30 de enero de 2012

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Tarta Sacher (Sachertorte)

Hoy un capricho que me di el otro día; cocinar la famosa tarta Sacher o Sachertorte, es una tarta típica de Austria que consiste en 2 planchas gruesas de bizcocho separadas por una capa fina de mermelada de albaricoque y recubiertas por un ganache de chocolate....ya se te está haciendo la boca agua ¿verdad? Pues anímate a cocinarla, es un éxito garantizado.


INGREDIENTES:
  • 110 gr. mantequilla
  • 110 gr. azúcar glass
  • 110 gr. azúcar normal
  • 110 gr. almendras tostatas (sin piel)
  • 6 huevos
  • 150 gr. chocolate fondant
  • 100 gr. harina
  • 10 gr. levadura tipo "royal"
  • Mermelada de albaricoque (si este sabor no te gustara, siempre puedes cambiarlo, aunque la tarta original lleva mermelada de albaricoque- yo le puse de fresa y deliciosa)
(Para el glaseado, ganache o cobertura de chocolate)
  • 100 gr. nata
  • 150 gr. chocolate fondant
  • 30 gr. mantequilla

23 de enero de 2012

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Paella de carne


La receta de hoy paella de carne, los ingredientes de esta receta son para 3-4 personas. Tengo que decir que esta receta no es que sea la "original" paella de carne, es simplemente la que hago yo, así que imaginación al poder.





INGREDIENTES:
  • 1/4 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 30 gr. guisantes
  • 50 gr. champiñones
  • 3 muslos de pollo troceados (se puede sustituir por conejo)
  • 1 l. caldo de pollo
  • 1 poco de sal
  • Un poco de azafrán (o en sustitución, si no tienes azafrán, colorante)
  • 275 gr arroz
 

16 de enero de 2012

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Merluza al hojaldre

Hoy Maite López, seguidora del catapunchinpun se anima a compartir con todos un plato que cocinó las pasadas Navidades.Una merluza en hojaldre que triunfó con sus invitados. Cada vez tengo más claro que el hojaldre es un elemento que viste muchos platos y además es fácil de cocinar.






 
INGREDIENTES:
  • 1 merluza que previamente nos han hecho filetes y nos han quitado la
    piel (deben hacerlo muy bien porque así no encontraremos ni espinas ni la piel)
  • 250 grs de gambas peladas (frescos o congelados)
  • 250 grs de mejillones (frescos o congelados)
  • caldo de pescado (lo podemos hacer de las espinas y cabeza de la merluza)
  • 1 cebolla
  • 1-2 puerros
  • 2-3 ajos
  • 1 huevo
  • pimientos escalivados (también pueden ser de bote )
  • Un chorrito de jerez
  • Láminas de hojaldre

9 de enero de 2012

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Caldo gallego

La receta de hoy es una receta de familia, mi abuela se la enseñó a mi madre y mi madre a mi. Es un receta típica de galicia, un caldito delicioso que viene muy bien ahora, después de tantas comilonas de Navidad.  Siempre que cocino caldo gallego, preparo una olla grande y hay caldo para unos cuantos días y/o un montón de personas. Es importante distinguir entre caldo gallego y cocido gallego, no son la misma receta y mucha gente las confunde, el cocido lleva panceta, ternera, etc. en cambio el caldo gallego es más ligero sin ningún tipo de carne.



INGREDIENTES:
  • 200 gr alubias blancas cocidas
  • 1 col
  • 3 patatas
  • 1/4 cebolla
  • 1 poco de harina
  • 1 poco de manteca rancia (ingrediente imprescindible, ya que es el que le da el sabor característico al caldo)
  • 1-2 huesos blancos
  • sal

5 de enero de 2012

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Tarta de tres chocolates

La receta de hoy decidí cocinarla porque pensé que en el blog faltaba alguna tarta para poder hacerla en un cumpleaños y que entrara mucho por los ojos.

No es un tarta difícil de hacer, pero hay que tener paciencia para poder probarla, ya que habrá que esperar 24 horas una vez que la tenemos "terminada".

INGREDIENTES:
  • 150 gr. chocolate negro
  • 150 gr. chocolate con leche
  • 150 gr. chocolate blanco
  • 100 gr. azúcar
  • 750 ml. nata para repostería
  • 750 ml. leche
  • 3 sobres de cuajada
  • 1 paquete de galletas (tipo "digestive")
  • 120 gr. mantequilla

3 de enero de 2012

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Roscón de reyes

Esta semana una nueva excepción publicando una receta en martes, pero es que no podía faltar el Roscón de Reyes, por si tenéis intención de cocinarlo para Reyes y os faltaba la receta, aquí os la dejo.

Con los ingredientes de esta receta sale un roscón para unas 10 personas.

INGREDIENTES:
  • 500 gr. harina
  • 100 gr. mantequilla
    150 gr. azúcar
  • 25 gr. levadura prensada
  • 1 vaso de leche (250 ml)
  • 2 huevos
  • anís o agua de azahar
  • ralladura de un limón
  • 1 haba seca
  • 1 figurita de un rey
(para el relleno)

A vuestra elección, yo lo he rellenado de cabello de ángel que puedes adquirir en panaderías con horno propio, que seguro que os lo venden a granel o en el supermecado (la venden envasada en lata). Podéis rellenarlo también de crema pastelera, de trufa, de nata, nocilla, etc

(para la cobertura)

Lo clásico es cubrir el roscón de frutas confitadas, pero como a mi no me gustan, pues yo lo he cubierto de virutas de colores, se puede hacer con virutas de chocolate, lacasitos, a tu gusto.


2 de enero de 2012

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Rodaballo al horno


Estrenamos este año 2012 de recetas del catapunchinpun.com con una receta de alto copete. En estos días de fiestas quizás habéis cocinado un buen pescado al horno, como aún queda la comida del día de Reyes, os propongo esta receta que cocinó Joaquín Piserra en la pasada NocheBuena, sólo ver las fotos ya me dan ganas de saborearlo.





INGREDIENTES:
  • 1 rodaballo
  • 2-3 patatas grandes
  • 1 cebolla grande
  • 1 limón
  • 15-20 aceitunas de kalamata
  • 2-3 cucharadas de alcaparras
  • zumo de un limón
  • 4-6 cardamomos verdes
  • 1 cucharadita de coriandro en polvo
  • 1 vaso de cava
  • 1 cucharada pasta concentrado de tomate (Joaquín nos recomienda un tubo de pasta de tomate que venden en tiendas italianas)
  • 1 cayena o chile morita
  • 1 cucharaditade pimienta de Sichouan (no es obligatorio)
  • Una pizca de anís en polvo
  • azafrán
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
UTENSILIOS:
  • 1 bandeja de horno