14 de enero de 2013

13

Pollo relleno

Maite López nos facilita una receta que hicieron estas pasadas fiestas. Es un pollo relleno deshuesado relleno de carne picada y verduridas. Me encanta, lo encuentro muy jugoso y además fácil de cocinar. Es una receta que si la queréis comer un día en concreto, la tenéis que cocinar el día de antes. Las fotos no son me mucha calidad, pero seguro que os hacéis una idea. Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:
  • 1 Pollo deshuesado (o bien lo deshuesais vosotros o le decís a vuestra carnicera de confianza que lo deshuese)
  • 600 gr. carne picada mixta
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 1 trozo de panceta (es opcional, pero lo deja más jugoso)
  • 2 pimientos verdes
  • Un poco de tomate natural triturado (o bien casero o bien preparado, como queráis)
  • 1/2 manzana
  • 1 zanahoria
  • 1 l de caldo de pollo (o lo preparáis con los huesos que sacáis del pollo deshuesado o lo usáis preparado)
  • 1 chorro de vino blanco o brandy
  • aceita, sal y pimienta al gusto
UTENSILIOS:
  • 1 cazuela
  • 1 sartén grande
  • cuerda (para atar el pollo)
PREPARACIÓN:

Deshuesamos el pollo (o bien nos ahorramos este paso si nos lo deshuesan en la carnicería). Reservamos.
En una sartén añadimos un chorrito de aceite y freimos un poco los pimientos verdes, los pelamos y reservamos.

En la misma sartén volvemos a añadir chorrito de aceite. Cortamos la mitad de la cebolla y la mitad del puerro en cuadraditos, lo añadimos a la sartén y lo pochamos, con cuidado que no se nos queme. 

Le añadimos la carne picada y lo rehogamos todo. Salpimentamos al gusto.

Seguidamente le añadimos el pimiento verde cortadido a cuadrados. Añadimos la panceta troceada y un chorrito de tomate natural (al gusto) y la manzana troceada. Lo rehogamos todo hasta que la manzana haya quedado blandita. Reservamos y dejamos enfriar.

Cogemos el pollo, lo abrimos y le añadimos la mezcla de la carne picada con verduras a lo largo de pollo.
Lo cerramos como un rollito y lo atamos bien fuerte con la cuerda. 

En la cazuela añadimos un chorrito de aceite, y media cebolla y medio puerro troceado. Lo pochamos. Añadimos el caldo y el chorrito de vino blanco o brandy. Seguidamente añadimos la zanahoria troceada y por último el pollo. Dejamos que se vaya haciendo en el caldo. Mínimo 1 hora. Sacamos el pollo de la cazuela y reservamos el pollo y el caldo que nos ha quedado durante 1 día.
Al día siguiente, pasamos por la batidora el caldo, para convertirlo en una salsa más fina.

Cortamos en rodajas de 1.5/2 cm de grosor el redondo de pollo y ya lo podemos servir. Lo emplatamos junto con la salsa.

A disfrutar. 

13 comentarios:

  1. Este pollo tiene que estar de vicio, me recuerda a un rollo de carne rellena que preparaba mi madre para algunas fiestas cuando yo era pequeño que también estaba muy bueno.
    Un saludo y que tengas un buen comienzo de semana

    http://cocinandocondimanse.blogspot.com.es/
    http://unadiabeticaenlacocina.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Domingo, me alegro que te guste la receta y te traiga buenos recuerdos. Es un pollo delicioso. Saludos y buena semana para ti también.

      Eliminar
  2. Hola Noelia, hoy coincidimos en ingrediente: ER POYO...jajaja. Me encanta ésta ave ya sea al horno, frita, guisada, rellena, menos crudo, me lo como de cualquier manera. Un besazo.

    ResponderEliminar
  3. Hola Noelia, una receta sabrosa que también a mi me trae recuerdos, mi madre lo hacia en algunos de nuestros cumpleaños, que ya sabes que a los niños les encanta el pollo.
    Me quedo por tu cocina, que ya veo que tienes muy buenas y ricas recetas y te sigo.
    Un beso desde: paprikaenlacocina.blogspot.com/

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Red Rose....me alegro que te quedes por aquí. Bienvenida!!! Besos!

      Eliminar
  4. Muy buena receta, de las que gustan a pequeños y mayores!! Me la apunto. Besitos guapa.

    ResponderEliminar
  5. qué bueno está el pollo relleno y hace tiempo que no lo hago, bsts

    ResponderEliminar
  6. he visto el bizcocho de turrón, tiene que estar muy bueno, aprovecharé que aún me queda alguna pastilla, he intentado dejarte el comentario en la entrada pero no me deja :)bsts

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Reme....me alegro te guste la idea del turrón. Ya me contarás....Saludos!

      Eliminar

¡Gracias por hacer un comentario en catapunchinpun.com!