14 de mayo de 2012

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Fideuà

Este fin de semana he cocinado una fideuà y os paso mi receta, estas cosas son muy personales y cada uno las hace a su manera, así que esta es la mía.






INGREDIENTES:

(para 4 personas)

  • 6 tomates maduros
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gr. fideos (yo uso los del número 2)
  • pescado para sopa (importante que haya cabeza de rape)
  • gambas (la cantidad al gusto)


UTENSILIOS:
  • 1 Paella
  • 1 olla
PREPARACIÓN:

Lo primero de todo para optimizar el tiempo es poner a hervir en una olla el pescado para la sopa. Cuando nos haya hervido aproximadamente 1 hora, colamos el caldo y apartamos por un lado el caldo y por otro el pescado para la sopa.

Echamos un chorrito de aceite en la paella y cuando esté caliente, añadimos los fideos, los pasaremos ligeramente hasta que estén un poco tostatidos.

 Apartamos los fideos en un bol.

Ahora en la misma paella, volvemos a echar un chorrito de aceite y añadimos la cebolla cortadita, dos dientes de ajo y dejamos que se dore.


Mientras se dora la cebolla, preparamos los tomates maduros. Los tenemos que pelar y para hacerlo fácilmente, lo que yo hago es hacerle un corte perimetral a lo largo del tomate (como se ve en la foto).


En un pequeño cazo, ponemos agua a hervir, cuando haya comenzado a hervir, echamos todos los tomates (con los cortes hechos) durante 30 segundos y los sacamos del cazo. Deja enfriar un poquito y verás que ahora es sencillísimo pelar los tomates.

Troceamos los tomates y los añadimos en la paella a la cebolla.
Vamos añadiendo poco a poco el caldo de pescado que teníamos apartado, hasta conseguir una buena salsa de tomate. Salaremos al gusto. 

Truco: para quitarle el ácido al tomate, añádele también un poquito de azúcar.

Cuando la salsa esté hecha, añadimos el pescado troceado que hemos sacado del caldo de pescado que hemos hecho (ojo con las espina, no debe haber ninguna).


 Ahora ya pasamos a la última parte de la receta.

Echamos en la paella los fideos que tostamos el principio y cubrimos con el caldo de pescado que aún nos queda y las gambas.

Dejamos cocer hasta que se consuma el caldo y los fideos estén hechos. Aproximadamente unos 20 minutos.

Dejamos reposar la paella unos 15 minutos, cubierta con un trapo.
Y a disfrutarla.

7 comentarios:

  1. Oooooooooh, que pinta... y ahora con el calorcito, después de llegar de la playita apetece.
    Un refresquito, pica pica y fideuà!!! mmmmmmmmmm

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  2. Rica, rica,rica. Y como esta ninguna. Besos.

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  3. oooo con lo que nos gusta en Dviciobarcelona, la fideua....te ha quedado con una pinta fantástica....nos lo apuntamos.

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  4. Ya me la he hecho, aunque algo adaptada a la disponibilidad del frigorífico, jejejeje

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    Respuestas
    1. De eso se trata, la cocina es algo vivo, y hay que adaptarlo a los ingredientes que uno tiene.....

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