Tortilla de aguacate y patatas

Dos aguacates en la nevera que ya estaban bien maduritos, así que hay que darles salida ya. Una ensalada para mi sola no me la acabo en 3 días, así que lo que se me ha ocurrido es hacer una tortilla de aguacate con patatas y el resultado no ha podido ser más apetitoso. Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

• 2 patatas
• 1/2 cebolla
• 2 aguacates
• 3 huevos
• aceite y sal

UTENSILIOS:

• 1 sartén
• 1 bol

PREPARACIÓN:

Cortamos en trocitos muy pequeños la cebolla y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Cuando ya tengamos la cebolla doratida, añadimos más aceite, tanto para cubrir las patatas y el aguacate que ahora echaremos.

Pelamos y partimos las patatas a vuestro gusto, yo lo hago como si fueran patatas fritas (redondas y alargadas), y las echamos en el aceite bien caliente.

Seguidamente añadimos el aguacate (pelado) y cortado a dados.

Añadimos sal al gusto.

Cuando ya tengamos la patata bien hecha la apartamos del fuego.

En un bol batiremos 3 huevos y echaremos la mezcla de la fritura dentro del bol con los huevos batidos. Ojo, la mezcla la tendremos que colar de aceite, yo me ayudo con una espátula para sacar el aceite sobrante. Y lo mezclamos todo.

En la misma sartén que hemos utilizado, le sacamos aceite y le dejamos un poco (el equivalente a una cuchara grande).

Echaremos la mezcla en la sartén y cuando se haya hecho por un lado, con la ayuda de un plato o el plato especial para darle la vuelta a las tortillas y dejamos que se haga por el otro lado.

Al sacar la tortilla la ponemos sobre un plato con papel absorbente, para que absorba el aceite sobrante.

Y ya la tenemos lista para comer caliente o fría, eso ya al gusto de cada uno.

A disfrutarla.