26 de marzo de 2012

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Bizcocho de galleta con manzana y nueces


Hoy un jugoso bizcocho de galleta con manzana y nueces que cocina mucho mi madre, Fina T., y lo puedo decir con conocimiento de causa, porque lo como bastante a menudo.










  • 200 gr de galletas   
  • 4 huevos
  • 100 ml de aceite
  • 150 gr de azúcar
  • 100 ml de leche
  • Una manzana pequeña y otra mediana
  • Nueces al gusto
  • Un sobre de levadura royal
  • Azúcar glas  
  • 5 cucharadas de harina 





  • 1 bol
  • 1 batidora de varillas
  • 1 molde redondo de bizcocho






Triturar las galletas con la batidora hasta que queden hechas polvo. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear. Añadir el aceite, las galletas molidas, la leche y la levadura. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

Al resultado de la masa incorporar cinco cucharadas de harina pasada por el tamiz o colador chino. 

Mezclar de nuevo a mano. 

Por último, rallar una manzana pequeña en finas tiras e introducirlas en la mezcla. Dar unas vueltas con la cuchara.

Precalentar el horno a 180º C arriba y abajo.

Colocar 2/3 partes de la mezcla en un molde de diámetro 23 cm forrado previamente con papel de horno. Encima poner nueces a gajos distribuidas por toda la superficie. Añadir el resto de la mezcla.
Tener preparada una manzana cortada a trozos pequeñitos y más nueces al gusto e ir colocándolo todo encima de la capa final de la mezcla(ha de quedar bastante cubierto, aunque eso va a gusto de cada uno). Cubrir el bizcocho con el azúcar glas.


Introducir en el horno, que habremos bajado a 170ºC, con el calor arriba y abajo y ventilador si lo hay. Dejar unos 35 minutos aproximadamente. Pueden ser 40 min  o 45 min, depende. Simplemente hay que controlar y pinchar el interior del bizcocho con un palillito.

Hacer un almíbar añadiéndole al agua y al azúcar unos trocitos de manzana que chafaremos durante la elaboración. 

Una vez sacado el bizcocho del horno, untar toda la superficie así como los laterales con el almibar. 

















Y a disfrutarlo.

7 comentarios:

  1. Tiene que estar riquísimo!!!

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    1. Ciertamente Lola, el adjetivo es "jugosísimo"...Besos

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  2. Que idea me acabas de dar, por que tiene una "pintaza" que está diciendo "comeme". Mañana es el cumple de una compañera de trabajo y he pensado hacerla hoy mismo para regalarsela.
    Espero que me salga bien!! Te cuento.

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    1. Hola Manuela...verás que te sale delicioso....es el bizcocho más jugoso que he probado nunca.... Ya me contarás. Besos

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  3. Noelia, me ha salido buenísima, es muy jugosa. He triunfado como la "Coca-Cola". jijiji
    Les ha gustado muchísimo a todas/os y lo mejor a la homenajeada le ha encantado.
    Muchísimas gracias por tu receta y le das las gracias a tu madre de mi parte por querer compartirla con todos nosotros, estoy segura que es uno de esos biscochos que haré a menudo.

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  4. Hola Manuela, me alegro de que haya sido todo un éxito....ya ves que no engaño, verdaderamente jugosoooo.......¿has hecho foto del bizcocho?....me gustaria publicarla. Besos

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  5. Manuela....te adjunto mi email por si quieres enviarme foto del bizcocho: nmartiti@gmail.com

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