Berenjenas rellenas de carne picada

Me encantan las berenjenas rellenas, es un plato que hago desde hace mucho, pero para mi es tan común que no se me había ocurrido plasmarlo en fotografías, pero está claro que es una buena receta para el blog, así que aquí tenéis mi receta de berenjenas rellenas de carne picada.

• 400 gr. carne picada (yo la puse sólo de ternera, pero vamos, eso a gusto, mixta, de cerno, lo que queráis)
• Media cebolla
• 4 berenjenas
• Aceite, sal y pimiento
• 1 paquete de queso rallado
• 8 pizcas de mantequilla

• 1 sartén
• 1 bandeja de horno
• papel de horno o papel de aluminio 
• 1 plato

Partimos en dos transversalmente las berenjenas, las colocamos en la bandeja de horno, sobre papel de aluminio o papel de horno, y las introducimos en el horno a 210ºC hasta que estén asadas, mínimo 30 minutos.

Mientras las berenjenas se están asando en el horno, aprovechamos para preparar la carne.

En una sartén, echamos un chorrito de aceite y lo ponemos a calentar y le añadimos la cebolla troceadita. La pochamos.

Cuando haya cogido color, le añadimos la carne picada y dejamos se que haga. Al final del proceso le añadimos sal y pimienta al gusto de cada uno. Y reservamos.

Una vez las berenjenas asadas, con ayuda de una cuchara las vaciamos y reservamos la "carne" de la berenjena en un plato.

Troceamos un poco la berenjena que tenemos en el plato y la mezclamos con la carne picada.

Ahora sólo queda rellenar las berenjenas vacías con la mezcla de carne y berenjena.

Por último espolvoreamos con queso rallado y le ponemos a cada mitad de berenjada 2 pizquitas de mantequilla.

Introducimos las berenjenas en el horno, que lo tendremos en la posición de gratinador, máximo 10 minutos y vigilando los últimos minutos que no se nos queme.

Y a disfrutarlas.