Rollitos de primavera (delicia crujiente de carne y vegetales)

La receta de hoy unos rollitos de primavera, personalizados por Fina T. y a la que ella les ha puesto el nombre de "delicia crujiente de carne y vegetales". Yo no he ido a China y no sé como son los verdaderos rollitos de primavera, si es que existen, pero estos están deliciosos.

INGREDIENTES:

(para aproximadamente 15 rollitos o delicias)

• 150 gr de carne picada
• La cuarta parte de una col
• 2 zanahorias medianas
• Una cebolla grande
• 300 gr de harina
• Sal y pimienta
• Medio litro de agua
• Aceite

UTENSILIOS:

• 1 sartén
• 1 bol

ELABORACIÓN

Se cortan todos los vegetales en tiras finas y delgadas. Reservar.

En una sartén con aceite caliente se introduce la cebolla y se deja pochar. A continuación, la carne, y ambas cosas se sofríen durante unos diez minutos a fuego muy lento. Por último, se añaden las verduras, salpimentándolo todo y pochando el conjunto unos minutos más. No debe quedar excesivamente hecho. Reservar.

 

En un bol se echa el agua y se le añade la harina y un poco de sal. Se mezcla todo muy bien hasta que no quede ni un solo grumo.

Se tiene preparada una sartén pequeña untada de aceite, y se hacen unos creps de la siguiente manera: medio cucharon escaso de la mezcla por cada uno, e introducirlos en la sartén que ha de estar bien caliente y siempre teniendo en cuenta que solo debe estar untada de aceite. Es importante que queden lo más finos que podáis. No deben terminar de hacerse. La masa ha de quedar blanca para después poder freírlos de nuevo con el relleno dentro.

Ahora es el momento de ir colocando relleno en cado uno de ellos y doblándolos tal y como se ve en las fotografías.

 

Sofreírlos en abundante aceite caliente (pero sin pasarse de grados porque sino se quemarían , y lo que conviene es que queden doraditos y crujientes).

Decorar el plato con ensalada bicolor.

Y a disfrutarlos.