19 de noviembre de 2012

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Brazo de gitano de queso azul y jamón dulce/york

Desde que vi esta receta en el blog de Las Recetas de Lola (ver aquí la receta), supe que en breve la haría e intuía que iba a estar deliciosa. En Septiembre visité a mis amigos David y Javi de Madrid y ellos casualmente lo cocinaron y pude comprobar que efectivamente era una receta exitosa. Así que en la primera ocasión que tuve la cociné, y aquí tenéis el resultado.


INGREDIENTES:

Para el bizcocho genovés:
  • 4 huevos
  • 100 gr. azúcar
  • 100 gr. harina
  • Un poco de sal
Para el relleno:
  • 150 gr. queso azul (o al gusto, según te guste más fuerte o menos)
  • 1 tarrina de queso tipo philadelphia
  • 10 nueces (o al gusto)
  • 150 gr. jamón dulce/york
UTENSILIOS:
  • 2 boles
  • 1 bandeja de horno
  • 1 batidora de varillas
  • 1 trapo húmedo
PREPARACIÓN:

Primero preparamos el bizcocho genovés. Separamos las claras de los huevos. Primero montaremos las claras con una pizca de sal.

Por otro lado batiremos las yemas de huevo con el azúcar.

Vamos añadiendo a las claras la mezcla de las yemas con el azúcar, muy lentamente y removiendo con cuidado que no nos baje la mezcla. 

Por último, añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea.

Cogemos la bandeja de horno y le ponemos encima una hoja de papel de horno y pasamos a externer la masa por toda la superficie, procurando que quede del mismo grosor.

Lo introducimos en el horno a 180ºC unos 15 minutos, retiramos y le recortamos los 4 bordes. 
Pasamos a coger el trapo húmedo, enrollamos la masa hecha envuelta en el trapo y dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

En un bol mezclamos el queso tipo philadelphia y el queso azul.
Trituramos las nueces, pero que no queden como polvo, que tengan algo de volumen, porque así nos encontraremos pequeños tropezones al comerlo (pero esto también es elección vuesta, personalmente a mi me gusta así). Y las añadimos a la mezcla de quesos.
Desenrrollamos con cuidado el bizcocho genovés y pasamos a extender la mezcla de quesos, sin llegar a los bordes.
Seguidamente cubrimos el queso con las lonchas de jamón dulce/york (para mi uno de los secretos de la receta es que las lonchas sean bien finas) y enrollamos de nuevo con mucho cuidado.

Hasta la hora de servirlo, lo cubrimos con papel transparente y lo introducimos en la nevera.

Para servirlo lo cortamos en rodajas de aproximadamente 1.5 cm.
A disfrutarlo.
Aquí tenéis la videoreceta que se emitió en el programa "Cuinem a Casa" de GavaTV:

18 comentarios:

  1. Hola Noelia, me gustó mucho y el paso a paso es excelente, muy bien explicado!!
    Besitos guapa y que tengas un buen día!!

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  2. ¿Tu vas a ser buena y me vas a dejar cambiar el queso azul por otro más suavito, verdad?. Gracias, si ya sabía yo que tú eras un sol. Hace poco hice uno parecido (sin queso azul, por supuesto) y me resultó delicioso el contraste entre lo dulce del bizcocho y lo salado del relleno, además de quedar muy vistoso. Un besito y feliz lunes.

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    1. Hola Jose...clarooooooooooo....el queso al gusto de cada uno!!! Está delicioso. Besos

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  3. Gracias Noelia por hacer y compartir mi receta !! Te ha salido del 10 !! y la verdad que, para los que nos gustan esos contrastes de sabores, está exquisito.Besos

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    1. Gracias Lola....es una receta que voy a hacer en mil y una ocasiones....es sencilla y vistosa...éxito asegurado en una reunión familiar o de amigos. Besos!

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  4. Noelia tiene una pinta deliciosa! tengo que probarlo si o si, me llevo la receta. Un beso guapa :)

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    1. Hola Isabel, te aseguro que no te decepcionará! Besos

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  5. Me encanta encanta esa mezcla d.sabores. Gracias Noelia.Saludos.

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    1. Hola Yo enfermero!!! Pues si lo pruebas verás que no te decepciona!!!

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  6. Buenísima recetas!! Ya me lo pareció cuando la leí en el Blog de Lola y ahora que la publicas tu igual. Me parece fácil y con un resultado muy vistoso.
    Será cuestión de hacerla un día de estos.
    Por cierto, el sábado hice tu receta de los champiñones rellenos, deliciosos; lástima que se me olvido hacerle la foto para enviártela.
    Un beso!!

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    1. Hola Manuela....ésta receta es absolutamente deliciosa.....Y me alegro que los champiñones fueran un éxito!!! Besos

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  7. Buenos días preciosa1!!!Vvaya receta exquisita,muy buena pinta,se ve facil,y muy original..felicidades por el paso a paso.....Un beso Noelia,esta me la apunto......

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    1. Hola Lourdes...no te defraudará....es un éxito asegurado!! Besos

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  8. Tiene muy buena pinta y el contraste de sabores seguro que es un acierto y la hace riquísima.
    Un beso y dentro de poco nos veremos :)
    bss

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    1. Hola elgatoconcupcakes....está deliciosa...nos vemos en la BCN&CAKE. Besos!

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  9. Hola Noelia
    Ayer m atrevi con tu receta porque la vi super original y solo te puedo decir que feu todo un exito.
    Seguire probando con otras
    Gracias por introducirme en el mundo de la cocins.
    Besos!!

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    1. Hola Lorena....me alegro muchísimo de que fuera un éxito....ya me irás diciendo si pruebas otras. Besos!

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