27 de agosto de 2012

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Salmón en papillote

Hoy toca una receta de pescado, y no puede ser más sana, salmón en papillote. Es una receta que Fina T, mi madre cocina mucho últimamente, porque tiene varias caracteríscas importantes: rápida, sencilla y sana. Así que por todas esas cosas os la recomiendo.




INGREDIENTES:
  • Una rodaja de salmón por persona
  • Una o dos patatas grandes
  • Una cebolla mediana
  • Dos zanahorias
  • Medio pimiento rojo
  • Papel de horno
  • Aceite, sal, pimienta y vino blanco
  • Brotes de ensalada


UTENSILIOS:
  • Platos
  • Papel de horno
  • Bandeja horno
  • horno
PREPARACIÓN:

Salpimentar el salmón. 

Cortar cuatro trozos de papel de horno para poder enrollar el pescado.

Colocar los trozos de papel pintando previamente la superficie con aceite e ir poniendo capas en cada uno de ellos de la siguiente manera: 

  • 1ª capa: cuatro o cinco lonchas de patata muy fina aliñadas con sal y pimienta.
  • 2ª capa: cuatro lonchas de cebolla también muy fina
  • 3ª capa: zanahoria fileteada muy fina.
  • 4ª capa: pimiento rojo en rodajas muy finas.
  • 5ª capa: otras tres  o cuatro lonchas de patata muy fina aliñadas con sal y pimienta.
  • 6ª capa: la rodaja de salmón salpimentada.

Todo ello, por supuesto, en crudo.

Echar por encima un poco de aceite y regar con unas gotas de vino blanco.

Envolver cada paquete como si fuese un caramelo,  pero dejándolo hueco (sin apretar el papel), para que la cocción sea la ideal.
Una vez precalentado el horno a 200ºC introducir los paquetes de salmón y dejarlo unos 15 min aproximadamente.
Puede servirse el salmón desenvuelto sin el papillote o con él. Y con una guarnición de brotes de ensalada al gusto aliñados con aceite y vinagre de Módena.


A disfrutarlo.

8 comentarios:

  1. Un plato bien sano, sabroso y en muy poco tiempo. Un beso :)

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    1. Hola Isabel, bien sano y jugoso, no hay duda! Besos

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  2. Qué buena pinta tiene ese salmón! Hace tiempo que quería hacer algún pescado al papillote, ya que siempre he creído que era una forma de cocinar muy sana y sabrosa! Felicidades!
    Soy nueva por aquí, pero descubrí tu blog por casualidad en twitter y me hago seguidora, me gusta mucho :) Te dejo mi link por si te quieres pasar: queteapetecehoy.blogspot.com. Mis recetas son más sencillitas, pero bueno hago lo que puedo!

    Un beso

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    1. Hola Laura, bienvenida al catapunchinpun. La verdad es que este pescado al papillote queda la mar de jugoso!!!!...Acabo de entrar en tu blog y ya la primera receta que me he encontrado me ha encantado, soy fan de los quiches, me apunto esta variedad que nunca la he cocinado. Besos

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  3. Que buena esta receta de salmón en papillote. Clásica pero todo un triunfo. Me he estado paseando por tu blog y como lo encuentro muy interesante me quedo siguiéndolo. Besicos.

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    1. Hola "cacharreando en mi cocina"....todo lo que sea cocinado al papillote lo encuentro jugosisimo y bien sano....Gracias por quedarte por aquí! Besos

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  4. Respuestas
    1. Hello "top cuisine avec lavi", delicious and very light!!!

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