31 de marzo de 2012

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Bizcocho MSC (Madeira Sponge Cake) especial para tartas con fondant

Hoy os explico el bizcocho que más se utiliza cuando vamos a cocinar una tarta con fondant. La razón de porqué se usa más este bizcocho, es porque es muy compacto y aguanta perfectamente el peso del fondant que le vayamos a poner encima. 

Al ser tan compacto, es posible que se nos haga empalagoso de tragar, por lo que el secreto está en rellenarlo y cubrirlo de mermelada o de buttercream.







(Para conseguir una tarta de un tamaño aceptable y de dos pisos - para unas 10 personas)
  • 600 gr. harina
  • 1 sobre de levadura (tipo royal)
  • 400 gr. azúcar
  • 400 gr. mantequilla
  • 8 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar avainillado (es opcional)

26 de marzo de 2012

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Bizcocho de galleta con manzana y nueces


Hoy un jugoso bizcocho de galleta con manzana y nueces que cocina mucho mi madre, Fina T., y lo puedo decir con conocimiento de causa, porque lo como bastante a menudo.










  • 200 gr de galletas   
  • 4 huevos
  • 100 ml de aceite
  • 150 gr de azúcar
  • 100 ml de leche
  • Una manzana pequeña y otra mediana
  • Nueces al gusto
  • Un sobre de levadura royal
  • Azúcar glas  
  • 5 cucharadas de harina 

19 de marzo de 2012

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Muslos de pollos con salsa española y champiñones


Hoy una receta de un buen seguidor del catapunchinpun.com y que es todo un cocinillas. Os paso literalmente su receta.

"Esta receta es muy fácil de hacer, pero requiere bastante tiempo. La salsa española la podemos utilizar para hacer albondigas, estofado, etc. ya que la base es la misma."

INGREDIENTES (para 4-6 personas):
  • 8-10 muslos de pollos
  • 400 gr. de champiñones enteros
  • sal
  • pimienta
 (Para la salsa)
  • 4 cebollas medianas
  • 3 zanahorias
  • 1/2 pimiento verde grande 
  • 2 cucharadas de harina
  • 300 bf. de tomate frito
  • 20 cl.  vino blanco (1 copa)
  • 1 l. caldo de carne

12 de marzo de 2012

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Ensaimadas


El reto en esta ocasión ha sido cocinar la clásica ensaimada con azúcar glas por encima y visto el excelente resultado, y visto el resultado, las próximas ensaimadas serán rellenas.




INGREDIENTES:

(me han salido 11 ensaimadas tamaño normal)

(Para la masa madre)
  • 10 ml. agua
  • 10 gr. levadura prensada
  • la harina que admita hasta que podamos formar una bola
(Para la masa de la ensaimada)
  • 510 gr. harina
  • 110 gr. azúcar
  • 110 ml. agua
  • 15 gr. levaura prensada
  • 3 huevos
  • 30 ml. aceite de oliva
  • manteca de cerdo (mínimo 50 gr.)
  • azúcar glas


8 de marzo de 2012

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Pan casero

Hacer pan no es tan complicado. Debo decir que no tengo panificadora y el pan sale delicioso, lo hago con una amasadora de varillas, pero con un poco más de esfuerzo se puede hacer también a mano.






INGREDIENTES:

(Saldrán 2 panes de medio kilo)
  • 350 gr. agua
  • 1 cucharada de miel
  • 20 gr. manteca de cerdo
  • 40 gr. levadura prensada
  • 600 gr. harina de fuerza
  • 10 gr. sal
  • mantequilla para el molde

5 de marzo de 2012

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Calabacines rellenos de carne y gambitas

Esta receta es cortesía de Tere F. que la cocina con muy a menudo. Además es una receta, que como muchas otras puedes ponerle en el relleno lo que más te apetezca, en este caso son unos calabacines rellenos de carne y gambitas. Las fotografías son de una día que los cocinó ella, pero debo decir que los ingredientes son los que yo he cocinado (esto lo digo, por si ella lee la receta que no se extrañe de que algo no es igual a lo que ella hace).

INGREDIENTES:
  • 14 calabacines
  • 1/2 kg. carne picada
  • 300 gr. gambas peladas
  • 1 cebolla
  • queso rallado para gratinar
  • sal
  • pimienta
  • 1 sartén
  • 1 bandeja de horno

1 de marzo de 2012

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Limonada casera (método tradicional y con Thermomix)

Con esta receta inauguro la sección de bebidas del catapunchinpun.com. La semana pasada Simón R. y su mujer Judith me regalaron unos cuantos kilos de limones de su árbol, así que tengo que darle salida antes de que se me pongan malos. Y la primera rápida y sencilla salida ha sido hacer una limonada casera, que siempre pruebo en casa de Tirso H. y Gemma, es muy refrescante y se bebe como el agua. Ellos la preparan con la Thermomix, pero como yo no tengo, pues la "traduzco" a cocina tradicional, que no tiene ninguna complicación. Os paso las dos recetas: método tradicional y con Thermomix.

INGREDIENTES:
  • 280 gr. limones
  • 150 gr. azúcar
  • 1 1/4 l. agua (500 gr. agua)