Galletas con mermelada

Hoy no me podréis decir que esta receta no es sencilla y práctica; unas galletas con mermelada perfectas para tomar a la hora del té.

INGREDIENTES: (para unas 35-36 galletas)

• 350 gr. mantequilla
• 250 gr. azúcar
• 1 huevo
• 500 gr. harina
• mermelada (unos 200 gr.) de sabor al gusto (yo usé de albaricoque y de naranja)

UTENSILIOS:

• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 1 bandeja de horno
• papel de horno
• 1 tamizador 

PREPARACIÓN: 

En un bol mezclar la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y los huevos. Cuando esté bien mezclado, ir añadiendo la harina tamizada y batiendo a la vez, hasta que se consiga una mezcla homogénea que se pueda trabajar con las manos.

Nos preparamos la bandeja de horno con el papel, para ir poniendo la masa. Del bol cogemos trocitos de masa del tamaño de una nuez y con la mano los aplanamos hasta conseguir una forma redonda de galleta, lo hacemos así con todas las galletas.

Seguidamente con la mano hacemos un hueco en el masa de las galletas, pero sin traspasarla, que es donde iremos introduciendo la mermelada.

Y al horno unos 20 minutos a 170 ºC, hasta que veáis que la galleta está doradita. Tengo que decir que al cabo de 3-4 días las galletas están más ricas, porque la mermelada ya ha cogido toda su consistencia.

 

A disfrutarlas.