Las recetas más leídas de 2012

Despido 2012, culinariamente hablando, con un resumen de las 12 recetas más leídas del blog durante este año. Hay de todo, pasteles, cremas, flanes, aperitivos...para todos los gustos. Aquí lo tenéis:

Arroz con bogavante

Estoy absolutamente encantada con la generosidad de los lectores del blog, que cocinan y piensan en mi para enviarme sus recetas y publicarlas. No sabéis lo que lo agradezco, conseguir que el catapunchinpun sea un punto de encuentro para publicar nuestras recetas. 

Esta sublime receta, ideal para una ocasión especial, como son las Navidades, nos la hace llegar Conchi Córdoba.

INGREDIENTES:

• 2 l. de caldo/fumet de pescado
• 1 bogavante
• 1 puñado de almejas
• 2 langostinos por persona
• arroz Bomba (100 gr. por persona)
• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde pequeño
• 2 pimientos rojos
• 2 tomates maduros
• 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
• 1 copa de coñac
• sal, pimienta y colorante al gusto

Compota de manzana

Para el día de Navidad mi madre preparó de segundo un pollo relleno y lo acompañó con una compota de manzana dentro de minitartaletas. Para ayudarla un poco, la compota la preparé yo. La compota de manzana es ideal como acompañamiento de carnes. A mi me gusta mucho el contraste de un plato de carne con un poco de compota, que tiene ese punto entre dulce y ácido.

INGREDIENTES:

• 1 Kg. manzanas reineta
• 150 gr. azúcar
• 250 ml. agua
• 1 limón

Canelones caseros (de carne picada)

Mis primeros canelones y según los comensales que los comieron me salieron bien ricos, así que nada, os dejo la receta. Decir que para mi lo típico de los canelones es que se hacen con la carne de un cocido, pero como yo no había preparado cocido, pues hice canelones de carne picada.

INGREDIENTES:

• 20 canelones
• 400 gr. carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 70 gr. foie-gras
• 1/2 cebolla grande
• sal, pimienta (al gusto) 
• 200 gr. queso rallado (o al gusto)
• 5 pizcas de mantequilla

Para la bechamel:

• 50 gr. mantequilla
• 50 gr. harina
• 800 ml. leche
• sal, nuez moscada (al gusto)

Salsa Bechamel

La salsa bechamel es sencillísima de hacer, creo que no vale la pena comprarla hecha, porque seguro que todos en casa tenéis los ingredientes necesarios para hacerla. El recuerdo que tengo de la bechamel es que fue el primer plato que mi madre me dejó ayudarla a cocinarlo. Recuerdo que ella ponía los ingredientes y yo me dedicaba a remover con la cuchara, una gran responsabilidad, desde luego ;-).

Os dejo la receta, porque la utilizo en muchos de mis platos y no tenía una entrada concreta con esta receta tan solicitada.

INGREDIENTES:

• 50 gr. mantequilla
• 50 gr. harina
• 800 ml. leche
• sal, pimienta nuez moscada (al gusto) 

Felices Fiestas y Feliz 2013

Rocas de chocolate

La elaboración de esta receta me ha venido por varios lados, y además se puede preparar con diferentes cosas. Se trata de coger algún tipo de cereal o "neules" troceadas y cubrirlo con chocolate y dejarlo enfriar. En mi caso, porque es lo que tenía más a mano, puse cereales de arroz inflado.

Este dulce es una buena opción para cocinarlo y tenerlo guardado en un tupper, dura muchas semanas y queda muy bien con las visitas.

Si no os gusta el chocolate negro, lo podéis hacer de la misma manera con chocolate con leche o con chocolate blanco (en este caso sin mantequilla).

INGEDIENTES:

• 200 gr. cereales
• 450 gr. chocolate fondant
•  50 gr. mantequilla

La Receta de "canelones de espinacas" en ElPeriódico

En la web de El Periódico, desde hace unos días han abierto un apartado en el que los lectores pueden publicar sus recetas de canelones, ya que es una receta muy típica de estas fecha. En Catalunya, es típico comerlos en día de Sant Esteve, 26 de diciembre. Yo mandé la receta de canelones de espinacas que me pasó mi tía Tere. 

Aquí tenéis el enlace donde podéis ver publicada la receta: http://especiales.elperiodico.com/concursos/recetas-de-canelones/cas/receta.asp?receta=50231

Si le das a las 5 estrellas, valoraréis muy positivamente la receta y así ser la receta mejor valorada de todas las publicadas. No gano ningún premio, simplemente la ilusión de ver una receta tan rica entre las primeras valoradas.

