19 de marzo de 2012

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Muslos de pollos con salsa española y champiñones


Hoy una receta de un buen seguidor del catapunchinpun.com y que es todo un cocinillas. Os paso literalmente su receta.

"Esta receta es muy fácil de hacer, pero requiere bastante tiempo. La salsa española la podemos utilizar para hacer albondigas, estofado, etc. ya que la base es la misma."

INGREDIENTES (para 4-6 personas):
  • 8-10 muslos de pollos
  • 400 gr. de champiñones enteros
  • sal
  • pimienta
 (Para la salsa)
  • 4 cebollas medianas
  • 3 zanahorias
  • 1/2 pimiento verde grande 
  • 2 cucharadas de harina
  • 300 bf. de tomate frito
  • 20 cl.  vino blanco (1 copa)
  • 1 l. caldo de carne


UTENSILIOS:
  • 1 bandeja de barro
  • 1 sartén grande
  • 1 batidora
  • 1 colador
  • 1 espátula
PREPARACIÓN:

Primero pondremos los muslos de pollo bien repartidos en una bandeja de barro. Añadiremos un chorrito de aceite, un poco de sal, pimienta al gusto y pondremos al horno a 200 gr. para que se vaya rustiendo durante una hora.
Mientras tanto prepararemos la salsa.

Pelamos las cebollas y las cortamos en trocitos pequeños. Haremos lo mismo con las zanahorias y el pimiento. En una sartén grande pondremos un buen chorro de aceite y un poco de sal y pocharemos las verduras a medio fuego, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Cuando las verduras estén pochaditas, procederemos a añadir el resto de ingredientes de la salsa.

Añadiremos la harina y los removeremos todo bien, para que se homogeinice la harina con las verduras.

A continuación añadiremos el tomate frito y volveremos a ligar la salsita.
Finalmente, añadiremos el vino blanco y el caldo de carne y lo dejaremos haciendo "chup-chup" a fuego lento durante una media hora, hasta que se reduzca la salsa, aproximadamente a la mitad.
Mientras se acaba de hacer la salsa, limpiaremos los champiñones y los cortaremos en trocitos no muy grandes, cortando en 4 trozos  en champiñón, en forma de cruz, será suficiente, y siempre prodemos hacer trocitos más pequeños.

Cuando se acabe de cocinar la salsa, la pasamos por la batidora. Ahora ha llegado el momento de progar la salsa y rectificarla de sal si es necesario. Colar la salsa para que quede más fina.
Retiraremos la bandeja de muslos de pollo del horno y añadiremos la salsa repartida uniformemente alrededor de toda la bandeja, hasta cubrir los muslos. Y seguidamente añadiremos los champiñones uniformemente.
Volveremos a ponerlo todo en el horno a 220ºC durante unos 10 minutos más para que los champiñones se cuecan un poco y la salsa coja también el sabor del pollo.

Finalmente, con ayuda de una espátula, hundiremos los champiñones dentro de la salsa para que todo acabe de ligar y lo dejaremos 5 minutos más en el horno.
Antes de servir, dejamos reposar la bandeja con el horno apagado, unos 10 minutos más (depende del hambre que tengamos).

Lo servimos en un plato con uno o dos mulos de pollo y un poco de salsila con champiñones, no olvidar tener pan en la mesa.
A disfrutarlo.

2 comentarios:

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