Salmón en papillote

Hoy toca una receta de pescado, y no puede ser más sana, salmón en papillote. Es una receta que Fina T, mi madre cocina mucho últimamente, porque tiene varias caracteríscas importantes: rápida, sencilla y sana. Así que por todas esas cosas os la recomiendo.

INGREDIENTES:

• Una rodaja de salmón por persona
• Una o dos patatas grandes
• Una cebolla mediana
• Dos zanahorias
• Medio pimiento rojo
• Papel de horno
• Aceite, sal, pimienta y vino blanco
• Brotes de ensalada

UTENSILIOS:

• Platos
• Papel de horno
• Bandeja horno
• horno

PREPARACIÓN:

Salpimentar el salmón. 

Cortar cuatro trozos de papel de horno para poder enrollar el pescado.

Colocar los trozos de papel pintando previamente la superficie con aceite e ir poniendo capas en cada uno de ellos de la siguiente manera: 

• 1ª capa: cuatro o cinco lonchas de patata muy fina aliñadas con sal y pimienta.
• 2ª capa: cuatro lonchas de cebolla también muy fina
• 3ª capa: zanahoria fileteada muy fina.
• 4ª capa: pimiento rojo en rodajas muy finas.
• 5ª capa: otras tres  o cuatro lonchas de patata muy fina aliñadas con sal y pimienta.
• 6ª capa: la rodaja de salmón salpimentada.

Todo ello, por supuesto, en crudo.

Echar por encima un poco de aceite y regar con unas gotas de vino blanco.

Envolver cada paquete como si fuese un caramelo,  pero dejándolo hueco (sin apretar el papel), para que la cocción sea la ideal.

Una vez precalentado el horno a 200ºC introducir los paquetes de salmón y dejarlo unos 15 min aproximadamente.

Puede servirse el salmón desenvuelto sin el papillote o con él. Y con una guarnición de brotes de ensalada al gusto aliñados con aceite y vinagre de Módena.

A disfrutarlo.