Esta receta es cortesía de Conchi Durán (de Córdoba). No he tenido el placer de probar ninguna de sus recetas, pero por lo que me cuentan y las fotos que he podido ver, es una gran cocinera por lo que me cuentan. Este salmorejo de remolacha es ideal para comerlo en tapita, y presentarlo en algún tipo de cazoleta pequeña, en vasos de chupito que sea un poco de diseño o en una tartaleta de masa quebrada. Disculpar porque las fotografías en esta receta no son las mejores se la he cogido prestada a http://www.elblog.info/ y he hecho un zoom del plato.
INGREDIENTES:
- 1 remolacha cocida (de las que venden envasadas en los supermercados)
- 3 trozos de pan
- 1 diente de ajo
- sal
- vinagre
- aceite de oliva (sabor suave)
- 1 vaso de agua (250 ml.)
- tartaletas de masa quebrada
- 1 bol
- 1 batidora
- 1 colador chino
PREPARACIÓN:
En el bol se introduce la remolacha, el pan, la sal, el vinagre (al gusto, yo siempre le echo poco y luego voy ajustando), el aceite de oliva (un buen chorro) y poco a poco vamos añadiendo el agua y batiendo/triturando al mismo tiempo.
Para que nos quede más fino, lo pasamos por un colador chino.
Lo introducimos en la nevera.
Cuando vayamos a servirlo lo introducimos en las tartaletas de masa quebrada, y le echamos una gotitas de vinagre de módena por encima y ya tenemos un delicioso y fresco entrante.
Cuando vayamos a servirlo lo introducimos en las tartaletas de masa quebrada, y le echamos una gotitas de vinagre de módena por encima y ya tenemos un delicioso y fresco entrante.
A disfrutarlo.
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