Tapita de Salmorejo de remolacha

Esta receta es cortesía de Conchi Durán (de Córdoba). No he tenido el placer de probar ninguna de sus recetas, pero por lo que me cuentan y las fotos que he podido ver, es una gran cocinera por lo que me cuentan. Este salmorejo de remolacha es ideal para comerlo en tapita, y presentarlo en algún tipo de cazoleta pequeña, en vasos de chupito que sea un poco de diseño o en una tartaleta de masa quebrada. Disculpar porque las fotografías en esta receta no son las mejores se la he cogido prestada a http://www.elblog.info/ y he hecho un zoom del plato.

INGREDIENTES:

• 1 remolacha cocida (de las que venden envasadas en los supermercados)
• 3 trozos de pan
• 1 diente de ajo
• sal
• vinagre
• aceite de oliva (sabor suave)
• 1 vaso de agua (250 ml.)
• tartaletas de masa quebrada

UTENSILIOS: 

• 1 bol
• 1 batidora
• 1 colador chino

PREPARACIÓN:

En el bol se introduce la remolacha, el pan, la sal, el vinagre (al gusto, yo siempre le echo poco y luego voy ajustando), el aceite de oliva (un buen chorro) y poco a poco vamos añadiendo el agua y batiendo/triturando al mismo tiempo.

Para que nos quede más fino, lo pasamos por un colador chino.

Lo introducimos en la nevera.

Cuando vayamos a servirlo lo introducimos en las tartaletas de masa quebrada, y le echamos una gotitas de vinagre de módena por encima y ya tenemos un delicioso y fresco entrante.

A disfrutarlo.