24 de septiembre de 2012

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New York Cheesecake

De vuelta de New York y de entre todo lo visto y revisto, destaco la tarta de queso que comimos en Junior's Cheesecake. Dicen los entendidos que es la mejor tarta de queso que han probado nunca, decir que yo que no soy muy "tartaquesera", pues sí, estaba buena. Y yo que cuando pruebo algo que me gusta, tengo que acabar cocinándolo, así que me he dispuesto a buscar la receta y cocinarla, para regalarsela a mis padres para su aniversario de boda.

INGREDIENTES:
  • 200 gr. galletas tipo digestive
  • 100 gr. mantequilla
  • 900 gr. queso para untar (tipo philadelphia)
  • 200 ml. creme fraiché o  2 yogures tipo griego
  • 160 gr. azúcar
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • 3 huevos
  • 1/2 limón
  • 1 pizca de vainilla

UTENSILIOS:
  • 1 bol grande
  • 1 batidora de mano y otra de varillas
  • 1 molde desmoldable de entre 20 y 24 cm. (el que yo he usado es de 22 cm) 
  • Papel de horno

PREPARACIÓN:

Es una tarta de rápida preparación, por lo que ya desde un principio ponemos a precalentar en horno a 200ºC (arriba-abajo con ventilador).

En un bol y con ayuda de la batidora trituramos las galletas tipo Digestive, hasta que quedan bien molidas.
Seguidamente, introducimos 30 segundos la mantequilla en el microondas y en estado semilíquido la mezclamos con la galleta, hasta conseguir una masa, que es la que utilizaremos de base para la tarta.

En el molde desmoldable y cubierto con papel de horno, echamos la masa de la galleta y la extendemmos hasta aplanarla lo máximo posible y la introducimos en el frigorífico.

Comenzamos a preparar la tarta en sí. En un bol bien grande echamos el queso para untar y los batimos ligeramente con la batidora de varillas. Añadimos el azúcar, la creme fraiché (o yogur griego), la vainilla, el zumo del medio limón y la harina y batimos ligeramente hasta mezclarlo todo.

Por último añadimos uno a uno los huevos, sin batirlo en exceso para que no nos quede mucho aire en la masa.

Sacamos el molde que teníamos en la nevera con la masa de galleta y le introducimos toda la masa de queso.
Lo introducimos en el horno a 200ºC 10 minutos, seguidamente bajamos el horno a tempertaura de 90ºC y dejamos la tarta unos 45 minutos. Por último, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro hasta que esté a temperatura ambiente y ya podemos introducir la tarta en la nevera, un mínimo de 4 horas.

Ya podemos desmoldar. Es preferible hacer esta tarta el día antes que vayamos a consumirla.

Yo he recortado la tarta para que me quedara cuadrada, ya que la encontraba más estética para regalarla.

A disfrutarla.



18 comentarios:

  1. uuuuummm... que buena!!! hace tiempo que voy detrás de una receta que esté bien para hacerla, así que me la guardo!! Un beso. ;)

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  2. Solo puedo decir que me encanta. Cuando estuve alli y la probe, madre mia, me enamore de esta tarta. Uno de los mejores postres sin duda. Un beso :)

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  3. Requetebueniiiiiiiissssima.
    Por cierto, ayer acabamos el último trozo.

    Besitos, cielo. Hasta luego.

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  4. qué buena!!!! y encima menudo viaje te has pegado, bsts!!!

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    1. hola llimaverda...pues estaba muy rica, casi tanto como la original que comí en NYC....fue un gran viaje, no te lo voy a negar...jejejee Besos

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  5. Qué ricaa!!! Me encantan las tartas de queso! Es el postre que más me gusta, nunca he probado este tipo, he probado las típicas tartas de queso con base de galleta y mermelada por encima... pero tiene una pinta espectacular!! Me das tu permiso para que la haga algún día sin azúcar?? Seguro que está deliciosa!!

    Un beso guapa y gracias por compartir tus recetas con nosotros! Almenos a mi, esta cheesecake me ha parecido deliciosa y ojalá pudiera probarla!!

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    1. Hola Laura, pues ya me contarás como queda sin azúcar, que igual también la pruebo yo. Besos!

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    1. Hola Claudia...gracias...a veces hasta se me ocurren buenas ideas ;-) Besos

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  7. Buenísima receta!! como todas las tuyas !! Tomo nota.Un beso

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    1. Gracias Lola.....pero tu ya haces una tarta de queso brutal....Besos

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  8. Respuestas
    1. Hola Reyes, horno arriba-abajo con ventilador. Saludos!

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