14 de diciembre de 2012

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Crema de marisco

La receta de hoy nos la ha enviado una lectora del blog, Conchi Córdoba Villoslada. Una deliciosa crema de marisco ideal para preparar como primer plato de NocheBuena, Navidad y otro de los días de fiesta que tenemos por delante. Yo desde luego la prepararé el breve.




INGREDIENTES:
  • 2 Carabineros
  • 200 gr. gambas
  • 200 gr. langostinos
  • 200 gr. rape
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate
  • 3 puerros
  • 1 ajo
  • 3 zanahorias
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso de nata para cocinar
  • 1 litro de caldo (o fumet)

UTENSILIOS:
  • 1 olla
  • 1 cazuela
  • 1 batidora 
  • 1 colador chino
PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será preparar el caldo/fumet (existe la opción de comprar el caldo ya hecho, eso a vuestro gusto, pero en este caso está hecho en casa). 

En una ola grande la llenamos de agua y le ponemos pescadito para sopa y rape. Lo hervimos durante 1 hora. Colamos el caldo y reservamos.

Troceamos las verduras (cebollas, puerro, ajo, zanahorias) y en una cazuela con un chorrito de aceite, las introducimos y las sofreimos. Pasamos unos 5 minutos añadiremos el tomate, también troceado.

Pelamos todo el marisco y se lo añadimos al sofrito, incluyendo las cabezas de los carabineros y algunas gambas.

Lo rehogamos todo y añadimos la copita de brandy, hasta dejar que el alcohol se evapore.

Seguidamente añadimos el caldo que teníamos reservado y dejar hasta que estén todos los ingredientes bien tiernos.

Por último sólo queda tritular el caldo con la batidora de brazo, pasarlo por el colador/chino y añadirle la nata.

Para la presentación, le añadiremos a cada plato un par de langostinos.

Y a disfrutarla.


8 comentarios:

  1. Que bien le ha quedado, seguro que esta buenisima y como bien dices, perfecta para los dias que vienen. Un beso guapa, buen finde :)

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  2. me encanta este plato que nunca comi antes de vivir aqui y me atreve a hacerlo hace poco de hecho.. a mi me queda mas bien como una sopa liquida que una crema pero mmmmmm que rico que esta.... esta receta la probaré!
    muchos besos y buen finde a mis tierras, queremos fotos de cuando comereis una fondue!!!
    annabelle

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    1. Hola Annabelle!!!....es un plato delicioso y bien calentito. TEngo muchas ganas del viaje....supongo que sabes lo mucho que me gusta la ciudad en que viviste!...

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  3. Hola Noelia me encantan las cremas sopas consomes y el pescado que mas se puede pedir hoy gracias y saludos.

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    1. Hola Yo enfermero...pues a ver si con estas recetillas has cogido alguna idea! Saludos!

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  4. Esta te la "robo" directamente!!!

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