Canelones de espinacas ("torti-lones")

La receta de hoy es de mi tía Tere Martí, son canelones por la forma, pero no por los ingredientes, ya que para envolver las espinacas lo que usaremos será huevo en tortilla francesa, en vez de la pasta de canelón. Es una receta muy original y están deliciosos.

INGREDIENTES (para 17 canelones):

• 500 gr. espinacas
• 3 huevos
• agua (para hervir las espinacas)
• aceite y sal
• mantequilla, harina y leche para hace la bechamel (ver aquí la receta) 
• queso rallado

UTENSILIOS:

• 2 ollas
• 1 sartén
• 1 bandeja de horno

PREPARACIÓN:

Por un lado ponemos a hervir las espinacas con aceite y sal al gusto en una olla llena de agua (las puedes usar frescas o congeladas), yo las usé congeladas y estuvieron hirviendo unos 20 minutos.

Batimos muy bien los 3 huevos y en una sartén iremos echando un poco de aceite e iremos haciendo pequeñas tortillas francesas echando 1 cucharada de huevo batido cada vez.

A mi me han salido 17 tortillitas, por lo tanto me han salido 17 canelones.

Una vez hervidas las espinacas, las escurrimos y dejamos enfriar un poco.

Ahora lo que hacemos es coger un poco de espinacas y ponerla encima de la tortilla y enrollamos y vamos dejando en la bandeja. Y así sucesivamente con todas las tortillitas.

Preparamos la bechamel y la vertemos encima de los canelones de espinacas. Añadimos queso rallado y unas puntitas de mantequilla.

Introducimos en el horno en modo gratinado a 220ºC, durante unos 12-15 minutos.

Y listo para servir y disfrutar.