 olla
• 1 sartén
• 1 plato
• 2 cucharas soperas

PREPARACIÓN:

En la olla echamos la leche, la mantequilla, una pizca de sal y otra pizca de azúcar. Lo ponemos al fuego hasta que hierva.

Entonces bajamos el fuego al mínimo y echamos toda la harina de golpe y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos enfriar.

Una vez frío, vamos añadiendo los huevos de no en uno, no echaremos el siguiente huevo hasta que no tengamos bien integrado en la masa el anterior.

Deberemos conseguir una masa que se pueda trabajar y dar forma.

Ahora con la ayuda de dos cucharas soperas, cogemos porciones de la masa del tamaño de una nuez y la vamos redondeando.

Tendremos aceite de girasol caliente en la sartén (en abundancia, ya que los buñuelos tienen que flotar, éste es uno de los secretos) y vamos añadiendo las bolitas que estamos haciendo con las cucharas. Es importante que la temperatura del aceite no sea muy alta, porque si no se nos harían por fuera y no por dentro.

Verás que "por arte de magia" los buñuelos giran solos dentro de la sartén. Si por lo que sea algún buñuelo se resiste a dar la vuelta y ves que ya lo necesita, no temas, dásela tú.

Conforme vayamos sacando los buñuelos de la sartén los pondremos sobre papel absorvente y seguidamente los espolvoreamos con azúcar.

Y a disfrutarlos, calientes o fríos.