Además os invito a que probéis a cocinar la receta, son unos canelones muy originales y deliciosos. La receta del blog la encontraréis aquí.

Chinois de crema o Rosenkuchen

Una receta de origen alemán, como su nombre indica "rosenkuchen" o tarta de rosas, se llama así por la forma en la que queda el brioche. Cuando vi una foto de este brioche no pude evitar buscar la receta. Las que vi estaban todas hechas con Thermomix, así que no me quedó más remedio que traducirla a cocina tradicional. Ya sabéis que no tengo Thermomix, pero traducir una receta a cocina tradicional no tiene ningún secreto. El resultado fue un éxito para la vista y para las papilas gustativas.

INGREDIENTES:

Para la crema pastelera:

• 500 gr. leche
• 100 gr. azúcar
• 50 gr. maicena
• 1 cucharadita azúcar avainillado
• 3 huevos

Para la masa:

• 50 gr. leche
• 50 gr. mantequilla
• 50 gr. azúcar
• 1 yogur
• 1 huevo
• 25 gr. levadura prensada
• 2 cucharaditas azúcar avainillado
• 1 cucharada miel
• 400 gr. harina fuerza
• 1 huevo (para pintar)
• 2 cucharadas mermelada membrillo (o albaricoque o melocotón)

Crema de marisco

La receta de hoy nos la ha enviado una lectora del blog, Conchi Córdoba Villoslada. Una deliciosa crema de marisco ideal para preparar como primer plato de NocheBuena, Navidad y otro de los días de fiesta que tenemos por delante. Yo desde luego la prepararé el breve.

INGREDIENTES:

• 2 Carabineros
• 200 gr. gambas
• 200 gr. langostinos
• 200 gr. rape
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate
• 3 puerros
• 1 ajo
• 3 zanahorias
• 1 copa de brandy
• 1 vaso de nata para cocinar
• 1 litro de caldo (o fumet)

Crema de castañas

Hoy lo primero que quiero decir, es dar las gracias a los amig@s que me estáis haciendo llegar vuestras recetas para publicarlas. Me hace muchísima ilusión ese gesto. 

Hoy tenemos una receta que nos ha facilitado Regina Baró, una amiga del gym, que dice que no cocina mucho, pero está claro que cuando se pone, se pone.

Para mi opinión es una receta también ideal como primer plato para estos días de fiesta de tantas comidas copiosas.

INGREDIENTES:

• 250 gr. castañas peladas
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 650-700 gr. caldo de pollo
• Aceite, pimienta y sal (al gusto)
• 80 gr. jamón en dados
• 4 castañas peladas

Libritos de pasta filo de setas y paté

Hoy os traigo un nuevo aperitivo con pasta filo. Una nueva idea para aquellos días que queréis preparar entrantes y no se os ocurre qué hacer.

• 6 hojas de pasta filo
• 250 gr. champiñones
• 1/4 de una cebolla
• 1 rulos de paté
• 100 gr. mantequilla
• aceite, sal y pimienta

Mantecados de vainilla

Se acercan las Navidades y como cada año, iré poniendo algunas recetas típicas de estas fechas. Las recetas más navideñas que tengo las podéis encontrar dentro del apartado "índice de recetas/dulces y postres/recetas navideñas" Tengo que decir que a mi los mantecados industriales, pues no me gustan mucho, es de aquellas cosas que no suelo comer a no ser que no haya ningún dulce más. Me los puedo comer, pero no me apasiona. Pero claro, cuando tienes un blog, a veces tienes que cocinar cosas que igual no te gustan tanto como otras, pero que es posible que a vosotros os gusten y querráis aprender a cocinarlas. Así que vi que esta receta no era nada difícil de hacer y tengo que decir que han quedado muy ricos y por supuesto, me gustan mucho más que los industriales.

INGREDIENTES:

• 150 gr. manteca de cerdo (lo podéis sustituir por mantequilla, pero evidentemente el sabor no será el mismo)
• 120 gr. azúcar glas
• 250 gr. harina
• 2 cucharaditas de azúcar avainillada

Choricillos al vino

Hay días que necesitamos hacer algún aperitivo o tapa y no se nos ocurre, aquí tenemos una sencilla tapa, con sólo tres ingredientes, pero la mar de gustosa.

INGREDIENTES:

• Vino blanco, fino o sidra (1 vaso)
• Choricillos frescos (para 3 personas yo puse 3 choricillos)
• 2 horas de laurel