6 de agosto de 2012

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Berlinas rellenas (chocolate negro, chocolate blanco y sirope de fresa)

Hoy me apetecía comerme una berlina rellena y para qué me la voy a ir a comprar si puedo cocinarla en casa. Aquí tenéis el resultado, han quedado tanto o más deliciosas que las que venden, con la ilusión de saber que las has hecho en casa. No son nada difíciles de cocinar, eso si paciencia en los tiempos de espera, que es donde está el secreto del éxito.

INGREDIENTES:
  • 500 gr. harina de fuerza
  • 200 ml. leche
  • 50 gr. levadura prensada
  • 2 huevos
  • 4 gr. sal
  •  3 cucharadas grandes de azúcar
  • 80 gr. mantequilla (temperatura ambiente)
  • 5 semillas de cardamomo
  • aceite de girasol para freir
  • azúcar para cubrir las berlinas
  • sirope de fresa, de chocolate negro, de chocolate blanco (es para el relleno, así que lo que quieras ponerle), crema o lo que se te ocurra.

UTENSILIOS:
  • 1 bol
  • 1 sartén
  • papel de horno
  • Batidora de varillas de amasar (es opcional, ya que se puede hacer a mano) 
  • papel transparente
  • jeringa
  • platos
PREPARACIÓN:

En un bol se echa la harina, con el azúcar y la sal.

En medio de esta mezcla sólida echar la leche tibia con la levadura diluida en ella y echar también los huevos un poco batidos.

Y por último añadimos el cardamomo machacado (se abre cada una de las 5 semillas, las machacamos con el mortero). Yo le echo cardamomo (que es opcional) porque es el secreto del sabor de los donuts y quería que las berlinas también supieran a donut.
Seguidamente viene la parte del amasado o bien manual o bien con la amasadora, como yo lo he hecho, pero un mínimo de 10-15 minutos.

5 minutos antes de acabar de amasar, añadir la mantequilla.

Si después de todo esto no se te despega la masa de las manos, le echas un poquitín más de harina, pero sin pasarse, hasta conseguir que se despegue de las manos.
En un plato poner la masa y cubrirla un poco de harina y despues con papel transparente impregado en un poco de aceite. Y dejar reposar la masaa hasta que casi triplique su volumen. Aquí es donde no debes tener prisa, hay que dejarlo unas 2 horas.
 
¿Ves la diferencia? ¿Ves como ha triplicado el volumen?
Pues bien, ahora sacamos la masa del plato y le sacamos el aire con cuidado. Te preguntarás que porqué estamos dos horas haciendo que suba la masa, para ahora quitarle el aire, pues bien, conseguiremos que nos queden unas berlinas más esponjosas, ya lo verás.

Vamos cortando en porciones de unos 65 gr. la masa, la redondeamos y las ponemos sobre papel de horno que cortaremos individualmente (no os olvidéis de este detalle, si no tendremos un problema cuando vayamos a freir las berlinas).
A mi con estas cantidades me han salido 13 berlinas.

Volvemos a dejar las berlinas doblar su volumen, ahora las he dejado unos 45 minutos.

En una sartén echamos aceite de girasol en abundancia, porque las berlinas deben flotar cuando las friamos. Calentamos el aceite a temperatura media, para que las berlinas no se quemen por fuera.
Ojo al freir, a la que toquemos la berlina cruda, se bajará, por eso os he dicho lo del papel de horno individual; echamos la berlina al aceite, y dejamos el papel puesto boca arriba (es que verás que no sale, está pegado a la berlina); cuando esté hecha por un lado, le das la vuelta con el papel dentro del aceite, verás que se despega de la masa, es el momento de sacar el papel de la sartén con ayuda de una espátula y dejamos que se haga la berlina por ese lado.

Hacemos las berlinas de una en una y luego las colocamos en un plato con papel absorvente para quitar el aceite sobrante.

Ahora ya eliges si las quieres rellenas o sin rellenar. Si las quieres sin rellenar, pues únicamente las cubres con azúcar y si las quieres rellenas, necesitarás una jeringa y les inyectas sirope del sabor que más te guste. Yo lo hice con sirope de fresa, de chocolate y de chocolate blanco (que preparé yo con chocolate blanco en polvo, leche caliente y un poco de maicena). Una vez rellenas las pasamos por azúcar y listo.

Si no las vas a comer todas ese mismo día, las puedes congerlar tranquilamente y sacarlas 1 hora antes de consumir. Estarán igual de deliciosas.

A disfrutarlas.

