24 de enero de 2013

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Carrot cupcakes (cupcakes de zanahoria)

Hace un par de sábados estuve en un curso de cupcakes en Lola's Cake. Nunca he hecho ningún curso de cocina ni nada, ya que siguiendo las recetas, siempre me ha salido todo. Pero los cupcakes se me resistían, en especial la cobertura, a la que nunca le dejaba la consistencia necesaria, por eso vi necesario ir a un curso y ver donde estaba el fallo. Los 6 cupcakes que hice en el curso me salieron estupendamente, así que este pasado fin de semana me dispuse a hacer dos de las tres variantes que nos enseñaron en el curso, yo solita. El resultado no pudo ser mejor, me quedaron esponjosos y con la cobertura ideal. Estoy encantada de por fin ya poder cocinar cupcakes a la altura de los que compro.

En esta entrada os dejo la receta de los que a mi más me gustan, son los cupcakes de zanahoria o "carrot cupcakes", así a primera vista, podéis pensar que unos cupcakes de zanahoria no os van a gustar, esa idea se os quitará de la cabeza en cuanto los probéis, no puedo explicarlo, esponjosos, suaves, simplemente deliciosos.

En otras entradas os dejaré la receta de los cupcakes de vainilla y los de chocolate.

Para la cobertura, te explicaré como hacer una buttercream de vainilla y una crema/glasa de queso cremoso (Cream Chees Frosting), las dos quedan estupendamente con los cupcakes de zanahoria y yo no sé con cual quedarme, las dos están deliciosas.






(saldrán unos 12 grandes):
  • 250 gr. azúcar moreno
  • 160 gr. harina
  • 10 gr. levadura (tipo royal)
  • 120 ml. aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 1 cucharita de canela en polvo
  • 210 gr. zanahoria rallada
  • 30 gr. nueces en trocitos





  • 1 bol
  • moldes de cupcakes
  • moldes de papel de cupcakes
  • 1 batidora o amasadora
  • 1 rallador
  • 1 tamizador o colador






Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

En un bol grande batimos el azúcar, el aceite y los huevos, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Tamizamos la harina, junto con la canela y la levadura y la vamos añadiendo a la mezcla anterior, mezclando con la batidora.

Seguidamente incorporamos la zanahoria y las nueces, que previamente habremos rallado y picado, sucesivamente, así hasta que quede uniforme.

Vertemos la mezcla en los moldes hasta llenarlos 2/3.

Los introducimos en el horno 20 minutos o hasta que introduzcas un palillito y salga seco.

GRAN SECRETO: los cupcakes tienen la característica, al contrario que las magdalenas, que por la parte superior son planas. Entonces para conseguir esto os cuento el secretillo que nos contaron en el curso: al instante de sacar los cupcakes del horno, con la manopla puesta y sin miedo aplanas los cupcakes que hayan podido quedar abombados. Si lo haces al instante de sacarlos del horno, conseguirás que se aplanes. Si no lo haces al instante y te han quedado abombados, no te quedará otra que recortar el cupcake para que quede una superficie plana y así poder decorar correctamente.

Ahora pasamos a preparar la cobertura, en los siguientes enlaces os explico la buttercream de vainilla (una cobertura de mantequilla, simplemente deliciosa) y la Cream Cheese Frosting o glasa de queso cremoso (igualmente deliciosa).

Una vez tengamos los cupcakes frios, los desmoldamos del molde de silicona y con la boquilla que tengamos en casa los decoramos.

Decorar no es difícil pero hay que hacer alguna prueba antes de ponernos a trabajar sobre los cupcakes.

Yo uso mangas pasteleras desechables, ya que las que no lo son, son un engorro para limpiarlas bien. Así que uso mangas de un solo uso y listo.

Yo tengo varias boquillas, pero en el curso compré las dos que he usado en esta receta y una de ellas es muy espectacular, ya que como véis se pueden hacer coberturas con forma de rosa.

Veréis que estos cupcakes son espectaculares, esponjosos, se deshacen en la boca.

A disfrutarlos.

 

18 comentarios:

  1. Que buenisima pinta tienen!!! Yo tengo pendiente hacer postres con zanahorias, haber si me animo. Un beso :)

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  2. Realmente quedaron geniales. Y luego de textura y sabor ya increibles.
    Felicidades! Eres una campeona Noelia, lo has vuelto a conseguir.
    Germán.

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    1. Muchas gracias Germán. Supongo que había que tener en cuenta un par de detallitos, ahora ya dominado! Besos!

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  3. Estan de rechupetearse los dedos. A mi personalmente, de esta especialidad, son los que más me gustan

    Un abrazo, cielo

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    1. Hola mama, a mi también son los que más me gustan sin duda alguna. Besos!

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  4. qué buenos Noelia, la zanahoria está muy rica en postres y te han quedado monísimos, bsts

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    1. HOla Reme, yo no había experimentado con la zanahoria en los dulces, ahora quiero hacer el carrot cake, porque debe estar brutal. Besos

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  5. Eso es arte y lo demás es tontería!! enhorabuena por haberlo conseguido.
    Me lo apunto para cuando tenga algo más de tiempo é intentarlo.
    Besos

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    1. Gracias lola. Me ha costado pero al final lo consegui. Bs

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  6. Hola Noelia! Se que llego tarde...pero tengo que decirte que esta cupcakes es una preciosidad!!
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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    1. Muchas gracias Sonia, nunca es tarde....y si eran preciosos, más buenos estaban :-)))

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  7. Noelia, que maravilla..... siento envidia " sana " ya quisiera tener ocasión de poder asistir a cursos de cocina, ya sea salado o dulce, pero por Córdoba, no tengo noticias de que haya nada.

    He utilizado para bizcochos, tanto la zanahoría como la calabaza y me han gustado por igual, ya que las masas quedan muy cremosas y suaves al paladar.

    Enhorabuena. Conchi

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  8. Hola conchi! Yo hoy he cocinado bizcocho de zanahoria y no encanta!!!! Besos

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  9. Hola Noelia, qué cupcakes tan ricos!! Me encantan los de zanahoria! La primera vez que los probé, pensé como va estar bueno un dulce de zanahoría.. y como me equivocaba!! Están riquísimos!! Enahorabuena! Te ha quedado genial :)

    Un besito

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    1. Hola Laura, ya te comenté que hicieras esta receta de carrot cupcakes, están deliciosos. Besos

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