Albóndigas con salsa de cebolla

Hoy un plato tradicional de Albóndigas con salsa de cebolla. La salsa la podéis hacer a vuestro gusto. Es una receta de Fina T.

INGREDIENTES:

(para unas 38 albóndigas)

• 600 gr de carne picada de ternera
• Una o dos cucharadas de perejil picado
• Una rebanada grande de pan redondo como mínimo.
• Un vaso de leche para migar el pan (y si el pan requiere algo más de leche se pone)
• 2 huevos
• Sal y pimienta y dos dientes de ajo
• Una cebolla bien grande
• Un vasito pequeño de vino rosado o blanco
• Pan rallado

UTENSILIOS:

• 1 paellera
• 1 mortero
• 1 olla pequeña
• 1 bol

PREPARACIÓN:

Picar los ajos y el perejil en el mortero. Reservar.

Batir los dos huevos. Reservar.

Calentar la leche e introducir la rodaja de pan cortada a trozos. Deshacer bien. Ha de quedar como un papilla.

En un bol grande poner la carne picada y añadirle todo lo anterior, así como sal y pimienta.

Hacer las albóndigas y rebozarlas con pan rallado. Reservar.

Tener preparada una cazuela grande (tipo paellera) con aceite bien caliente. Introducir las albóndigas y dorarlas. 

A continuación, poner la cebolla y dejar que poche unos diez minutos. Agregar el vino, dejar que se evapore, y añadir dos o tres vasos de agua bien caliente para que no para el hervor. 

Dejar que el guiso vaya menguando y tomando colorido.

Diez minutos antes de sacarlo del fuego quitar parte de la salsa y a ser posible toda la cebolla, colocar esto en un bol y triturarlo con la túrmix y acto seguido volver a introducirlo en la paellera. Mantenerlo diez minutos más y apagar el fuego. ( si fuese necesario añadir un poco más de agua porque hubiese espesado demasiado la salsa, puede hacerse.)

Para la guarnición cocer un poco de arroz y sofreír también fideos chinos (quedan muy crujientes y decoran mucho el plato).

La presentación del plato siempre podéis variarla a vuestro gusto.

 

A disfrutarlas.