8 de octubre de 2012

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Albóndigas con salsa de cebolla


Hoy un plato tradicional de Albóndigas con salsa de cebolla. La salsa la podéis hacer a vuestro gusto. Es una receta de Fina T.




INGREDIENTES:
(para unas 38 albóndigas)
  • 600 gr de carne picada de ternera
  • Una o dos cucharadas de perejil picado
  • Una rebanada grande de pan redondo como mínimo.
  • Un vaso de leche para migar el pan (y si el pan requiere algo más de leche se pone)
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta y dos dientes de ajo
  • Una cebolla bien grande
  • Un vasito pequeño de vino rosado o blanco
  • Pan rallado
UTENSILIOS:
  • 1 paellera
  • 1 mortero
  • 1 olla pequeña
  • 1 bol
PREPARACIÓN:
Picar los ajos y el perejil en el mortero. Reservar.
Batir los dos huevos. Reservar.
Calentar la leche e introducir la rodaja de pan cortada a trozos. Deshacer bien. Ha de quedar como un papilla.
En un bol grande poner la carne picada y añadirle todo lo anterior, así como sal y pimienta.
Hacer las albóndigas y rebozarlas con pan rallado. Reservar.
Tener preparada una cazuela grande (tipo paellera) con aceite bien caliente. Introducir las albóndigas y dorarlas. 

A continuación, poner la cebolla y dejar que poche unos diez minutos. Agregar el vino, dejar que se evapore, y añadir dos o tres vasos de agua bien caliente para que no para el hervor. 
Dejar que el guiso vaya menguando y tomando colorido.
Diez minutos antes de sacarlo del fuego quitar parte de la salsa y a ser posible toda la cebolla, colocar esto en un bol y triturarlo con la túrmix y acto seguido volver a introducirlo en la paellera. Mantenerlo diez minutos más y apagar el fuego. ( si fuese necesario añadir un poco más de agua porque hubiese espesado demasiado la salsa, puede hacerse.)
Para la guarnición cocer un poco de arroz y sofreír también fideos chinos (quedan muy crujientes y decoran mucho el plato).
La presentación del plato siempre podéis variarla a vuestro gusto.
 
A disfrutarlas.

16 comentarios:

  1. Tiene una pinta buenísimaaaaa!!! uuuummm.... Me la apunto!! jejeje... ;)

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    1. Gracias Isa...ciertamente están bien buena. Saludos!

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  2. Ummmmmmmmmmmm, tengo que volver a hacerlas. ¡Con lo ricas que están!
    Besitos, cielo.

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    1. A ver si es verdad y me guardas algún tupper..jeejeje...besos!

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  3. mmmm pero que buena pinta!! Madre mia, guardame un plato para comer que voy para alla corriendo si hace falta! Un beso guapa :)

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  4. me quedo un plato .. con muchos de stos fideos chinos tan espectaculares...!!

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    1. Hola Alfons....estos fideos chinos fritos le dan un toque increible, además de estar buenísimos. Saludos!

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  5. Gracias Noelia por hacer las recetas asi de faciles accesibles y sobre todo ricas

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    1. Hola "yo enfermero", gracias a ti por leerme! Saludos!

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  6. Que receta más rica, en casa la hacemos muy parecida, lo único que incluimos un poquito de tocino ibérico o cabezada en la mezcla de carne... pero tienes razón al poner solo ternera, así son más sanas. La salsa de cebolla muy buena.
    Besicos,

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    1. Hola "cacharreando"....variantes de los platos hay mil y cada uno lo hace con su toque personalizado, a mi en tuyo del tocino ibérico me parece bárbaro. Besos!

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  7. Que platito más rico!! A mis niños son las "pelotas" que más les gustan!! Besos :)

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    1. Hola Mavi...que listos son tus niños...jejejeje...Besos!

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  8. que rica propuesta para la comida,bs

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