34 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Hello "Top Cuisina avec Lavi"....yes....delicious!!!! Best regards!

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  2. Noelia esto no se hace!!!! Me acabas de dar una envidia pa morirme, donde vives????? mira que me planto en tu casa en 3 segundos y te robo todas esas berlinesas!! jejeje. Un beso guapa :)

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    1. Hola Isabel...jajajaaj...la verdad es que, aunque quede feo decirlo, salieron estupendísimas!!! Besos!

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  3. Madre mia que tentación! tienen una pinta estupenda y además con ese relleno... de lujo.

    Un beso y feliz semana

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    1. Hola "Cocina en familia"...la verdad es que están igual de buenos que la pinta que tienen....los volveré a hacer, sin duda! Besos y feliz semana también a vosotros!

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  4. Ummmmmm!!! Que pintaza!! Pero las encuentro un poco complicadas para mis habilidades culinarias. No se si me atreveré ha hacerlas!!
    Un beso

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    1. Hola Manuela...no mujer, pero si solo es hacer una masa sencilla, lo peor son los tiempos de espera, pero te pones a ver una peli y listo...jejeje Besos!

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  5. Ya te lo he dicho en facebook, pero te lo repito aquí,Madre !! que ricas!! y además que son de los dulces que más me gustan.
    Te deseo mucha suerte en el concurso.Un beso

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    1. La verdad es que están bien buenas Lola....Con respecto al concurso, pues bueno...hay otras recetas mucho más buenas y difíciles, pero allí estamos. Besos

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  6. Que buena pintaaaaaa!!!! uuummm....Tienen que estar ricas, ricas!! jejeje... Me la apunto. ;) Un besito.

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    1. Hola Isa, no te defraudarán, verdaderamente deliciosas...mmmmmmm Besos

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    1. Hola "Los dulces de Claudia"....están muy ricas ciertamente. En el concurso...buenoooo...hay recetas mil veces más buenas que la mía! Besos

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  8. Hola Noelia aqui estoy para llevarme un par de berlinas para convencer al jurado que te lo has currado y quete han salido de lujo y que esta muy bien explicada paso apaso
    muchas gracias por tu aportacion
    un saludo

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    1. Hola Feli....hay grandes recetas en el concurso, pero es un placer participar en él.

      La verdad es que están deliciosas...

      Un saludo!

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  9. Gracias por invitarme a tu blog, Noelia. Me encanta lo que veo, y especialmente esas berlinas. Saludos!

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    1. Bienvenida...un placer...tu blog si que me gusta, he visto cosas muy interesante para cocinar....Saludos!

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  10. noelia, guapa, gracias por la visita a mi blog. gracias a eso he descubierto el tuyo y tus maravillosas recetas. mee encanta la dulcería frita así que con estas delicias me has conquistado. Me quedo por aquí. Besicos.

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    1. Hola María, gracias a ti por visitarme...espero que disfrutes de este blog. Besos

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  11. Felicidades por tu blog, cargadito de recetas y trucos y gracias por compartirlos.
    Saludos gatunos...

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    1. Hola Elgatoconcupcakes, gracias a ti por pasarte por el blog, espero no sea la última vez. Un saludo!

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  12. mirando en blogs cocina he pasado por aquí para conocer tu blog y me ha gustado mucho sobre todo los tutoriales, sencillos y claros .Gracias

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  13. Hola "El taller de los dulces" todo un honor tu visita. Bienvenida....Saludos!

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  14. Madre mia que pecado! Lo que daria yo por una para el desayuno! Duerte en el concurso!

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    1. Hola Rosendo...pues en media hora me "zampo" una...jejejej...Gracias por lo del concuros, pero lo veo complicado, hay recetas estupendísimas que participan. Saludos!!!!

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  15. Que cosa mas rica hija, un par te pedía para merendar por lo menos jijiji, un besote.
    http://dulcestriplea.blogspot.com

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    1. No lo dudes Rocio, están deliciosas...mmmmmmmmmmm Besos!

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  16. Respuestas
    1. Hola Maria Teresa, te aseguro que si las haces, no te defraudaran. Saludos!

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  17. Este es uno de los mejores dulces que he probado del www.catapunchinpun.com !!! Pero claro... no sé cual es el mejor de todos, si la tarta chocolate microondas, si los phoskitos, si la tarta de queso, si los donuts, si el bizcocho cebra...
    Esto es demasiado!!!
    Pedazo receterio!

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    1. jajaja..Hola Germán...la verdad es que hay tantas cosas tan ricas, que es complicado, pero es cierto que estas berlinas están tremendas!!! Besos!

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